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Ces muffins-beignets végétaliens à la cannelle et au sucre sont ma pâtisserie préférée quand je veux que ma cuisine embaume. J'ai trouvé cette recette en cherchant une alternative plus saine aux beignets au cidre classiques. Le résultat? Des muffins incroyablement légers qui me rappellent mes gourmandises d'enfance, mais sans œufs ni produits laitiers.
Ce qui les rend uniques
J'adore comment ces muffins trouvent l'équilibre parfait entre gourmandise et petit-déjeuner. La compote de pommes les garde bien moelleux tout en leur donnant juste ce qu'il faut de douceur. Cette touche de farine complète me fait moins culpabiliser quand j'en prends un deuxième avec mon café du matin. Et croyez-moi, l'enrobage sucré à la cannelle donnera à tous l'impression de déguster de vrais beignets.
Ingrédients nécessaires
- Farine complète: 1/2 tasse, apportant une saveur rustique et nourrissante.
- Lait végétal: 3/4 tasse, l'amande ou le soja fonctionnent bien comme base liquide.
- Compote de pommes: 1/2 tasse, non sucrée, pour garder les muffins moelleux naturellement.
- Farine tout usage: 1 1/4 tasses, tamisée pour une texture aérienne.
- Beurre végétal: 1/4 tasse, fondu, pour la richesse et le goût.
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café, pour approfondir les saveurs.
- Cannelle: 1 1/2 cuillères à café, pour un arôme chaleureux et épicé.
- Levure chimique: 1 1/2 cuillères à café, pour faire gonfler les muffins.
- Sucre: 1/2 tasse, granulé, pour l'équilibre et la douceur.
- Muscade moulue: 1/4 cuillère à café, pour compléter la saveur de cannelle.
Commençons la cuisson
- Mélangez les ingrédients humides
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble la compote, le lait végétal, le beurre végétal fondu, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Remplissez le moule à muffins
- Versez la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque cavité aux 3/4 pour une cuisson uniforme.
- Enrobez de sucre à la cannelle
- Pendant que les muffins sont encore chauds, badigeonnez le dessus de beurre végétal fondu et roulez-les dans un mélange sucre-cannelle pour une finition façon beignet.
- Combinez sec et humide
- Ajoutez progressivement le mélange humide aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger pour garder la pâte légère.
- Préchauffez le four
- Réglez votre four à 375°F (190°C) et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le légèrement.
- Mélangez les ingrédients secs
- Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine complète, la levure, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
- Faites cuire
- Enfournez pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
Gardez-les frais
Ces muffins restent frais dans un contenant hermétique environ 3 jours sur le comptoir ou une semaine au frigo. J'aime en faire un grand lot et en congeler quelques-uns - ils se conservent jusqu'à 2 mois comme ça. Rien de mieux que d'en réchauffer un pour l'apprécier avec mon café du matin ou mon thé de l'après-midi.
Variez les plaisirs
Parfois j'utilise du sucre de coco à la place du sucre ordinaire pour une saveur différente ou je remplace la compote par de la banane écrasée. Ajouter une pincée de cardamome ou de gingembre leur donne un petit coup de chaleur supplémentaire. Dernièrement, je les adore avec du lait d'avoine qui les rend super crémeux sans produits laitiers.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi utiliser de la compote de pommes dans cette recette?
La compote remplace les œufs, apporte de l'humidité et aide à lier les ingrédients. Elle réduit aussi le besoin d'huile tout en ajoutant une douceur naturelle.
- → Puis-je utiliser uniquement de la farine ordinaire au lieu de la farine complète?
Oui, vous pouvez employer que de la farine blanche. La texture sera plus légère, mais vous perdrez un peu du goût de noisette et des bienfaits nutritionnels du blé complet.
- → Pourquoi les laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes?
Ce temps de refroidissement permet aux muffins de bien prendre. Les déplacer trop tôt pourrait les casser car ils sont très tendres quand ils sont chauds.
- → Est-ce que je peux les faire sans gluten?
Vous pouvez essayer un mélange de farine sans gluten 1:1, mais la texture sera différente. Assurez-vous que votre levure chimique soit aussi sans gluten.
- → Comment conserver ces muffins?
Gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou congelez-les jusqu'à 2 mois. Si vous ajoutez un glaçage, conservez-les au frigo.