Délicieux Brownies Style Tiramisu

Mis en avant dans Gourmandises sucrées et pâtisseries délicieuses.

Vous aimez le tiramisu et les brownies? Cette recette les réunit en un seul dessert génial. Des brownies au chocolat noir parfumés au café, garnis de mascarpone crémeux et saupoudrés de cacao.

Secrets Cuisine
Mis à jour le Fri, 01 Aug 2025 11:11:20 GMT
Une part de dessert en couches avec du gâteau au chocolat, une garniture crémeuse au café et une touche de cacao en poudre sur le dessus. Épingler
Une part de dessert en couches avec du gâteau au chocolat, une garniture crémeuse au café et une touche de cacao en poudre sur le dessus. | secretscuisine.com

Quand mes deux passions sucrées se sont entrechoquées dans ma cuisine l'hiver dernier, j'ai su que j'avais créé quelque chose d'exceptionnel. Ces brownies tiramisu sont un pur délice, mariant ma recette fondante de brownie chocolaté avec une garniture soyeuse au mascarpone café. Je n'arrive vraiment pas à choisir ce que j'adore le plus : la base intense au café ou cette couche crémeuse qui la surmonte. Chaque bouchée est un moment de plaisir absolu, et ils sont devenus rapidement le dessert le plus demandé quand mes amis passent à la maison.

Pourquoi Ces Brownies Vont Changer Votre Vie

J'ai passé des semaines à peaufiner cette recette pour trouver l'équilibre parfait entre textures et saveurs. La base brownie est incroyablement fondante tandis que la couche de mascarpone reste légère et onctueuse. Les amateurs de café vont adorer la saveur d'espresso qui traverse les deux couches. Ces brownies sont mon choix préféré quand je veux impressionner des invités, mais ils restent assez simples à préparer dès qu'une envie de chocolat se fait sentir.

Ingrédients Essentiels

  • Chocolat Noir 70%: 8 onces, fondu; choisissez un chocolat de bonne qualité pour une saveur riche.
  • Café Soluble: 2 cuillères à café (marque DeLallo conseillée) pour renforcer la saveur chocolatée.
  • Poudre de Cacao: ¼ tasse type hollandais pour un goût chocolaté plus intense. Le cacao ordinaire peut aussi faire l'affaire.
  • Sucre Brun Foncé: ½ tasse pour plus d'humidité et une douceur profonde.
  • Sucre Blanc: ½ tasse pour un équilibre parfait de la douceur.
  • Fromage Mascarpone: 8 onces, ramolli; donne une couche crémeuse et authentique façon tiramisu.
  • Crème Fraîche Épaisse: ½ tasse, fouettée pour alléger la couche de mascarpone.
  • Pâte de Vanille: 1 cuillère à café pour un arôme riche dans la couche de mascarpone.
  • Cacao Non Sucré: Pour saupoudrer le dessus, ajoutant une finition classique de tiramisu.

Créons de la Magie

Préparons la Base Brownie au Café
Préchauffez le four à 175°C et tapissez un moule carré de 20cm de papier cuisson. Faites fondre 8 onces de chocolat noir et mettez de côté. Dans un bol, mélangez ½ tasse de sucre brun foncé, ½ tasse de sucre blanc et 2 cuillères à café de café soluble. Incorporez le chocolat fondu, 2 œufs et ¼ tasse de cacao jusqu'à obtenir un mélange homogène. Étalez la pâte uniformément dans le moule et faites cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus craquelle légèrement.
Réalisons la Couche de Mascarpone
Dans un nouveau bol, battez 8 onces de mascarpone avec 1 cuillère à café de pâte de vanille et 2 cuillères à café de café soluble jusqu'à consistance lisse. Incorporez délicatement ½ tasse de crème fouettée pour obtenir un mélange léger et aérien.
Assemblons les Brownies
Laissez les brownies refroidir complètement. Étalez la crème mascarpone uniformément sur la couche de brownie, en utilisant une spatule pour créer une surface lisse.
Saupoudrons de Cacao
À l'aide d'un tamis fin, saupoudrez généreusement de cacao non sucré sur la couche de mascarpone. Cela reproduit l'aspect signature du tiramisu.
Refroidissons et Servons
Mettez les brownies au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la couche de mascarpone prenne. Découpez en carrés et servez frais pour la meilleure texture et saveur.
Un gros plan d'un dessert en couches avec un gâteau au chocolat, une garniture crémeuse et une couche de cacao en poudre sur le dessus. Épingler
Un gros plan d'un dessert en couches avec un gâteau au chocolat, une garniture crémeuse et une couche de cacao en poudre sur le dessus. | secretscuisine.com

Mes Secrets de Pâtisserie

Croyez-moi, investir dans du bon chocolat fait toute la différence dans ces brownies. J'aime utiliser du cacao type hollandais mais le cacao ordinaire marche bien aussi. Surveillez vos brownies attentivement pendant la cuisson, vous voulez ce dessus craquelé mais le centre doit rester un peu moelleux. Je les mets toujours au frigo avant de servir, ça aide vraiment la couche de mascarpone à bien se tenir.

