Délicieux Cupcakes Framboise au Glaçage Citronné

Mes petits gâteaux Paradis Framboise-Citron sont nés d'un heureux hasard dans ma cuisine un après-midi d'été. J'avais des framboises fraîches à utiliser et une envie de quelque chose de citronné. Le résultat? Un pur enchantement. Ces cupcakes représentent tout ce que j'adore dans un dessert: légers comme des nuages avec des éclats de framboise fraîche et un glaçage à la crème de citron qui fait danser vos papilles. Après les avoir partagés à d'innombrables rassemblements, ils sont devenus ma recette la plus demandée. Le meilleur? Ils ne prennent que 20 minutes à préparer, parfaits quand vous voulez créer quelque chose de spécial sans passer toute la journée en cuisine.

Ce qui rend ces cupcakes exceptionnels

Ces petites merveilles sont mon choix préféré quand j'ai besoin d'un dessert qui semble élégant sans être compliqué. Le gâteau à la vanille est incroyablement moelleux, avec des framboises fraîches nichées partout comme de petits joyaux. Chaque bouchée offre cet équilibre parfait entre douceur et acidité. J'ai arrêté de compter combien de fois mes amis m'ont réclamé cette recette après les avoir goûtés lors de mes dîners. Le glaçage à la crème citronnée est sincèrement ce dont les rêves sont faits: léger, aérien, et juste assez acidulé pour vous donner envie d'une autre bouchée.

Les ingrédients nécessaires

• 1 1/2 tasses de farine tout usage: Je la tamise toujours pour des résultats plus aériens.
• 1 1/2 c. à café de levure chimique: Ça nous donne cette montée parfaite.
• 1/4 c. à café de sel: Juste assez pour faire ressortir les saveurs.
• 1/2 tasse de beurre non salé: Assurez-vous qu'il soit bien ramolli.
• 1 tasse de sucre granulé: La base de notre douceur.
• 2 gros œufs: La température ambiante fonctionne mieux.
• 1 c. à café d'extrait de vanille: La vanille pure fait vraiment la différence.
• 1/2 tasse de lait: J'utilise du lait entier pour la richesse.
• 1 tasse de framboises fraîches: Choisissez les plus dodues que vous trouvez.
• Zeste d'un citron: Uniquement du zeste frais, pas de trucs séchés.
• 1/2 tasse de sucre glace: Pour notre glaçage de rêve.
• 2 c. à soupe de jus de citron: Fraîchement pressé s'il vous plaît.
• Framboises et zeste supplémentaires: Pour les rendre jolis.

L'heure de la cuisson

La préparation

Chauffez votre four à 180°C et garnissez votre moule à muffins avec ces jolis caissettes en papier que j'adore utiliser.

Le mélange sec

Dans un bol, mélangez votre farine, levure chimique et sel jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement combinés.

Le début crémeux

Maintenant prenez votre batteur et fouettez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes suffit.

Ajout des ingrédients humides

Incorporez ces œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Puis ajoutez votre vanille, elle améliore tout.

L'assemblage

Maintenant vient la partie amusante: alternez entre votre mélange de farine et le lait jusqu'à ce que tout soit juste incorporé. Ajoutez délicatement ces magnifiques framboises et le zeste de citron en dernier.

Au four

Remplissez chaque caissette aux 2/3 et enfournez pendant 18-20 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts quand ils rebondissent au toucher.

Épingler

Création du glaçage idéal

La base

Commencez avec votre beurre ramolli et battez-le jusqu'à ce qu'il soit très crémeux et lisse.

La magie

Ajoutez progressivement votre sucre glace, le jus de citron frais et ce merveilleux zeste. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit léger comme des nuages.

La touche finale

Une fois vos cupcakes complètement refroidis, allez-y et tourbillonnez ce glaçage céleste sur le dessus. J'aime utiliser une poche à douille pour ces jolis tourbillons mais une spatule fonctionne aussi très bien. Garnissez chacun d'une framboise fraîche et d'un petit saupoudrage de zeste de citron, ça leur donne l'air de sortir d'une pâtisserie chic.

Conservation optimale

Ces beautés resteront parfaites à température ambiante pendant quelques jours dans un contenant hermétique. Si vous les préparez à l'avance, mettez-les au frigo où ils se conserveront jusqu'à 5 jours. Laissez-les simplement revenir à température ambiante avant de servir, c'est là qu'ils sont à leur meilleur.

Mes meilleurs conseils

Vous voulez les rendre encore plus citronnés? Ajoutez un peu plus de zeste dans la pâte et le glaçage. Voici une astuce que j'ai apprise à mes dépens: saupoudrez vos framboises d'un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les empêche de couler au fond de vos cupcakes.

Notes du pâtissier

Les framboises fraîches font vraiment la plus grande différence dans ces cupcakes, mais j'ai utilisé des surgelées en cas de besoin, assurez-vous juste de bien les décongeler et les égoutter d'abord. Les jours d'été chauds, j'adore servir ces petits gâteaux légèrement frais, le glaçage reste parfaitement en place et ils sont tellement rafraîchissants.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser des framboises surgelées à la place des fraîches?

Oui, c'est possible, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant. Tamponnez-les pour enlever l'excès d'eau qui pourrait changer la texture du gâteau.

→ Combien de temps ces cupcakes restent-ils frais?

Ces petits gâteaux se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours à température ambiante. Le glaçage peut ramollir, alors mettez-les au frigo si votre cuisine est chaude.

→ Est-ce que je peux préparer les cupcakes à l'avance?

Vous pouvez cuire les cupcakes la veille et les garder sans glaçage. Ajoutez le glaçage juste avant de servir pour un meilleur goût et une présentation parfaite.

→ Pourquoi mes framboises tombent-elles au fond?

Enrobez les framboises dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Ça les aide à rester en suspension dans le cupcake pendant la cuisson.

→ Comment obtenir la bonne consistance pour mon glaçage?

Commencez avec du beurre mou et ajoutez le sucre glace petit à petit. Si c'est trop épais, mettez quelques gouttes de jus de citron. Si c'est trop liquide, rajoutez du sucre glace.