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Après d'innombrables visites chez Panera pour leur fameux sandwich au poulet chipotle, j'ai enfin réussi à reproduire la recette dans ma cuisine. Ma version réunit du poulet fumé, de l'avocat tendre et une sauce chipotle piquante, le tout pressé entre deux tranches de pain au levain doré. Le meilleur? Cette version sans produits laitiers permet à tout le monde à ma table d'en profiter et, franchement, elle a même meilleur goût que l'original.
Saveurs de Restaurant Simplifiées
Chaque fois que je sers ce sandwich, les gens n'arrivent pas à croire qu'il vient de chez moi. Le poulet fumé s'accorde parfaitement avec ces poivrons peppadew sucrés et acidulés, tandis que l'avocat crémeux ajoute cette texture riche et beurrée qu'on adore tous. Ma mayo chipotle maison unifie tous les ingrédients et comme elle est sans lactose, personne ne rate cette combinaison incroyable.
Préparation des Ingrédients
Commencez avec un bon pain au levain, ces tranches épaisses font toute la différence. Je prends habituellement une tasse de blanc de poulet fumé, mais le poulet rôti marche super bien aussi si vous êtes pressé. Pour les amateurs de fromage, j'utilise des tranches Chao sans lactose, mais le sandwich est tout aussi délicieux sans. N'oubliez pas les poivrons peppadew, ils ajoutent ce petit côté sucré-épicé génial. Un avocat parfaitement mûr apporte cette texture crémeuse qu'on recherche. La sauce chipotle est super facile à préparer et un peu d'huile d'olive aide à créer cette croûte dorée.
Assemblage du Sandwich
D'abord, préparez cette incroyable sauce chipotle: mélangez de la mayo avec de la sauce adobo, de l'ail haché et un filet de jus de citron. Alignez tous vos ingrédients, puis commencez à superposer. Étalez généreusement cette sauce relevée sur votre pain, ajoutez votre poulet, le fromage si vous en utilisez, l'avocat et ces poivrons aplatis. Un coup de pinceau d'huile d'olive sur l'extérieur du pain l'aide à devenir parfaitement doré dans la poêle. Deux ou trois minutes par côté et vous obtenez un sandwich fondant à la perfection.
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Mes Astuces Secrètes
Surveillez la chaleur pendant la cuisson, vous voulez que le pain soit doré et croustillant, pas brûlé. Je coupe toujours mon avocat en dernier pour le garder frais et bien vert. Aplatir ces poivrons peppadew avant de les ajouter vous garantit leur saveur incroyable dans chaque bouchée.
Alternatives Rapides Si Besoin
Certains jours, j'achète de la sauce chipotle toute prête quand je manque de temps. Si vous ne trouvez pas de poulet fumé, le poulet rôti ou même de bonnes tranches de charcuterie fonctionnent à merveille. Et n'oubliez pas, le fromage est totalement facultatif, ce sandwich a tellement de goût qu'il se tient parfaitement bien sans.
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer les poivrons Peppadew?
Si vous ne trouvez pas de poivrons Peppadew, utilisez des poivrons rouges grillés ou des cerises au vinaigre pour un goût sucré-acidulé similaire.
- → Comment éviter que l'avocat noircisse?
Coupez l'avocat juste avant de monter le sandwich. Le citron dans la sauce aidera aussi à éviter qu'il ne brunisse.
- → Puis-je préparer la sauce chipotle à l'avance?
Oui, vous pouvez faire la sauce chipotle en avance et la garder au frigo dans un contenant fermé pendant une semaine max.
- → C'est quoi le Chao crémeux original?
Le Chao crémeux original est une alternative au fromage sans lactose. Vous pouvez mettre du fromage normal si vous n'avez pas besoin que le sandwich soit sans produits laitiers.
- → Puis-je utiliser du poulet ordinaire au lieu du fumé?
Oui, n'importe quel blanc de poulet cuit fera l'affaire. Le poulet grillé ou rôti marchera bien, même s'il n'aura pas ce goût fumé caractéristique.
Conclusion
Cette version maison du sandwich de Panera mélange du poulet fumé, de l'avocat frais et des poivrons peppadew avec une sauce chipotle relevée, le tout grillé sur du pain au levain.