Conseils de Conservation

Ces brownies restent frais dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 jours, mais ils ne durent jamais aussi longtemps chez moi. Vous pouvez aussi les congeler individuellement emballés jusqu'à 2 mois. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur la veille quand vous êtes prêt à vous faire plaisir.

Chaque Bouchée en Vaut la Peine

J'adore préparer ces brownies pour les occasions spéciales ou quand des amis viennent prendre un café. Ils volent toujours la vedette lors des dîners et des buffets. Parfois je les sers avec une boule de glace vanille ou avec mon espresso de l'après-midi. Le mélange de café et de chocolat est un pur bonheur et je vous garantis que vous voudrez les refaire encore et encore.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser du café soluble ordinaire au lieu de la poudre d'espresso?

Oui, mais mettez-en 1,5 fois plus car le café soluble n'est pas aussi fort que la poudre d'espresso. Le goût sera un peu moins riche mais ça marchera quand même.

→ Pourquoi utiliser du chocolat noir à 70%?

Le chocolat noir équilibre la garniture sucrée. Vous pouvez prendre du chocolat mi-sucré à la place, mais réduisez un peu le sucre pour garder le bon niveau de douceur.

→ Est-ce que je peux les préparer à l'avance?

Oui, ils se conservent bien au frigo pendant 3 jours maximum. Ajoutez la poudre de cacao juste avant de servir pour qu'elle reste jolie.

→ Pourquoi mes brownies craquent sur le dessus?

Un dessus craquelé est normal et même souhaitable! Ça se forme quand les œufs et le sucre créent une croûte comme une meringue pendant la cuisson. Les craquelures ajoutent une super texture.

→ Est-ce que je peux congeler ces brownies?

Congelez la base de brownie sans la garniture pendant 2 mois maximum. Décongelez complètement et ajoutez la crème au mascarpone fraîche quand vous êtes prêt à servir.

Brownies Fusion Tiramisu

Ces brownies gourmands mélangent le chocolat fondant avec les saveurs typiques du tiramisu - café, crème au mascarpone et poudre de cacao.

Temps de Préparation
60 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
85 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italo-Américaine

Rendement: 10 Portions (1 moule)

Régime: Végétarien

Ingrédients

01 1 tasse (227g) de beurre salé.
02 14 onces de chocolat noir 70% coupé en morceaux.
03 1/2 tasse (60g) de cacao non sucré type hollandais.
04 1 tasse (120g) de farine tout usage.
05 5 gros œufs.
06 1 tasse (140g) de sucre brun foncé tassé.
07 1 tasse (200g) de sucre blanc.
08 1 cuillère à café de sel (1/2 si iodé).
09 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
10 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané.
11 8 oz de mascarpone.
12 1 tasse (240ml) de crème épaisse.
13 1/4 tasse (50g) de sucre blanc.
14 1/4 cuillère à café de sel.
15 1 cuillère à soupe de grains de vanille.
16 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané.
17 3 cuillères à soupe de cacao non sucré.

Instructions

Étape 01

Mettez le four à chauffer à 175°C.

Étape 02

Tapissez un moule de 23x33 cm avec du papier sulfurisé beurré.

Étape 03

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à fusion complète.

Étape 04

Tamisez ensemble la farine, la poudre d'espresso et le cacao.

Étape 05

Fouettez les œufs avec les sucres, le sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.

Étape 06

Ajoutez délicatement le mélange de chocolat refroidi.

Étape 07

Incorporez doucement le mélange de farine.

Étape 08

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus craquelle.

Étape 09

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Étape 10

Battez le mascarpone avec la crème, puis ajoutez le sucre, le sel, la vanille et la poudre d'espresso jusqu'à former des pics mous.

Étape 11

Répartissez la crème sur les brownies refroidis.

Étape 12

Saupoudrez de cacao, coupez en parts et dégustez.

Notes

  1. La base de brownie peut être préparée à l'avance et congelée.
  2. Ajoutez la crème juste avant de servir.
  3. Le dessus craquelé est une texture recherchée.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule en métal de 23x33 cm.
  • Papier sulfurisé.
  • Batteur électrique.
  • Casserole.
  • Tamis fin.

Informations sur les Allergènes

Please check ingredients for potential allergens and consult a health professional if in doubt.
  • Produits laitiers (beurre, mascarpone, crème).
  • Œufs.
  • Blé (farine).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

It is important to consider this information as approximate and not to use it as definitive health advice.
  • Calories: 580
  • Matières Grasses: 42 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 8 g