Épingler
Un savoureux bol de velouté au poulet et maïs réunit du poulet tendre, du maïs doux et des pommes de terre crémeuses dans un bouillon onctueux. Cette soupe réconfortante trouve l'équilibre parfait entre richesse et légumes frais.
J'ai préparé ce velouté d'innombrables fois pendant les mois d'hiver, et l'association du maïs sucré avec le poulet tendre satisfait toujours même les mangeurs les plus difficiles.
Ingrédients Indispensables
- Blanc de poulet: Choisissez-le frais et désossé pour faciliter la découpe
- Maïs doux: Frais ou surgelé fonctionnent bien
- Pommes de terre Charlotte: Leur texture beurrée apporte une onctuosité naturelle
- Crème fraîche épaisse: Crée une texture soyeuse
- Thym frais: Apporte une saveur terreuse
- Aromatiques: Oignon, céleri, ail forment la base de saveur
Instructions Détaillées
- Chauffez une grande marmite à feu moyen:
- Ajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle miroite.
- Faites revenir l'oignon, le céleri et les carottes en dés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes:
- Ajoutez l'ail émincé, cuisez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes:
- Incorporez le poulet en cubes, cuisez jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose:
- Ajoutez les pommes de terre en dés, le maïs, le thym et la feuille de laurier:
- Versez le bouillon de poulet, portez à frémissement:
- Cuisez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes:
- Incorporez la crème fraîche épaisse:
- Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à léger épaississement:
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût:
Épingler
Le secret de la profondeur de ce velouté vient du conseil de ma grand-mère: faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter le liquide.
Timing Idéal
Laissez reposer le velouté 5-10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
Solutions de Conservation
Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Diluez avec du bouillon lors du réchauffage.
Épingler
Après des années à perfectionner cette recette, j'ai découvert que la patience dans la construction des saveurs de base fait toute la différence pour créer un velouté mémorable.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que cette soupe peut se congeler ?
- Oui, mais évitez d'y mettre la crème avant. Ajoutez-la fraîchement au moment de réchauffer. Consommez dans les 3 mois.
- → Quelle est la meilleure façon de réchauffer ?
- Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière. Remuez souvent et ajoutez un filet de lait si elle est trop épaisse.
- → Puis-je utiliser du maïs en boîte au lieu de surgelé ?
- Oui, égouttez bien une boîte de 400 g avant de l'utiliser. Le maïs frais est aussi parfait en saison.
- → Comment rendre la soupe plus épaisse ?
- Écrasez quelques pommes de terre contre les parois de la casserole ou mixez une partie avec un mixeur plongeant. Vous pouvez aussi ajouter un mélange de fécule de maïs.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Du pain croûté, une salade verte, ou encore des crackers sont parfaits. Le pain de maïs est aussi une excellente option.