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Douceur Romantique Cheesecake aux Fraises et Chocolat Blanc
J'ai créé ce cheesecake fondant aux fraises et chocolat blanc pour l'anniversaire de ma fille et maintenant c'est le dessert que toute la famille réclame. Le mélange soyeux de chocolat blanc avec le coulis de fraises fraîches me fait chavirer le cœur à chaque fois. Le meilleur? Pas besoin de bain-marie compliqué, vous pouvez vous concentrer sur le plaisir de cuisiner.
Pourquoi Cette Recette Est Unique
Chaque bouchée de ce cheesecake est un pur moment de bonheur. Le chocolat blanc donne à la garniture une onctuosité incroyable qui fond en bouche. Je l'ai associé à mon coulis de fraises maison qui ajoute juste ce qu'il faut de fraîcheur. Mes amis me demandent toujours comment j'arrive à un résultat si parfait et je leur dis que c'est bien plus simple qu'ils ne pensent.
Tous Les Ingrédients Nécessaires
- Fromage à la crème: Utilisez du fromage à la crème entier en bloc à température ambiante pour une texture lisse.
- Chocolat blanc: Du chocolat blanc de qualité ou des pépites, fondus délicatement sans contact avec l'eau.
- Fraises: Des fraises fraîches, bien rouges et sans défauts pour le meilleur goût, ou des fraises surgelées décongelées et séchées.
- Biscuits Graham: Environ 13 biscuits entiers ou des miettes toutes prêtes, mélangés avec du beurre fondu et du sucre.
- Crème aigre: De la crème aigre ou du yaourt grec à température ambiante pour une garniture crémeuse.
- Œufs: Des œufs de taille grande à température ambiante, légèrement battus avant incorporation.
- Farine: Une petite quantité de farine tout usage pour stabiliser le cheesecake et éviter les fissures.
Cuisinons Ensemble
- Préparez le coulis de fraises
- Mélangez les fraises coupées, le sucre, l'eau et la fécule dans une casserole. Cuisez à feu moyen, écrasez les fruits tout en remuant jusqu'à épaississement. Filtrez pour enlever les graines et laissez refroidir.
- Faites la base
- Mélangez les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Pressez uniformément dans un moule à charnière et cuisez à 191°C pendant 7-8 minutes. Laissez refroidir totalement.
- Fondez le chocolat blanc
- Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et mettez de côté pour refroidir un peu.
- Réalisez la garniture
- Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez la crème aigre, la farine et les œufs en mélangeant doucement. Incorporez le chocolat blanc fondu et l'extrait de vanille.
- Assemblez et cuisez
- Versez la moitié de la préparation dans le moule. Ajoutez des cuillerées de coulis de fraises et faites des tourbillons. Couvrez avec le reste de préparation et de coulis, et faites encore des tourbillons. Cuisez à 163°C pendant 65-75 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que le centre tremble légèrement. Laissez refroidir progressivement avant de réfrigérer au moins 4 heures.
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Pour Un Résultat Encore Plus Gourmand
Parfois je décore cette merveille avec un nuage de crème fouettée fraîche ou un filet de ganache au chocolat blanc. Ma famille adore quand j'ajoute des fraises fraîches sur le dessus ou que je fais de petits copeaux de chocolat blanc. Ça transforme un simple dessert en quelque chose qui ressemble à une pâtisserie de grand chef.
Mes Astuces Anti-fissures
Après des années à faire des cheesecakes, j'ai appris quelques trucs. Ne mélangez pas trop la garniture sinon vous emprisonnerez des bulles d'air. Gardez la température du four basse et constante. Je passe toujours un couteau autour du bord juste après la cuisson pour qu'il ne colle pas au moule en refroidissant. Si vous avez une petite fissure, pas d'inquiétude, cachez-la avec du coulis de fraises et personne ne le saura jamais.
Conservation Optimale
Ce cheesecake reste parfaitement délicieux au frigo pendant environ 5 jours s'il est bien emballé. Je le prépare souvent à l'avance pour les occasions spéciales et je congèle parfois des parts individuelles pour les envies soudaines de dessert. Emballez-le bien et il se conservera au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler une nuit au frigo avant de servir.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi pas de bain-marie pour ce cheesecake?
Cette recette est conçue pour cuire parfaitement sans. La température de cuisson plus basse et les étapes de refroidissement adaptées empêchent les fissures et garantissent une texture douce et crémeuse.
- → Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis?
Bien sûr, les fraises surgelées marchent très bien pour le coulis. Utilisez-les directement du congélateur et suivez simplement la recette comme indiqué.
- → Comment savoir quand mon cheesecake est cuit?
Les bords doivent être fermes mais le centre encore un peu tremblotant. Ne surcuisez pas - il va continuer à prendre en refroidissant dans le four éteint.
- → Est-ce que je peux congeler ce cheesecake?
Oui, enveloppez-le bien dans du film alimentaire puis du papier alu, et congelez jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au frigo toute une nuit avant de servir.
- → Pourquoi mes ingrédients doivent être à température ambiante?
Les ingrédients à température ambiante se mélangent mieux et évitent les grumeaux dans votre préparation, ce qui vous donne cette texture crémeuse parfaite.