Délicieux Biscuits Fromage Chocolat

Quoi de mieux que le mariage parfait de deux desserts classiques? Les biscuits au fromage et pépites de chocolat combinent deux mondes, unissant le réconfort d'un cookie aux pépites avec l'onctuosité d'un cheesecake. Ces petites douceurs ne régalent pas seulement vos papilles; elles offrent un contraste séduisant entre l'extérieur moelleux du biscuit et le cœur crémeux et légèrement acidulé caché à l'intérieur.

Ce qui rend ces biscuits exceptionnels

Que vous soyez débutant ou pâtissier chevronné, cette recette est facile à suivre et donne des résultats vraiment irrésistibles. Le mélange unique de pâte à biscuit tendre et de garniture crémeuse au fromage crée un contraste savoureux qui impressionnera tous ceux qui y goûteront. Parfaits pour les rencontres informelles, les fêtes, ou comme gâterie spéciale pour votre famille, ces biscuits proposent un équilibre idéal entre textures et saveurs.

Liste des ingrédients indispensables

• Beurre non salé: 1 tasse, ramolli à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit facilement marqué mais garde sa forme.
• Sucre blanc: ¾ tasse, sucre fin pour un mélange optimal.
• Sucre brun: ¾ tasse, bien tassé dans la mesure pour un dosage précis.
• Œufs: 2 gros, à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Extrait de vanille: 2 cuillères à café au total (1 pour la pâte, 1 pour la garniture), de préférence extrait pur.
• Farine tout usage: 2¼ tasses, mesurée avec précision en nivelant.
• Bicarbonate de soude: 1 cuillère à café, frais pour une bonne levée.
• Sel: ½ cuillère à café, sel fin de mer recommandé.
• Pépites de chocolat mi-sucré: 2 tasses, de bonne qualité pour une fonte parfaite.
• Fromage à la crème: 8 oz, bloc entier, ramolli mais encore frais au toucher.
• Sucre blanc supplémentaire: ¼ tasse pour la garniture au fromage.

Instructions pas à pas

Préparation de la base du biscuit

Battez le beurre et les sucres pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange léger. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chacun. Incorporez 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Mélange des ingrédients secs

Fouettez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol séparé. Ajoutez graduellement aux ingrédients humides jusqu'à juste mélangé. Incorporez délicatement les pépites de chocolat.

Préparation de la garniture au fromage

Battez le fromage à la crème ramolli, ¼ tasse de sucre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Réfrigérez si trop mou.

Assemblage et façonnage

Prenez 1-2 cuillères à soupe de pâte, aplatissez, ajoutez 1 cuillère à café de garniture, couvrez avec une autre portion de pâte aplatie, scellez les bords. Formez des boules lisses.

Cuisson des biscuits

Placez-les à 5 cm d'écart sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Faites cuire à 175°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais les centres encore tendres.

Refroidissement

Laissez reposer sur la plaque 5-10 minutes avant de transférer sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Épingler

Ustensiles de cuisine nécessaires

Vous aurez besoin de bols à mélanger, d'un batteur électrique ou manuel, de plaques de cuisson, de papier sulfurisé, d'une cuillère à cookie pour des tailles uniformes, de spatules pour mélanger et d'une grille de refroidissement. Ces outils garantissent que vos biscuits sortent parfaits à chaque fois.

Astuces pour des biscuits parfaits

Réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu'elle ne s'étale trop. Ne mélangez pas excessivement la pâte ou la garniture pour conserver la bonne texture. Utilisez une cuillère à cookie pour des tailles uniformes et fermez bien la pâte autour de la garniture pour éviter les fuites pendant la cuisson.

Variations créatives

Essayez les pépites de chocolat blanc pour un goût plus sucré, ajoutez des noix hachées pour plus de croquant, ou expérimentez avec des garnitures parfumées comme fraise ou épices de citrouille. Un filet de caramel, de beurre de cacahuète ou de Nutella ajoute une touche gourmande à ces biscuits déjà incroyables.

Conseils de conservation et service

Gardez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au frigo pendant une semaine pour maintenir leur fraîcheur. Ils peuvent être congelés cuits ou non cuits jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les brièvement dans un four à 150°C pour retrouver leur texture de sortie du four.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi mes biscuits s'étalent trop pendant la cuisson?

Essayez de réfrigérer la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson. Vérifiez aussi que votre beurre et votre fromage frais ne soient pas trop mous au moment du mélange.

→ Est-ce que je peux congeler la pâte à biscuits?

Oui, vous pouvez congeler les boules de pâte jusqu'à 3 mois. Cuisez-les directement sorties du congélateur, ajoutez juste 1-2 minutes au temps de cuisson.

→ Pourquoi le fromage frais à température ambiante est important?

Le fromage frais à température ambiante s'incorpore sans grumeaux dans la pâte. Froid, il peut laisser des morceaux et changer la texture finale.

→ Comment savoir quand les biscuits sont cuits?

Les bords doivent être légèrement dorés mais le centre encore tendre. Ils continueront à durcir en refroidissant sur la plaque de cuisson.

→ Puis-je utiliser différentes sortes de pépites?

Oui, vous pouvez prendre des pépites au chocolat noir, au lait ou blanc, ou même un mélange des trois pour plus de variété.