Épingler
Ces petits biscuits craquants aux graines faits maison sont parfaits pour vos apéros et bien meilleurs que ceux du magasin. Ils sont à la fois croquants et savoureux, idéals quand vous recevez ou simplement pour un snack sain.
Je fais ces petits biscuits chaque semaine depuis ma découverte. Mes petits les mangent tellement vite que maintenant je double tout pour en avoir toujours à portée de main.
Ce Qu'il Vous Faut
- 60 g de graines mélangées: ça donne plein de saveurs différentes - prenez-les nature et bio si possible
- 50 g de farine T65: c'est la base solide de nos biscuits, un peu complète pour plus de goût
- 20 g de farine de poischiches: ça ajoute un petit goût sympa et des protéines - vérifiez qu'elle soit fraîche
- 1 cuillère à soupe de levure maltée: ça donne un petit côté fromage - vous pouvez vous en passer mais c'est vraiment bon
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel: ça relève tout le plat, celle de Guérande est top
- 1/2 cuillère à café d'ail semoule: pour un parfum léger, pas la poudre qui est trop forte
- 1 pincée de piment d'Espelette: juste pour un peu de chaleur douce, mettez-en selon votre goût
- 20 g d'huile d'olive: pour le moelleux et le goût, prenez une huile que vous aimez bien
- 50 g d'eau: pour tout lier, mieux si elle n'est pas froide
Comment Les Préparer
- Chauffez votre four:
- Mettez-le à 170°C avec la chaleur tournante si possible, pour bien cuire partout. Sortez une plaque et couvrez-la de papier cuisson.
- Tout mélanger d'abord:
- Dans un bol assez grand, mettez toutes les graines, les farines, la levure maltée, le sel, l'ail et le piment. Brassez bien avec une cuillère en bois pour que tout soit bien réparti.
- Ajoutez le mouillé:
- Versez l'huile puis l'eau petit à petit en mélangeant. Pétrissez vite avec les mains jusqu'à ce que tout se tienne bien et soit un peu collant. Si c'est trop sec, ajoutez deux gouttes d'eau.
- Aplatissez la pâte:
- Posez-la sur du papier cuisson et saupoudrez un peu de farine dessus. Avec un rouleau, étalez-la finement, environ 2 mm. Plus c'est fin, plus ça craque sous la dent.
- Découpez vos formes:
- Mettez le tout sur la plaque de four. Avec une roulette à pizza ou un bon couteau, coupez des petits rectangles d'environ 5 cm. Pas grave si c'est pas parfait, ça leur donne un look fait main.
- Au four:
- Mettez-les à mi-hauteur pendant 15-18 minutes. Gardez un œil dessus après 12 minutes car ça peut aller vite. Ils sont prêts quand ils sont un peu dorés et se détachent sur les bords.
- Laissez refroidir:
- Sortez-les et attendez 5 minutes. Ils vont durcir en refroidissant. Cassez-les doucement là où vous avez fait les marques. S'ils sont encore mous, remettez-les un peu au four.
C'est vraiment la farine de poischiches qui change tout dans cette recette. Elle ajoute non seulement des protéines végétales mais aussi ce petit goût de noisette qui rend ces biscuits si bons. Je me rappelle la première fois que j'en ai servi à mes amis, ils n'en revenaient pas que je les avais faits moi-même.
Comment Les Garder Croquants
Ces petits crackers restent bien croquants dans une boîte en métal fermée pendant une dizaine de jours. Le métal les garde croustillants mieux que le plastique qui peut les ramollir. Ne les rangez pas avec des trucs qui sentent fort car ils prennent les odeurs. S'ils ramollissent après quelques jours, passez-les 5 minutes au four à 150°C et ils seront comme neufs.
Épingler
Autres Saveurs À Tester
Amusez-vous à changer cette recette selon vos envies. Pour un goût du sud, mettez des herbes de Provence et remplacez un peu d'huile par du concentré de tomate. Pour une version scandinave, ajoutez de l'aneth et un peu de zeste de citron. Si vous aimez l'Asie, essayez avec du sésame grillé et une touche de gingembre. Vous pouvez aussi remplacer la farine de poischiches par celle de sarrasin pour une version sans gluten au goût plus prononcé.
Avec Quoi Les Servir
Ces crackers sont super pour l'apéro, mais pas que. Mangez-les avec du houmous maison, de la tapenade ou du guacamole pour un snack santé. Ils sont aussi très bons trempés dans une soupe de légumes ou de lentilles à la place du pain. Les enfants les adorent avec un peu de fromage frais dessus. Sur un plateau de fromages, ils changent du pain classique et leur côté croquant va super bien avec des fromages crémeux comme le camembert ou le saint-marcelin.
Petits Trucs Qui Font La Différence
Mouillez un peu vos mains quand vous mélangez la pâte pour qu'elle colle moins aux doigts
Faites des petits trous avec une fourchette avant la cuisson pour qu'ils restent bien plats
Restez près du four vers la fin car ils peuvent vite trop cuire à cause des graines
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles graines puis-je mettre dans mes biscuits ?
Vous avez le choix entre le sésame, le tournesol, le lin, le pavot, la courge ou même les graines de chanvre. Mélangez-les selon vos goûts personnels.
- → Comment garder mes biscuits croustillants ?
Après refroidissement, mettez vos biscuits dans une boîte métallique ou un pot qui ferme bien. Ils resteront croquants pendant plusieurs jours.
- → Je peux changer la farine de pois chiches ?
Bien sûr, remplacez-la par une autre farine qui vous plaît, sans gluten ou normale, comme celle d'épeautre ou de riz.
- → Je peux ajouter d'autres saveurs à mes biscuits ?
Tout à fait ! Tentez des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou un peu de paprika fumé pour donner une touche différente à vos créations.
- → Quand servir ces petits biscuits ?
Ces biscuits sont parfaits pour l'apéro, comme encas ou pour accompagner des tartinades, du houmous ou des fromages frais.