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Les galettes de brocoli transforment ce légume vert en bouchées croustillantes où la fraîcheur du brocoli rencontre le croustillant de la panure. Ce plat végétarien ravira petits et grands.
Cette recette est née un soir où je cherchais à réinventer les restes de brocoli. Ma famille en redemande depuis.
Ingrédients Vitaux
- Brocoli: Vert vif et ferme - évitez les fleurettes jaunies
- Œufs: Pour lier la préparation
- Fromage râpé: Pour le goût et le croustillant
- Farine: Pour la tenue des galettes
La Base Verte
- Brocoli:
- Cuisez le brocoli al dente, écrasez-le grossièrement.
Le Mélange Parfait
- Ingrédients:
- Incorporez œufs, fromage et farine. La texture doit être souple.
La Cuisson Dorée
- Galettes:
- Formez des galettes, dorez-les à feu moyen.
Dans ma cuisine, j'ajoute souvent des flocons d'avoine pour plus de texture.
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L'Art du Service
- Présentation:
- Servez les galettes bien chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt aux herbes.
Accompagnements Parfaits
- Suggestions:
- Une salade verte croquante, une purée de patates douces, ou une sauce tomate maison. Un vin blanc léger sublime ces saveurs végétales.
Variations Créatives
- Personnalisation:
- Ajoutez des épices indiennes, remplacez le brocoli par du chou-fleur, ou créez une version sans gluten avec de la farine de pois chiches.
Conservation Maîtrisée
- Conservation:
- Gardez au réfrigérateur 48h maximum.
- Réchauffage:
- Réchauffez au four pour préserver le croustillant. Se congèle très bien.
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Ces galettes sont devenues mon astuce favorite pour faire aimer les légumes verts. Économiques et polyvalentes, elles se réinventent selon les saisons et vos envies.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des galettes bien fermes ?
- Égouttez bien le brocoli après cuisson et assurez-vous que la préparation soit bien mélangée avec suffisamment de chapelure.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, formez les galettes et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24h avant la cuisson.
- → Comment les réchauffer ?
- Au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour qu'elles restent croustillantes.
- → Peut-on les congeler ?
- Oui, congelez-les crues sur une plaque puis dans un sac congélation jusqu'à 2 mois.
- → Quel fromage choisir ?
- Préférez des fromages qui fondent bien comme le cheddar ou l'emmental pour une meilleure tenue.