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Les oignons marinés donnent un petit côté aigre et croustillant qui change totalement vos plats simples en trucs super bons. Cette méthode facile prend des trucs qu'on a tous chez soi pour faire un condiment qui va partout - tacos, burgers, salades ou viandes au barbecue.
Je fais ces oignons chaque semaine depuis que j'ai compris comme ils rendent mes casse-croûtes du midi tellement meilleurs. Mes amis me réclament toujours comment je les fais après les avoir goûtés pendant l'apéro.
Ce Qu'il Vous Faut
- 2 oignons rouges: ils sont joliment colorés et un peu moins forts que les jaunes
- 250 ml de vinaigre de cidre: donne un goût complexe mais le vinaigre blanc marche aussi pour un truc plus simple
- 250 ml d'eau: adoucit bien le côté acide du vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre: contrebalance l'acidité pour un meilleur équilibre
- 1 cuillère à soupe de sel: fait ressortir les saveurs et aide à garder plus longtemps
- 1 gousse d'ail si vous voulez: ajoute un petit fond de goût sympa
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre ou poivre si vous voulez: donne un petit truc épicé intéressant
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Comment Faire Simplement
- Préparer les oignons:
- Enlevez la peau des oignons rouges et coupez-les en tranches les plus fines possible. Plus elles sont minces plus vite elles prendront le goût. Si vous avez une mandoline ça marche super pour faire des tranches égales.
- Faire le liquide:
- Mettez dans une casserole le vinaigre l'eau le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que ça bouille en mélangeant pour bien dissoudre le sucre et le sel. Un bon équilibre dans ce liquide c'est la clé pour un bon goût.
- Tout mettre ensemble:
- Mettez vos tranches d'oignon dans un pot bien propre. Si vous utilisez l'ail et les épices ajoutez-les maintenant. Tassez un peu les oignons mais pas trop fort pour qu'ils restent croquants.
- Tremper les oignons:
- Versez doucement le liquide chaud sur les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tous sous le liquide. Vérifiez que tout est bien couvert pour que ça se garde bien.
- Laisser refroidir et patienter:
- Laissez le pot refroidir tout seul avant de le fermer. Même si on peut les manger après une heure ils sont vraiment meilleurs après avoir passé une journée au frigo.
Trucs Importants
- Ils se gardent jusqu'à deux semaines au frigo
- Ils sont faits maison sans les produits chimiques des versions du supermarché
- Vous pouvez changer les épices comme vous aimez
J'aime vraiment les oignons rouges pour cette recette parce qu'ils donnent une jolie couleur rose au liquide. Je me rappelle avoir servi ces oignons à un barbecue l'été dernier et mes potes les ont tellement aimés qu'ils ont fini par en mettre sur absolument tout ce qu'ils mangeaient ce jour-là.
D'autres Façons De Les Faire
Si vous aimez quand ça pique un peu mettez une rondelle de piment ou des petits morceaux de piment pour faire des oignons qui réveillent. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou le thym pour un goût encore plus sympa.
Comment Les Garder Longtemps
Pour qu'ils durent le plus longtemps possible vérifiez que les oignons restent toujours sous le liquide. Si besoin ajoutez un peu plus de vinaigre mélangé avec de l'eau. Gardez toujours le pot au frigo et prenez les oignons avec des trucs propres pour pas contaminer le reste.
Idées Pour Les Utiliser
Ces oignons sont super bons dans les bols de quinoa les wraps végé et les plateaux de charcuterie. Essayez de les couper tout petit dans une sauce salade ou de les mettre dans une salade de patates classique pour lui donner un petit truc moderne et acidulé.
Astuce Anti-Gaspi
Faut pas jeter le liquide quand vous avez fini les oignons. Cette saumure fait une super base pour les sauces salade ou peut servir à faire mariner vite fait d'autres légumes comme des carottes râpées ou des tranches de concombre.
Conseils De Cuisine
- Prenez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour faire des tranches super fines qui prendront le goût plus vite
- Pour des oignons moins forts plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes avant de les mariner
- Faites plusieurs pots en même temps avec des épices différentes pour trouver ce que vous préférez
Questions Fréquemment Posées
- → Quels oignons choisir pour cette recette ?
Les oignons rouges, blancs ou jaunes fonctionnent tous très bien selon vos goûts.
- → Peut-on ajouter des arômes supplémentaires ?
Bien sûr, essayez avec des graines de coriandre, quelques grains de poivre ou un bout de piment pour plus de caractère.
- → Quand peut-on déguster ces oignons après préparation ?
Vous pouvez les manger après juste 1 heure mais ils sont encore meilleurs le lendemain.
- → Quelle est la durée de conservation ?
Gardés dans un pot fermé au frigo, vos oignons restent bons jusqu'à 2 semaines.
- → Je n'ai pas de vinaigre de cidre, que faire ?
Pas de souci, le vinaigre blanc marche très bien aussi.