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Cette tartinade de saumon fumé ravira vos papilles lors de vos apéros chics et faciles à faire. Sa consistance fondante et son goût subtil vous aideront à bluffer vos amis sans passer toute la journée dans la cuisine.
J'ai eu le coup de foudre pour cette recette pendant un repas chez mes amis en France et maintenant je la sers à chaque occasion. Même mes invités les plus pointilleux me supplient toujours de leur donner ma recette.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé: prenez du bon saumon pour un résultat plus savoureux
- 75 g de fromage frais: comme du Philadelphia ou St Môret pour un côté bien crémeux
- 1 petite échalote: elle donne un petit kick qui réveille le goût du saumon
- 5 brins de ciboulette fraîche: pour ajouter une touche verte et parfumée
- 2 brins d'aneth fraiche ou 1/2 cuillère à café d'aneth séchée: le compagnon parfait du saumon
- 1/2 cuillère à café de baies roses: elles ajoutent un parfum doux et fruité
- Poivre du moulin: tellement meilleur que le poivre déjà moulu
- Jus de citron frais: pour donner du peps et couper le gras
- Quelques perles de yuzu: pas obligatoire, mais ça fait joli et ça apporte une pointe d'acidité
Instructions Étape par Étape
- Mixage des assaisonnements:
- Mettez les herbes, l'échalote et les baies roses dans le mixeur et broyez bien. Ces petits trucs vont donner tout le goût à votre tartinade, alors prenez votre temps.
- Ajout du saumon:
- Coupez le saumon en morceaux et mixez-le par petits coups pour garder des bouts. Faites gaffe à pas trop mixer sinon ça devient trop lisse.
- Mélange final:
- Ajoutez le fromage frais, un peu de poivre et quelques gouttes de citron, puis mixez encore un peu. L'idéal c'est quand c'est bien mélangé mais qu'on sent encore des morceaux comme dans les vraies rillettes.
- Stockage:
- Mettez tout dans un pot qui ferme bien et au frigo jusqu'à l'heure de manger. Le goût est encore meilleur si vous préparez ça quelques heures avant.
- Service:
- Pour épater la galerie, servez sur du bon pain grillé avec des perles de yuzu par-dessus pour faire joli.
J'ai toujours un petit pot de cette tartinade au frigo pendant les fêtes. Son goût me rappelle les Noëls de mon enfance quand mamie sortait ses terrines faites maison.
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Conservation Optimale
Pour garder votre préparation fraîche, mettez-la dans une boîte qui ferme bien au frigo. C'est mieux de tout manger dans les 2 jours. Si vous voulez préparer plus tôt, ajoutez un peu plus de jus de citron qui va aider à conserver tout en donnant plus de pep.
Variations Gourmandes
Vous pouvez jouer avec cette recette selon vos envies. Essayez d'ajouter du wasabi pour un twist japonais ou des câpres pour un style plus méditerranéen. Le mix saumon fumé et saumon frais cuit à la vapeur donne aussi une texture plus légère. Vous préférez quelque chose de plus riche? Remplacez une partie du fromage frais par du mascarpone.
Accords et Service
Ces rillettes se marient à merveille avec un blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Servez-les en début de repas avec différentes bases. Le pain grillé c'est classique, mais testez aussi des tranches de concombre, des crackers au sésame ou des feuilles d'endives pour plus de croquant et de fraîcheur.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder ma tartinade de saumon ?
Gardez votre préparation dans une boîte bien fermée au frigo pendant maximum 2 jours pour garder toute sa fraîcheur.
- → Je peux changer la crème fraîche ?
Bien sûr, essayez avec du mascarpone ou du yaourt grec si vous préférez.
- → Quel saumon choisir pour cette recette ?
Le saumon fumé donne vraiment un goût plus riche et plus profond à votre tartinade.
- → Avec quoi servir cette tartinade ?
Tartinez-la sur des morceaux de baguette toastée, et ajoutez des perles de yuzu pour une touche spéciale.
- → On peut congeler cette tartinade ?
Mieux vaut éviter la congélation car la crème fraîche ne supportera pas bien le processus et la texture sera changée.