Délicieuse pizza au pesto

Mordez dans un bouquet de goûts d'été avec cette pizza garnie de pesto et petites tomates, qui marie la légèreté des produits de saison à un fond craquant bien balancé. Parfaite quand il fait chaud, cette création toute simple mais élégante vous emmène tout droit vers les rivages méditerranéens. Que vous la fassiez cuire dans votre four ou que vous tentiez l'aventure au barbecue, elle va conquérir vos invités par ses arômes francs et bien mariés.

J'ai fait cette pizza pendant une soirée non prévue avec des copains et tout le monde a adoré. Le mélange du pesto parfumé avec les petites tomates juteuses a fait craquer même les plus difficiles à contenter. Ce que j'ai vraiment aimé, c'est qu'elle est aussi bonne chaude que presque froide, ce qui la rend géniale pour les repas d'été en buffet.

Composants Rayonnants

• Pâte maison: Faite avec de la farine T80, elle donne une mâche plus intéressante et des saveurs plus riches que les versions blanches classiques, tout en apportant plus de fibres pour votre corps.
• Fromage frais: Utilisé comme base crémeuse au lieu de sauce tomate, il apporte douceur et fondant qui s'accordent à merveille avec le goût prononcé du pesto.
• Pesto: Le roi de ce plat, ce mélange frais apporte ses touches de basilic, d'ail et de fromage qui se marient à la douceur des petites tomates.
• Tomates cerises: Prenez-les bien mûres et colorées pour profiter de leur côté sucré qui explose en bouche après cuisson, créant un super contraste avec les autres goûts.
• Pignons: Leur côté croquant et leur goût légèrement boisé ajoutent une dimension qui élève cette pizza vers d'autres sommets.

J'ai un faible pour les tomates cerises dans ce plat. Un jour d'été, j'ai utilisé plein de variétés de couleurs du potager voisin – des jaunes, des rouges et des noires – ça faisait non seulement un festival pour les papilles mais aussi pour les yeux. Ce petit changement a transformé ma pizza en vrai bijou de table.

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Base Essentielle

D'abord, préparez votre pâte en mélangeant 250g de farine T80 avec une cuillère à café de sel. Creusez un trou au milieu puis versez 15ml d'huile d'olive et 150ml d'eau tiède où vous aurez déjà dissous 5g de levure. Mélangez petit à petit jusqu'à tout unir, puis travaillez la pâte avec énergie pendant une dizaine de minutes. Elle doit devenir douce et élastique quand vous la touchez, preuve que le gluten s'est bien formé.

Pause Nécessaire

Faites une boule avec la pâte et posez-la dans un bol un peu huilé. Couvrez avec un torchon mouillé et laissez gonfler dans un coin chaud sans courants d'air pendant à peu près une heure, jusqu'à ce qu'elle double de taille. Cette attente est super importante pour que les arômes se développent et pour avoir une structure pleine de bulles qui donnera toute sa légèreté à votre pizza.

Façonnage Délicat

Sur un plan de travail avec un peu de farine, étalez doucement votre pâte en faisant gaffe de garder l'air piégé pendant qu'elle gonflait. Travaillez depuis le milieu vers l'extérieur pour former un rond régulier d'environ 30cm. Les bords peuvent rester un peu plus gros pour avoir ce bourrelet typique des pizzas faites maison qui va se remplir de goûts pendant la cuisson.

Mariage Des Saveurs

Tartinez une bonne couche de fromage frais partout sauf sur le bord d'environ 1cm. Mettez des petites cuillères de pesto ici et là, qui vont fondre quand ça cuira. Arrangez joliment les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le haut pour qu'elles libèrent leurs jus pleins de goût. Ajoutez des olives noires, des pignons et saupoudrez d'herbes de Provence avec un peu de gruyère râpé pour finir votre création.

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Pour moi, les pignons sont l'ingrédient magique qui fait passer cette pizza du banal à l'exceptionnel. Leur goût léger mais unique ajoute une profondeur incroyable. Un jour, n'en ayant plus, j'ai mis des amandes grillées à la place – la pizza avait un caractère complètement différent mais tout aussi délicieux, ce qui montre que cette idée peut s'adapter à ce qu'on a sans perdre son charme.

Accords Parfaits

Mangez cette pizza avec une simple salade de roquette juste arrosée d'huile d'olive, de citron frais et de copeaux de parmesan qui rappellent les saveurs de la pizza tout en apportant de la fraîcheur. Pour un vrai repas, commencez par une burrata crémeuse sur un lit de tomates multicolores, pour rester dans l'ambiance du sud. Pour l'apéro, coupez votre pizza en petits morceaux et servez avec un verre de rosé bien frais dont les notes fruitées se marieront à merveille avec le côté herbacé du pesto.

Twists Estivaux

Essayez de remplacer le fromage frais par une fine couche de ricotta mélangée à du zeste de citron pour un goût encore plus frais et vif. Pour un style plus campagnard, ajoutez des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons qui donneront une nouvelle dimension à votre pizza. Si vous voulez plus de protéines, mettez des morceaux de poulet grillé mariné au pesto qui s'intégreront parfaitement aux goûts déjà présents.

Garde Parfaite

Cette pizza est au top quand elle sort du four, mais elle reste super bonne tiède ou même froide, ce qui en fait un choix génial pour les sorties en plein air. Si vous voulez la garder, mettez-la dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 24 heures. Pour la réchauffer, mieux vaut quelques minutes au four à 180°C plutôt que le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Pour mieux vous organiser, vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance et monter la pizza juste avant de la cuire.

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Mon amour pour cette pizza est né pendant un voyage en Italie où j'ai découvert la beauté des plats méditerranéens vrais et simples. Ce qui m'a frappé, c'est comment des trucs tout simples mais de qualité peuvent créer un concert de saveurs sans effort apparent. J'ai changé cette recette au fil du temps et des occasions, mais je garde toujours son esprit – fêter les produits frais dans leur plus belle expression. Qu'on la partage lors d'un dîner entre amis ou qu'on la déguste en tête-à-tête sur la terrasse, cette pizza au pesto apporte toujours un bout de soleil dans nos assiettes.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible de faire la pâte un jour avant?

Bien sûr, vous pouvez créer votre pâte jusqu'à 24h avant et la garder au frigo. N'oubliez pas de la sortir 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle se réchauffe un peu.

→ Quel pesto choisir pour cette pizza?

Le pesto vert traditionnel au basilic marche très bien, mais n'hésitez pas à tester avec un pesto rouge aux tomates séchées ou un pesto à la roquette selon ce que vous aimez.

→ Comment rendre la pâte plus croquante?

Chauffez bien votre four avant et si vous en avez une, utilisez une pierre à pizza. Vous pouvez aussi étaler la pâte très fine et la piquer avec une fourchette avant de mettre les garnitures.

→ On peut congeler cette pizza?

Tout à fait, vous pouvez la mettre au congélateur cuite ou non. Si vous la congelez avant cuisson, mieux vaut garder les tomates cerises de côté et les ajouter juste avant de mettre au four.

→ Je peux remplacer le St Moret par quoi?

Vous pouvez prendre de la ricotta, du mascarpone, du labneh ou même de la crème épaisse à la place. Pour une version sans produits animaux, prenez un fromage végétal à tartiner.