Savoureux biscuits chocolat Pâques

Ces petits gâteaux au chocolat feront sensation sur votre table pascale, avec leur goût chocolaté captivant et leurs décos festives qui plairont à toute la famille.

Je fais ces petits gâteaux tous les ans depuis que mes enfants étaient tout-petits. Ce qui commençait comme un passe-temps pendant les vacances s'est transformé en rituel familial que même mes ados me demandent encore aujourd'hui.

Composants

• Beurre mou: donne cette texture qui fond en bouche et ce goût riche & prenez un bon beurre sorti du frigo à l'avance
• Cassonade: crée un goût plus profond que le sucre classique & choisissez une cassonade bien fine
• Œuf: lie tous les ingrédients ensemble & utilisez-le à température ambiante pour mieux le mélanger
• Arôme vanille: fait ressortir le goût du chocolat & la vraie vanille bourbon sera meilleure
• Farine: donne leur forme aux gâteaux & la T45 marche super bien ici
• Cacao non sucré: pour un vrai goût de chocolat & prenez du bon cacao comme Valrhona
• Poudre à lever: rend le centre un peu moelleux & vérifiez qu'elle n'est pas périmée
• Petits œufs sucrés ou chocolatés: pour la touche festive & les mini Kinder ou Cémoi sont parfaits

Méthode Pas à Pas

Mélange de base:

Battez le beurre mou avec la cassonade au moins 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne léger et mousseux. Prenez votre temps avec cette étape, c'est le secret de gâteaux parfaits. Le mélange doit changer de couleur et devenir crémeux.

Ajout des liquides:

Mettez l'œuf et la vanille puis mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute. Assurez-vous que tout soit bien mélangé. Ça va sembler plus liquide, c'est normal.

Ajout des poudres:

Tamisez ensemble la farine le cacao la levure et le sel puis ajoutez-les petit à petit au mélange humide. Ne mélangez pas trop longtemps, juste assez pour tout combiner. Trop mélanger donnerait des gâteaux durs.

Pause au frais:

Faites une boule avec la pâte couvrez-la de film plastique et mettez-la au frigo pendant au moins 15 minutes. Cette pause est vraiment importante pour que le beurre refroidisse et que la pâte soit facile à étaler. Vous pouvez même la laisser jusqu'à 24h.

Découpage des formes:

Chauffez le four à 180°C. Étalez la pâte entre deux papiers cuisson pour avoir environ 5 mm d'épaisseur. Découpez vos formes dans la pâte froide pour des bords nets. Mettez-les sur une plaque avec du papier cuisson en laissant 2 cm entre chaque.

Au four:

Faites cuire pendant 10-12 minutes pile. Ils doivent être fermes sur les bords mais encore un peu mous au milieu car ils vont durcir en refroidissant. Laissez-les 5 minutes sur la plaque puis mettez-les sur une grille pour finir de refroidir.

Touches finales:

Faites fondre votre chocolat pour décorer soit au bain-marie soit au micro-ondes par tranches de 20 secondes. Avec une petite cuillère ou une poche à douille, mettez du chocolat sur vos gâteaux froids. Posez tout de suite les mini œufs et autres décos avant que le chocolat ne durcisse.

Mon truc en plus c'est d'ajouter quelques gouttes d'huile essentielle d'orange dans le chocolat de couverture. Ça crée un contraste génial avec le chocolat des gâteaux et ça me rappelle les œufs de Pâques que ma mamie faisait quand j'étais petite.

Comment les Garder Frais

Pour garder vos gâteaux tout frais attendez qu'ils soient complètement froids avant de les ranger dans une boîte en métal ou en verre bien fermée. Mettez du papier cuisson entre les couches pour que les décos ne collent pas entre elles. À température normale ils resteront bons une semaine mais vous pouvez les garder jusqu'à un mois au congélateur sans les décorations.

Épingler

Autres Façons de les Faire

Cette recette est super facile à changer selon vos goûts ou besoins. Pour une version sans gluten remplacez la farine normale par un mix de farine de riz et maïzena dans les mêmes quantités. Si vous supportez pas le lactose prenez de la margarine végétale à la place du beurre. Pour encore plus de goût vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou un peu de cannelle ou cardamome pour des saveurs plus riches.

Comment les Servir

Montrez vos gâteaux sur un joli plateau ou dans un panier avec du foin alimentaire pour créer une ambiance de Pâques. Ils sont parfaits avec un chocolat chaud pour le goûter ou comme petit cadeau dans un sachet transparent avec un joli ruban. Pour les grands servez-les avec un café à la noisette ou à la vanille qui va super bien avec leur goût chocolaté.

D'où Ça Vient

Ces gâteaux font partie des traditions françaises de Pâques qui existent depuis le Moyen Âge. À cette époque après avoir fait sans pendant le Carême on fêtait Pâques avec des douceurs faites avec tous les œufs qu'on avait gardés. Les formes d'œufs de lapins et de cloches sont liées aux symboles de renouveau et fertilité qu'on associe au printemps chez nous. En Alsace surtout les "Osterlämmele" et autres gâteaux décorés font partie des fêtes de Pâques depuis des générations.

Astuces de Chef

• Sortez le beurre du frigo au moins deux heures avant de commencer pour qu'il soit vraiment mou
• Utilisez une poche à douille pour mettre le chocolat plus précisément
• Pour des bords super nets remettez la plaque avec les gâteaux crus au frigo juste avant la cuisson

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles sortes de petits œufs je peux mettre sur mes biscuits ?

Vous avez plein d'options : des œufs en sucre, au chocolat noir, blanc ou au lait, et même des œufs avec un centre fondant pour encore plus de plaisir.

→ Comment avoir des sablés vraiment réussis ?

Le truc, c'est de sortir le beurre du frigo bien avant pour qu'il soit mou quand vous le mélangez au sucre. Ça donne une pâte bien légère.

→ Je peux faire ma pâte la veille ?

Bien sûr, vous pouvez préparer tout ça un jour avant et garder au frigo. Juste, mettez un film dessus pour pas que ça sèche.

→ On peut changer le goût chocolat ?

Tout à fait, remplacez le cacao par de la poudre de noisettes, un peu de cannelle ou même du zeste d'orange pour changer les saveurs.

→ Des idées pour décorer mes biscuits autrement ?

Amusez-vous avec des glaçages de toutes les couleurs, des petites billes brillantes, des mini vermicelles ou du chocolat fondu pour faire des dessins rigolos.