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J'ai commencé à préparer ces frites de courgettes au parmesan croustillantes quand je cherchais des façons originales d'utiliser les courgettes de mon potager d'été. Maintenant, c'est devenu ma méthode préférée pour glisser plus de légumes dans l'assiette de tout le monde. Le mélange entre la courgette tendre et cette croûte dorée au fromage est vraiment addictif. Même mes amis réticents aux légumes ne peuvent pas s'empêcher d'en reprendre.
Ce qui les rend vraiment exceptionnelles
Ce ne sont pas des frites de légumes ordinaires. Le parmesan crée un enrobage croustillant plein de saveur tandis que la courgette reste parfaitement tendre à l'intérieur. J'adore les servir comme en-cas sain mais elles accompagnent aussi parfaitement les hamburgers ou les sandwichs. Mes enfants s'enthousiasment vraiment quand ils me voient les préparer.
Les ingrédients nécessaires
- Courgettes: 2 courgettes fraîches, coupées en bâtonnets pour faciliter l'enrobage et la cuisson uniforme.
- Fromage Parmesan: 100 grammes de parmesan râpé pour une croûte fromagée.
- Assaisonnements: 1 cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre noir selon votre goût.
- Panure: 100 grammes de chapelure et 50 grammes de farine pour un enrobage croustillant.
- Œufs: 3 œufs battus pour faire adhérer l'enrobage aux courgettes.
- Huile d'olive: Pour frire jusqu'à obtenir une belle dorure.
Préparons des frites
- Préparation des courgettes
- Coupez les courgettes en bâtonnets et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer brièvement, puis pressez-les dans un torchon propre ou une étamine pour éliminer l'excès d'humidité.
- Préparation de l'enrobage
- Dans un bol, mélangez la chapelure et la farine. Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez le parmesan, la marjolaine et le paprika.
- Enrobage des courgettes
- Roulez les bâtonnets de courgette dans le mélange chapelure-farine, puis trempez-les dans le mélange d'œufs pour les enrober complètement.
- Friture parfaite
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les courgettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttage et service
- Placez les courgettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servez-les chaudes avec votre sauce préférée.
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Mes astuces secrètes
Obtenir des frites super croustillantes, c'est une question de technique. Assurez-vous que votre huile soit bien chaude avant d'ajouter les courgettes et ne surchargez pas la poêle. Je tamponne toujours bien mes courgettes après les avoir salées, ça aide vraiment pour le croustillant. Parfois j'utilise ma friteuse à air quand je veux une option plus rapide et plus saine.
Bonnes pour la santé aussi
Le meilleur avec ces frites, c'est qu'elles sont en fait assez saines. La courgette regorge de vitamines A, C et K, et vous obtenez des protéines et du calcium grâce au parmesan. L'huile d'olive ajoute aussi de bonnes graisses. C'est une façon super sympa de manger vos légumes sans avoir l'impression de vous priver de quoi que ce soit.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi couper des tranches uniformes?
Des tranches égales garantissent une cuisson homogène, vous offrant des résultats croustillants sans que certains morceaux brûlent pendant que d'autres restent crus.
- → Puis-je me passer de chapelure?
Oui, c'est facultatif. Le parmesan seul créera une belle croûte, mais la chapelure ajoute un croustillant supplémentaire.
- → Pourquoi sécher les courgettes?
Éliminer l'excès d'humidité aide à obtenir un meilleur brunissement et empêche l'enrobage de devenir mou.
- → Puis-je les préparer à l'avance?
Elles sont meilleures servies fraîches quand elles sont croustillantes. Si nécessaire, réchauffez-les au four pour retrouver du croquant, mais évitez le micro-ondes.
- → Puis-je utiliser un autre fromage?
Le parmesan fonctionne mieux car il devient bien croustillant, mais vous pouvez mélanger avec d'autres fromages à pâte dure comme le Romano ou l'Asiago.