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Ce délice à la banane sans farine est rapidement devenu mon petit péché mignon quand j'ai envie de me gâter tout en restant fidèle à mes objectifs santé. Il combine douceur et légèreté avec une texture tellement moelleuse qu'on en redemande, sans aucun ajout de sucre.
Ça fait trois ans maintenant que je fais ce gâteau, depuis le début de mon voyage vers une alimentation plus saine. C'était la première fois que j'ai vraiment compris qu'on peut se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.
Ingrédients
- 2 bananes très mûres: cherchez celles avec des taches brunes pour plus de douceur
- 3 œufs: ils créent cette texture légère qu'on adore, prenez-les de poules élevées en plein air si possible
- 100 g de poudre d'amande: elle donne ce côté fondant tout en apportant des protéines, choisissez-la bien fine
- 1 yaourt nature: pour une texture crémeuse, un yaourt grec marche encore mieux
- 1 cuillère à café de levure chimique: le secret pour que ça gonfle bien
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: rien de tel pour booster les saveurs, prenez de la vraie vanille si possible
- 1 pincée de cannelle: pas obligatoire mais tellement bon avec la banane
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Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- chauffez-le à 180°C en mode normal. Faut pas négliger cette étape pour que notre gâteau cuise bien partout.
- Préparation des bananes:
- prenez une fourchette et écrasez-les jusqu'à ce qu'elles forment une purée bien lisse. Plus c'est homogène, meilleure sera la texture finale.
- Mélange des ingrédients humides:
- ajoutez les œufs un par un en remuant bien chaque fois, puis mettez le yaourt et la vanille. Faut que ça soit bien mélangé et un peu mousseux.
- Incorporation des ingrédients secs:
- versez doucement la poudre d'amande, la levure et la cannelle si vous l'utilisez. Mélangez juste ce qu'il faut, pas trop longtemps.
- Préparation du moule:
- mettez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson ou avec un peu d'huile.
- Cuisson:
- laissez au four 30 à 35 minutes en gardant un œil dessus. C'est prêt quand un couteau en ressort propre et que le dessus est joliment doré.
- Refroidissement:
- attendez 10 minutes avant de sortir le gâteau du moule, puis laissez-le finir de refroidir sur une grille. Ça évite qu'il se casse.
Le truc qui me surprend toujours, c'est comment ce gâteau arrive à plaire même aux plus grands gourmands. Ma sœur, qui adore les desserts classiques bien riches, l'a trouvé délicieux dès la première bouchée. Elle refuse de croire qu'il est si bon pour la santé jusqu'à ce que je lui montre comment je le fais.
Conservation et Fraîcheur
Ce gâteau reste bon pendant trois jours si vous le gardez au frigo dans une boîte bien fermée. Je le sors environ 15 minutes avant de le manger pour qu'il retrouve tout son moelleux. Si vous voulez le garder plus longtemps, coupez-le en tranches et mettez-les au congélateur. Comme ça, vous aurez toujours un petit truc sain à portée de main.
Variations et Substitutions
Vous pouvez remplacer le yaourt par une version végétale comme un yaourt au soja ou à l'amande pour faire une version complètement végane. Dans ce cas, n'oubliez pas d'ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre pour aider le gâteau à lever. La poudre d'amande peut aussi être changée pour de la poudre de noisette ou un mix de farines sans gluten si vous cherchez un goût différent.
Accompagnements Idéaux
J'adore manger ce gâteau encore un peu chaud avec du fromage blanc 0% à la vanille ou un petit peu de purée d'amande dessus. Pour un petit-déj complet, je le mange avec un thé vert et quelques fruits frais. Et quand j'ai envie de me faire plus plaisir mais sans trop de calories, je rajoute juste un peu de coulis de fruits rouges non sucré par-dessus.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder ce moelleux banane au frais?
Vous pouvez conserver ce moelleux dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant 3 jours.
- → Quel type de yaourt faut-il choisir?
Un yaourt nature convient parfaitement, mais vous pouvez aussi opter pour une version végétale si vous préférez.
- → Peut-on ajouter des extras à cette recette?
Bien sûr, ajoutez des morceaux de chocolat noir ou quelques noix pour plus de plaisir gourmand.
- → Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten?
Tout à fait, ce gâteau ne contient pas de gluten car on utilise de la poudre d'amande à la place de la farine classique.
- → Un conseil pour réussir ce moelleux?
Choisissez des bananes très mûres pour obtenir un goût naturellement sucré et une texture fondante.