Lard fumé et pommes terre

Cette recette met en valeur les pommes de terre enrobées de lard fumé, sublimées par le thym et le beurre pour un résultat rustique et savoureux qui ravira toute la famille.

Pour ma part, j’ai souvent préparé cette recette lors des week-ends, et elle ne manque jamais de faire l’unanimité. Sa simplicité cache un goût intense qui me rappelle les repas chaleureux chez mes grands-parents.

Ingrédients

• Pommes de terre: 12 pommes de terre moyennes, de préférence à chair ferme pour qu’elles gardent leur tenue après la cuisson
• Lard fumé: 12 tranches soigneusement sélectionnées, de bonne qualité pour garantir un goût riche et savoureux
• Thym frais: Quelques brins indispensables pour parfumer délicatement sans masquer les saveurs principales
• Poivre noir et sel: Poivre noir fraîchement moulu et sel fin pour assaisonner avec justesse
• Huile d’olive: Huile d’olive extra vierge, apportant douceur et rondeur au plat
• Beurre doux: Pour ajouter onctuosité et subtile note lactée
• Eau: Un verre (environ 100 ml), essentiel pour maintenir l’humidité dans le four et assurer une cuisson homogène

Instructions pas à pas

Étape 1 Laver et précuire les pommes de terre:

Laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide. Plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire pendant 15 minutes. Égoutter ensuite et réserver pour la suite.

Étape 2 Préchauffer le four:

Allumer le four et régler la température à 150°C (thermostat 5) pour une cuisson douce et régulière, idéale pour ne pas dessécher les pommes de terre.

Étape 3 Enrouler les pommes de terre dans le lard:

Prendre une tranche de lard fumé et envelopper une pomme de terre précuite. Répéter cette opération pour l’ensemble des pommes de terre. Disposer les pommes de terre enrobées côte à côte dans un plat allant au four.

Étape 4 Assaisonner et parfumer:

Verser un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre, saler modérément et poivrer. Parsemer de noisettes de beurre doux et déposer quelques brins de thym frais sur le plat pour infuser les arômes.

Étape 5 Ajouter l’humidité et enfourner:

Verser un verre d’eau au fond du plat afin de créer une atmosphère humide qui favorisera une cuisson tendre. Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que le lard soit doré et légèrement croustillant.

Parmi mes souvenirs culinaires, j’apprécie tout particulièrement la façon dont le lard fumé libère ses saveurs uniques durant la cuisson lente. La combinaison avec le thym me rappelle les repas de campagne, simples et délicieux.

Conseils de conservation

Conservez les pommes de terre lard fumé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures maximum pour préserver fraîcheur et saveur. Avant de les réchauffer, laissez-les revenir à température ambiante afin d’assurer une cuisson homogène. Ce plat se réchauffe très bien au four à basse température pour retrouver croustillant et moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Le lard fumé peut être remplacé par du bacon de bonne qualité si vous souhaitez une alternative plus douce. Pour une version sans beurre, utilisez uniquement de l’huile d’olive extra vierge en quantité légèrement augmentée. Le thym frais peut être remplacé par du romarin ou de la sauge selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Suggestions de présentation

Servez ces pommes de terre avec une salade verte relevée d’une vinaigrette légère pour un équilibre de fraîcheur. Elles accompagnent parfaitement des viandes grillées ou des plats en sauce pour un repas complet et savoureux. Un peu de ciboulette ciselée en finition peut ajouter une jolie touche de couleur et une saveur supplémentaire.

Cette recette simple et rustique fera sans aucun doute le bonheur de votre table, en alliant tradition et saveurs authentiques dans un plat facile à préparer.

Vos Questions sur la Recette

→ Quel type de pommes de terre utiliser ?

Privilégiez les pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se défassent lors de la cuisson au four.

→ Peut-on remplacer le thym frais ?

Oui, le romarin ou la sauge apportent également des arômes intéressants à ce plat.

→ Faut-il précuire les pommes de terre ?

Oui, il est recommandé de les faire bouillir 15 minutes pour une cuisson uniforme et tendre.

→ Comment obtenir un lard bien croustillant ?

Utilisez un four préchauffé à 150°C et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le lard soit doré et croustillant.

→ Cette recette convient-elle aux régimes sans gluten ?

Oui, cette préparation ne contient pas d’ingrédients avec gluten.