Fraîcheur nectarines et feta

Cette salade de nectarines, concombre et feta au miel et basilic offre une explosion de fraîcheur, parfaite pour les journées d’été. Facile à préparer, elle combine saveurs sucrées et salées avec une touche herbacée qui ravira vos papilles.

J’adore préparer cette recette lors des chaudes après-midis d’été car elle est rafraîchissante et légère tout en étant très savoureuse.

Ingrédients

• Trois nectarines mûres mais fermes: pour un équilibre parfait entre douceur et tenue, préférez celles de saison bien juteuses
• Un concombre moyen: frais et ferme, choisissez-le sans taches pour une texture croquante
• Cent cinquante grammes de feta: idéale si elle est bien égouttée pour éviter l’excès d’humidité
• Quinze à vingt feuilles de basilic frais: à ajouter juste avant de servir pour son parfum intense
• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge: pour la richesse et la douceur en bouche
• Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre: pour une légère acidité qui équilibre le miel
• Une cuillère à café de miel liquide: à sélectionner bio si possible pour un goût authentique
• Une cuillère à soupe de basilic frais ciselé: qui donnera un coup de frais subtil
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu: pour l’assaisonnement

Instructions

Étape 1 Préparation des fruits et légumes:

Lavez soigneusement les nectarines et le concombre. Coupez les nectarines en deux, ôtez les noyaux puis taillez-les en dés d’environ un centimètre et demi pour une bonne harmonie dans la salade.

Étape 2 Préparation du concombre:

Épluchez partiellement le concombre en alternant bandes de peau et de chair pour garder un peu de croquant et de couleur. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez la chair en dés de même taille que les nectarines.

Étape 3 Émiettage de la feta:

Avec les doigts, émiettez délicatement la feta en morceaux irréguliers afin d’apporter de la texture sans écraser le fromage.

Étape 4 Préparation de la vinaigrette:

Mélangez dans un petit bol l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le miel jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 5 Assemblage de la salade:

Dans un grand saladier, rassemblez les dés de nectarines, le concombre et la feta émiettée.

Étape 6 Assaisonnement final:

Versez la vinaigrette préparée sur la salade juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des ingrédients. Mélangez délicatement puis décorez avec les feuilles de basilic restantes, que vous pouvez laisser entières ou déchirer à la main pour libérer les arômes.

J’ai un faible pour le basilic frais, dont le parfum évoque immédiatement l’été et qui relie tous les éléments de la salade. Je me souviens d’une soirée d’été à partager ce plat entre amis sous le soleil couchant, un moment simple mais mémorable.

Conseils de conservation

Conservez cette salade au réfrigérateur, idéalement couverte d’un film plastique, afin de préserver la fraîcheur des ingrédients. Il est préférable de préparer la vinaigrette au moment de servir pour éviter que la salade ne se ramollisse.

Substitutions possibles

Si vous ne trouvez pas de nectarines, les pêches tout aussi juteuses font un excellent substitut. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus douce, ou par de la ricotta salée si vous préférez une texture plus crémeuse.

Suggestions de service

Servez cette salade en accompagnement d’un plat de grillades ou avec une tranche de pain croustillant pour un repas complet. Elle s’accorde aussi très bien avec un verre de vin blanc frais, sec et fruité.

Enfin, n’hésitez pas à préparer la vinaigrette à l’avance et à la laisser reposer pour que les arômes se développent.

Vos Questions sur la Recette

→ Quels nectarines choisir pour cette salade ?

Il est conseillé de choisir des nectarines à mi-chemin entre fermeté et maturité pour garder une bonne texture dans la salade.

→ Comment préparer le concombre ?

Épluchez partiellement le concombre en bandes alternées, retirez les graines puis détaillez en dés pour un équilibre de textures.

→ Peut-on remplacer la feta ?

Vous pouvez utiliser du fromage frais à pâte molle pour une alternative plus douce, selon vos préférences.

→ Comment conserver la salade avant de servir ?

Il est préférable de préparer la vinaigrette à l’avance, mais d’ajouter celle-ci et le sel seulement juste avant le service pour préserver la fraîcheur.

→ Quelle est l’importance du basilic dans cette salade ?

Le basilic apporte une note herbacée et parfumée qui équilibre la douceur des fruits et la salinité du fromage.