Délicieuse base pizza simple

Cette base de pizza faite maison offre un socle idéal pour vos créations culinaires, avec son côté croquant dehors et tendre dedans. Vous l'adorerez tellement que vous la referez sans cesse.

J'ai mis au point cette pâte à pizza y a cinq ans et c'est devenu mon petit trésor familial. Tous ceux qui la goûtent, même les plus difficiles, me supplient de leur donner ma méthode.

Ingrédients

• 500 g de farine T55: Une farine standard parfaite pour l'équilibre de la pâte
• 25 cl d'eau: Pas trop froide pour bien faire travailler la levure
• 1/2 cuillère à café de sel: Booste le goût et aide à maîtriser la fermentation
• 1 cuillère à café d'huile d'olive: Donne de la souplesse et un petit goût méditerranéen
• 10 g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure sèche: L'élément magique qui fait gonfler votre pâte
• 1 pincée de sucre: Réveille la levure pour une meilleure montée

Étapes Détaillées

Le premier mélange:

Mettez la farine dans un grand bol et creusez un trou au milieu. Versez-y l'eau pas trop chaude (environ 35°C), le sel et le sucre. Faut pas que l'eau soit brûlante sinon bye-bye la levure.

Mélange des éléments:

Remuez tranquillement avec une cuillère en bois depuis le centre. Ajoutez l'huile d'olive quand ça commence à bien se mélanger. L'huile va donner du moelleux et un petit parfum sympa.

La levure:

Émiettez la levure fraîche avec vos doigts ou mettez la levure sèche après l'avoir mouillée dans un peu d'eau tiède. Comme ça, elle se répartit bien partout dans la pâte.

Le pétrissage:

Malaxez bien fort pendant à peu près 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne toute lisse et ne colle plus au bol. C'est le pétrissage qui fait travailler le gluten et rend votre pâte élastique.

Premier repos:

Faites une jolie boule et mettez-la dans un saladier un peu huilé et fariné pour éviter les galères. Couvrez avec un torchon et laissez gonfler dans un coin chaud (20-25°C) pendant 1-2 heures. Faut que ça double de taille.

Étaler la pâte:

Sur un plan de travail avec de la farine, aplatissez doucement la pâte en partant du milieu. Pour faire rond, commencez par un petit disque que vous agrandissez petit à petit. Mettez ça sur du papier cuisson.

Dernier repos:

Laissez encore la pâte tranquille pendant 15 minutes avant d'y mettre vos garnitures. Ça lui permet de se détendre et d'être encore meilleure après cuisson.

Garnir et cuire:

Mettez d'abord une fine couche de sauce puis tout ce qui vous fait plaisir dessus. Enfournez dans un four bien chaud à 200°C pendant 20-30 minutes selon l'épaisseur et ce que vous avez mis dessus.

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Points Essentiels

Vous pouvez la préparer avant et la mettre au congélo

Ça coûte trois fois rien et c'est bien meilleur que ce qu'on achète

Vous pouvez faire des pizzas très fines ou bien épaisses comme vous aimez

Conservation et Utilisation

Votre pâte peut rester au frigo pendant deux jours si vous la filmez bien. Vous pouvez même la faire la veille, ça donne encore plus de goût. Pour garder plus longtemps, mettez-la au congélateur après la première levée, en petites portions. Sortez-la juste au frigo la veille quand vous voulez l'utiliser.

Variations et Substitutions

Si vous avez pas de farine T55, prenez de la T45 pour quelque chose de plus léger ou mélangez avec de la farine complète pour plus de caractère. Si vous êtes intolérant au gluten, utilisez un mix sans gluten avec un peu de gomme xanthane. Pour une vraie pizza napolitaine, cherchez plutôt de la farine italienne type 00.

Idées de Garnitures

Pour un truc vraiment italien, faites une Margherita toute simple avec sauce tomate, tomates fraîches, mozza et basilic. Version française? Tentez la tarte flambée avec crème, oignons et lardons. Moi j'adore mettre du chèvre avec du miel et des noix, ça étonne toujours tout le monde!

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle type de farine choisir pour ma base pizza?

La farine T55 donne les meilleurs résultats, mais vous pouvez vous débrouiller avec de la T45 si c'est tout ce que vous avez sous la main.

→ Combien de temps faut-il laisser lever la pâte?

Laissez votre pâte gonfler pendant 1 à 2 heures à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de taille. Plus elle repose, plus elle sera savoureuse.

→ La levure sèche marche-t-elle aussi bien?

Bien sûr, prenez juste la moitié d'un sachet de levure sèche pour remplacer la levure fraîche dans cette recette.

→ Comment savoir si j'ai assez pétri ma pâte?

Votre pâte est prête quand elle forme une boule lisse et ne colle plus ni à vos mains ni au bol.

→ À quelle température dois-je cuire ma pizza?

Chauffez votre four à 200°C et laissez cuire votre pizza entre 20 et 30 minutes selon les garnitures que vous avez choisies.