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Les muffins aux myrtilles et fromage frais sont un vrai régal pour le petit-déjeuner ou comme en-cas gourmand. Avec leurs myrtilles juteuses, leur garniture crémeuse et leur topping croustillant, ces petits gâteaux offrent un équilibre parfait entre textures et saveurs totalement addictives.
Avantages Savoureux des Petits Gâteaux
Ces muffins marient la douceur naturelle des myrtilles avec l'onctuosité du fromage frais, en faisant une gourmandise adaptée à tout moment de la journée. Ils sont simples à faire, demandent juste quelques ingrédients basiques, et vous donnent l'impression de déguster une pâtisserie de pro sans quitter votre cuisine.
Ingrédients Nécessaires
- Myrtilles: 1 tasse fraîches ou surgelées, lavées et séchées, pour des fruits juteux dans chaque bouchée.
- Farine: 2 tasses type T45, tamisée pour une pâte onctueuse.
- Sucre: 1 tasse en poudre, répartie entre la pâte et le mélange au fromage.
- Fromage Frais: 120g, ramolli à température ambiante pour une garniture lisse.
- Œuf: 1 gros, à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Yaourt Grec: 120ml, nature, pour plus d'humidité.
- Extrait de Vanille: 2 cuillères à café, pour rehausser les arômes.
- Beurre: 60g fondu, pour le crumble.
- Cassonade: 60g, ajoutant une douceur caramélisée au topping.
- Levure Chimique: 2 cuillères à café, pour une bonne levée.
- Sel: 1/2 cuillère à café, pour équilibrer les saveurs.
Instructions Pas à Pas
- Préparer le Crumble
- Mélangez 60g de beurre fondu, 60g de cassonade et 80g de farine. Travaillez jusqu'à obtenir des miettes grossières et mettez de côté.
- Faire la Garniture au Fromage
- Battez 120g de fromage frais ramolli, 60g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.
- Assembler les Ingrédients Secs
- Tamisez 2 tasses de farine, 2 cuillères à café de levure et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol.
- Réunir les Ingrédients Humides
- Fouettez 1 gros œuf, 180g de sucre, 120ml de yaourt grec, 60ml d'huile et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à consistance homogène.
- Créer la Pâte
- Incorporez doucement les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte. Ajoutez 1 tasse de myrtilles délicatement.
- Monter les Muffins
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes papier. Ajoutez une cuillerée de mélange au fromage, parsemez de myrtilles supplémentaires et saupoudrez de crumble.
- Cuire
- Enfournez à 190°C pendant 22 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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Astuces pour Muffins Réussis
Pour un résultat digne d'une pâtisserie, vos ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer. Attention à ne pas trop mélanger la pâte pour garder des muffins légers et moelleux. Enfin, privilégiez les myrtilles fraîches pour le meilleur goût, mais les surgelées fonctionnent bien aussi si vous les enrobez d'un peu de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser des myrtilles surgelées?
Les myrtilles fraîches sont préférables, mais les surgelées marchent aussi. Ne les décongelez pas avant et attendez-vous à ce qu'elles colorent un peu la pâte.
- → Pourquoi enrober les myrtilles de farine?
Enduire les myrtilles de farine les empêche de tomber au fond des muffins pendant la cuisson.
- → Est-ce que je peux les préparer à l'avance?
Oui, faites-les cuire et gardez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Ajoutez le glaçage juste avant de servir pour un meilleur résultat.
- → Pourquoi commencer à 220°C puis baisser la température?
La chaleur initiale forte aide à créer des sommets de muffins bien bombés. Réduire ensuite la température permet une cuisson correcte du centre.
- → Puis-je me passer de la garniture au fromage frais?
Oui, même si elle apporte moelleux et richesse. Vous pouvez faire des muffins aux myrtilles simples en l'omettant.