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Cette recette de beurre à la cowboy a complètement transformé ma façon de cuisiner. Je l'ai préparée pour la première fois lors d'un barbecue dans mon jardin et maintenant tout le monde me supplie de l'apporter à chaque réunion. Le mélange d'herbes fraîches, de citron pétillant et juste ce qu'il faut de piquant améliore tout ce sur quoi vous l'étalez. J'adore voir les yeux des gens s'illuminer quand ils y goûtent pour la première fois.
Bien Plus Que Du Simple Beurre
Ce qui rend ce beurre si particulier, c'est sa capacité à sublimer tout ce qu'il touche. Les herbes fraîches et les épices fonctionnent parfaitement ensemble, tandis que la touche de citron fait ressortir toutes les saveurs. J'apprécie qu'on puisse ajuster le niveau de piquant selon ses goûts. Mes amis qui aiment les plats épicés ajoutent plus de cayenne, tandis que d'autres préfèrent une version douce, et c'est délicieux dans les deux cas.
Ingrédients Nécessaires
- Beurre: 1 tasse de beurre non salé, ramolli. Ajustez ou omettez le sel ajouté si vous utilisez du beurre salé.
- Moutarde: 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour une saveur acidulée et prononcée. La moutarde jaune peut remplacer pour un goût plus doux.
- Herbes Fraîches: 1 cuillère à soupe chacune de persil et thym frais. Utilisez 1 cuillère à café si vous optez pour des herbes séchées.
- Jus de Citron: 1 cuillère à café de jus de citron frais pour relever la saveur, surtout pour les viandes.
- Épices: 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, une pincée de poivre de cayenne, et des flocons de piment rouge pour un peu de piquant facultatif.
Créons Un Peu De Magie
- Ramollir Le Beurre
- Laissez le beurre non salé atteindre la température ambiante pour faciliter le mélange. Utilisez un batteur à main ou un fouet pour obtenir une texture lisse.
- Ajouter Les Arômes
- Incorporez la moutarde de Dijon, le persil frais, le thym frais, le jus de citron et les épices. Adaptez la quantité de cayenne et de flocons de piment selon votre goût.
- Façonner Ou Conserver
- Formez un rouleau avec le beurre en utilisant du papier sulfurisé, ou mettez-le dans un bol pour une utilisation immédiate. Gardez au frigo jusqu'à 5 jours.
- Congélation Possible
- Enveloppez bien le rouleau de beurre et conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant jusqu'à 4 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
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Façons De L'Utiliser
Ce beurre rend tout simplement délicieux. J'adore le faire fondre sur des steaks grillés, du poulet ou des côtelettes de porc. C'est incroyable mélangé avec des légumes rôtis ou incorporé dans des pâtes chaudes. Parfois, je l'étale juste sur du pain chaud ou je m'en sers comme trempette pour des frites croustillantes. Les possibilités sont infinies.
Conservation Optimale
Je garde toujours une portion dans mon frigo, elle reste bonne environ 5 jours. Quand je suis super organisé, je prépare une grande quantité, je forme des rouleaux et je les congèle. Ils se conservent parfaitement jusqu'à 4 mois, il suffit de bien les envelopper dans du papier sulfurisé puis de les mettre dans un contenant pour congélateur.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches?
Oui, mais prenez un tiers de la quantité car elles sont plus concentrées. Les herbes fraîches donnent meilleur goût et couleur.
- → Combien de temps se conserve-t-il au frigo?
Gardez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Le rouleau de beurre composé peut aussi être congelé pendant 3 mois.
- → Avec quoi puis-je le servir?
Tartinez-le sur du pain, fondez-le sur des steaks, trempez-y des fruits de mer ou mélangez-le avec des légumes. Il va avec presque tous les plats salés.
- → Est-ce que je peux ajuster le piquant?
Bien sûr, changez ou enlevez le cayenne et les flocons de piment pour un goût plus doux, ou ajoutez-en pour plus de piquant.
- → Pourquoi utiliser du beurre non salé?
Le beurre non salé vous laisse contrôler la quantité de sel. Avec du beurre salé, mettez moins de sel ou pas du tout.