Gâteau fondant au four

Ce Gâteau de Pommes de Terre au Four est une recette parfaite pour un plat principal à la fois réconfortant et gourmand. Facile à préparer, il combine la douceur des pommes de terre avec le fondant de la crème et la saveur des oignons caramélisés, pour un résultat croustillant et doré qui ravira toute la famille.

Personnellement, j’ai souvent utilisé cette recette lorsqu’il me fallait un plat simple mais apprécié de tous. J’aime particulièrement le moment où l’odeur des oignons caramélisés envahit la cuisine, c’est toujours un signe que le repas sera réussi.

Ingrédients

• Pommes de terre : 1 kilogramme pour une base fondante et une bonne consistance. Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson
• Œufs : 2 pour lier les ingrédients et apporter du moelleux
• Fromage râpé : 100 grammes qui gratine bien, privilégiant un comté ou un gruyère de qualité pour un goût plus authentique
• Crème fraîche : 20 centilitres qui apporte douceur et onctuosité, préférez une crème entière pour plus de richesse
• Oignon : 1, important pour sa douceur après caramélisation
• Gousse d’ail : 1 pour relever subtilement le plat
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe de bonne qualité pour parfumer l’oignon sans dominer les autres saveurs
• Assaisonnements : Sel, poivre, muscade pour assaisonner harmonieusement et apporter une touche épicée discrète

Instructions

Préparation des pommes de terre :

Commencez par peler et laver soigneusement les pommes de terre. Tranchez-les ensuite en rondelles très fines, ce qui permet une cuisson uniforme et une texture fondante. Plongez-les dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Caramélisation de l’oignon :

Émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’oignon doucement. Remuez régulièrement pour obtenir une belle couleur dorée et un parfum sucré typique. Cette étape donne une profondeur aromatique essentielle au plat.

Préparation de la garniture :

Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre fraîchement moulu et la muscade. Écrasez la gousse d’ail et mélangez-la au reste. Cette préparation crémeuse viendra lier et parfumer le gâteau.

Assemblage du gâteau :

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement un moule. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond, puis continuez jusqu’à la moitié du moule. Ajoutez la moitié des oignons caramélisés et versez une partie du mélange œufs-crème. Parsemez 50 grammes de fromage râpé. Recommencez avec une seconde couche de pommes de terre et d’oignons, puis terminez avec le reste de la crème-œufs pour une cuisson homogène.

Cuisson :

Couvrez le moule avec une feuille d’aluminium et enfournez pour environ 45 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes pour obtenir une surface bien dorée et croustillante.

Vérification et service :

Piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau : si elle s’enfonce facilement, c’est prêt. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Coupez en parts et servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.

Ce gâteau de pommes de terre est une recette qui allie simplicité et raffinement. C’est un plat qui réunit à la fois la texture croustillante et l’onctuosité, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Conseils de conservation

Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à 160°C pendant une dizaine de minutes pour retrouver le croustillant. Vous pouvez aussi le congeler coupé en parts, bien emballé, et le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou une crème végétale pour une version plus légère ou adaptée aux régimes sans lactose. Le fromage râpé peut être remplacé par de la mozzarella pour un goût plus doux ou même du parmesan râpé pour un côté plus savoureux. Pour une option végane, utilisez un substitut d’œuf à base de graines de lin ou de chia et une crème végétale, tout en gardant les mêmes étapes de préparation.

Suggestions de service

Servez ce gâteau avec une salade verte croquante, par exemple une mache ou de la roquette, pour équilibrer les textures. Il accompagne également très bien les plats en sauce, tels que des champignons à la crème ou une ratatouille. Un verre de vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc sublimera les saveurs du plat.

Ce gâteau de pommes de terre au four combine parfaitement textures et saveurs pour un résultat aussi savoureux que convivial.

Vos Questions sur la Recette

→ Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval pour une meilleure tenue à la cuisson.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale pour une version sans lactose, en adaptant légèrement la quantité.

→ Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

En enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre sans résistance.

→ Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Il est possible de l’assembler la veille et de le cuire le jour même pour un gain de temps.

→ Comment obtenir une surface bien croustillante ?

Retirez la feuille d’aluminium en fin de cuisson pour laisser dorer la surface environ 15 à 20 minutes.