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Cette omelette sucrée mêle la douceur banane avec l'intensité du chocolat noir et la fraîcheur piquante du kiwi français pour un petit-déj gourmand ou un dessert vite fait qui ravira toute la famille.
Ingrédients
- 1 grande banane : choisissez-la bien mûre pour plus de sucre naturel et une meilleure consistance.
- 2 œufs : sortez-les du frigo à l'avance pour qu'ils gonflent mieux pendant la cuisson.
- Pépites de chocolat noir : prenez du 70% cacao minimum pour bien contrebalancer la douceur des fruits.
- 1 kiwi français : la version de chez nous offre un goût moins acide et plus équilibré que les kiwis importés.
- Huile d'olive : optez pour une qualité correcte mais sans goût trop prononcé qui masquerait les saveurs douces.
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Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base :
- Écrasez trois quarts de la banane avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée sans grumeaux. Mettez-la dans un bol assez grand pour bien mélanger. Les bananes avec quelques taches marron sont plus faciles à écraser et naturellement plus sucrées.
- Préparation de la pâte :
- Cassez les deux œufs dans la purée de banane puis ajoutez des pépites de chocolat noir selon votre goût. Battez bien pendant 30 secondes pour tout mélanger, mais pas trop longtemps pour garder la douceur de l'omelette.
- Cuisson de l'omelette :
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive moyenne avec un peu d'huile d'olive. Votre poêle est prête quand une goutte d'eau danse légèrement dessus. Versez votre mélange et laissez cuire à feu moyen sans retourner. L'omelette est prête quand le dessus commence à figer mais reste un peu humide au milieu, comptez 5-6 minutes.
- Garniture et finition :
- Pendant la fin de cuisson, placez les rondelles du reste de banane et les morceaux de kiwi français sur la moitié de l'omelette. Quand les bords se décollent tout seuls, pliez doucement l'omelette en deux avec une spatule souple pour former un demi-cercle. Laissez encore 30 secondes sur le feu avant de servir.
Conservation et Préparation à l'Avance
Pour gagner du temps au matin, vous pouvez écraser la banane et couper vos fruits la veille. Gardez-les au frigo dans une boîte fermée avec un peu de jus de citron pour qu'ils restent beaux. Faites l'omelette juste avant de manger pour qu'elle soit au top.
Variations Gourmandes
Pour encore plus de gourmandise, glissez une cuillère de pâte à tartiner dans la préparation ou ajoutez des amandes grillées avant de servir. Si vous préférez moins sucré, remplacez le chocolat par des noix hachées ou des graines de chia qui apporteront du croquant et des bons nutriments.
Accords et Accompagnements
Un yaourt grec nature va super bien avec cette omelette sucrée, sa fraîcheur équilibre la douceur des fruits et du chocolat. Pour les jours spéciaux, une boule de glace vanille la transforme en vrai dessert. Côté boissons, un café fort ou un thé noir se marie parfaitement avec ce plat sucré.
Origine de l'Omelette Sucrée
Les omelettes sucrées viennent de la tradition française où on servait des omelettes à la confiture comme dessert depuis les années 1700. Notre version moderne avec fruits frais et chocolat reprend cette idée mais l'adapte aux goûts d'aujourd'hui avec des produits locaux comme le kiwi français, cultivé surtout dans le SudOuest depuis les années 70.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut mettre quel chocolat dedans ?
Prenez du chocolat noir, au lait ou blanc comme vous préférez, mais le noir se marie vraiment bien avec les fruits.
- → Je peux changer le kiwi ?
Bien sûr, mettez des fraises, des framboises ou même des pommes si vous aimez mieux.
- → Comment pas rater la cuisson ?
Gardez un feu doux et restez à côté. Un peu d'huile d'olive suffit pour que ça ne colle pas à la poêle.
- → On peut la préparer avant ?
C'est possible de la garder au frigo, mais elle est tellement meilleure quand elle sort juste de la poêle.
- → Je peux ajouter autre chose ?
Bien sûr, ajoutez des noix, un peu de cannelle ou une touche de caramel pour encore plus de plaisir.