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Les mini-gâteaux Funfetti en velours rose transforment chaque bouchée en moment féerique. Leur mie moelleuse, toute rose, cache des éclats multicolores qui sautent en bouche. Leur look rend fou et leur douceur rivalise avec celle d’un nuage gourmand. Entre le fondant à la vanille et le glaçage onctueux, tout le monde adore en croquer un second direct.
Ces douceurs sont mon arme secrète pour les anniversaires d’enfants. La première fois, ma fille a eu 7 ans et ses copines ont crié de joie en voyant les couleurs à l'intérieur. Depuis, je suis obligée d’en faire à chaque moment spécial en famille!
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Incontournables du placard
- Colorant alimentaire rose naturel : donne un joli ton pastel et gourmand
- Vermicelles colorés de bonne qualité : ils gardent toutes leurs couleurs après cuisson
- Extrait de vanille pure : parfume tout le cupcake sans être trop présent
- Lait entier : rend la mie plus moelleuse et douce
- Œufs frais : apportent de la structure à l’ensemble
- Beurre doux à température ambiante : facile à travailler et à mélanger pour la base
- Sucre fin : fond dans la pâte pour un résultat uniforme
- Farine tamisée : finit sans grumeaux et donne une texture légère
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Fabuleux velours rose
- La touche finale :
- À l’aide d’une poche, décore bien frais chaque cupcake refroidi en un tour de main. Ajoute une pluie de confettis restants sur le dessus, la surprise colorée saute tout de suite aux yeux et à la bouche.
- Le moment du glaçage :
- Bats du beurre tendre à fond jusqu’à ce qu’il prenne une texture mousseuse. Incorporer le sucre glace en plusieurs fois, mets un peu de vanille, du sel et un peu de crème pour garder ça léger et aérien. Quelques gouttes de colorant suffisent pour retrouver la même teinte rose qu’à l’intérieur.
- Laisse-les reposer :
- Dépose les cupcakes encore chauds sur une grille après les avoir laissés 5 min dans leur moule. Ils doivent refroidir complètement, sinon le glaçage va glisser.
- Passe à la cuisson :
- Répartis ta pâte dans les caissettes sans les remplir entièrement, juste aux deux tiers. Mets au four à 175°C pour 18 min, puis pique le centre avec un cure-dent. S’il ressort propre en restant un peu humide, c’est top!
- Ajoute la couleur :
- Verse tout doucement les vermicelles colorés et donne quelques coups de spatule. Surtout, ne mélange pas trop, sinon ils vont couler partout!
- Texture parfaite :
- Dans un autre bol, mélange farine, levure et une pincée de sel. Ajoute ce mélange sec en trois fois, alternant avec le lait. Utilise une spatule souple et ne bats pas trop pour garder le moelleux.
- Mariage des saveurs :
- Incorpore les œufs un à un, bien mélanger entre chaque. Ajoute la vanille, puis le colorant jusqu’à obtenir un joli rose doux.
- Commence à battre le beurre :
- Mets le beurre mou et le sucre dans un grand saladier. Fouette longtemps, vraiment jusqu’à obtenir quelque chose de bien blanc et aérien. Ça va vite avec un batteur électrique, compte 3 à 5 minutes.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut préparer ces cupcakes à l’avance ?
- Oui, prépare-les la veille et garde-les dans une boîte hermétique. Mets le glaçage juste au dernier moment, comme ça ils restent bien frais.
- → C'est quoi l’astuce pour avoir un joli rose ?
- Commence avec un peu de colorant, puis va-y petit à petit jusqu'à obtenir le rose que tu veux. Les colorants en gel fonctionnent super bien pour des couleurs pétantes.
- → Les vermicelles vont-ils colorer la pâte ?
- Oui, parfois ils se fondent un peu à la cuisson, mais c’est normal, ça rend le gâteau encore plus fun. Ajoute-les tout à la fin pour limiter ça.
- → Mon glaçage est trop mou, que faire ?
- Ajoute petit à petit du sucre glace si c’est trop liquide. Pour le détendre, une touche de crème ou de lait, et c’est parfait.
- → Peut-on congeler ces petites gourmandises ?
- Bien sûr, tu peux les congeler sans glaçage jusqu'à 2 mois. Quand tu veux les manger, laisse-les revenir à température ambiante, puis glace-les.