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Ce flan végane à la citrouille vous offre une option gourmande aux desserts d'automne classiques, avec sa douceur crémeuse et ses arômes chaleureux qui capturent l'essence même de la saison.
J'ai fait de ce dessert ma spécialité pour mes repas d'automne. La première fois que je l'ai cuisiné pour ma famille, même mon oncle qui doute toujours des desserts véganes m'a demandé une deuxième portion.
Ingrédients
- Purée de citrouille nature: donne une touche sucrée naturelle et une consistance soyeuse parfaite pour la base
- Lait de coco: apporte une richesse incomparable que les autres boissons végétales n'arrivent pas à donner
- Sirop d'érable pur: s'harmonise avec la citrouille grâce à ses saveurs caramélisées typiques d'automne
- Fécule de maïs: indispensable pour créer la texture idéale d'un flan sans œufs
- Mélange d'épices: un trio harmonieux de cannelle, muscade et gingembre qui réchauffe le dessert
- Vanille: enrichit la profondeur des saveurs et complète les épices
- Sel: renforce tous les arômes et crée une harmonie avec les éléments sucrés
Instructions Étape par Étape
- Mélange initial:
- Combinez dans une casserole moyenne la purée de citrouille et le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez le sirop d'érable, la vanille, les épices et un peu de sel. Brassez pendant deux minutes pour bien marier les saveurs.
- Préparation du liant:
- Dans un petit bol, mélangez la fécule avec deux cuillères d'eau froide en brassant bien pour éviter les grumeaux. Cette étape est importante car les grumeaux seraient difficiles à rattraper plus tard.
- Cuisson du flan:
- Ajoutez doucement le mélange de fécule dans la casserole tout en fouettant constamment. Chauffez à feu moyen et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois, en grattant bien le fond pour que rien n'accroche. Après environ six minutes, vous verrez la texture s'épaissir visiblement.
- Test de cuisson:
- Le flan est prêt quand il couvre l'arrière d'une cuillère et qu'un trait fait avec votre doigt reste net. Ça prend généralement sept à huit minutes au total. Retirez tout de suite du feu pour pas trop cuire.
- Finition et présentation:
- Versez le flan dans vos bols individuels. Pour éviter la formation d'une croûte, placez un film plastique directement sur la surface. Mettez au frigo au moins trois heures pour que les saveurs se développent bien.
J'adore la citrouille dans cette recette pas uniquement pour son goût mais aussi pour ses qualités nutritives. Chaque automne, je faisais des desserts à la citrouille avec ma mère et ce flan est ma version actuelle et végane de ces moments précieux.
Conservation
Ce flan se garde bien au frigo pendant quatre jours dans un contenant fermé. J'ai remarqué que le goût s'améliore même après un jour au frais. Si vous voulez le congeler, utilisez des petits pots individuels et laissez dégeler au frigo toute une nuit avant de manger. La texture peut changer un peu après congélation mais le goût reste super bon.
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Substitutions Possibles
Sans lait de coco, prenez du lait d'amande crémeux avec une cuillère d'huile de coco pour garder l'onctuosité. Le sirop d'agave marche très bien à la place du sirop d'érable dans les mêmes proportions. Si vous trouvez pas de purée de citrouille toute faite, vous pouvez faire la vôtre en cuisant un morceau de citrouille ou potimarron au four puis en le mixant bien fin.
Suggestions de Service
Ce flan à la citrouille devient extra avec quelques garnitures bien choisies. J'aime beaucoup le servir avec des noix de pécan légèrement grillées qui donnent un croquant vraiment agréable. Une cuillerée de chantilly végétale à la noix de coco sur le dessus ajoute fraîcheur et légèreté. Pour un brunch spécial, mettez plusieurs toppings comme du granola, des graines de courge caramélisées et des miettes de speculoos pour que chacun personnalise son dessert.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles alternatives au lait de coco ?
Vous pouvez opter pour n'importe quel lait végétal comme celui d'amande, de soja ou d'avoine à la place du lait de coco.
- → Je peux changer le sirop d'érable ?
Bien sûr, essayez avec du sirop d'agave, du miel végétal ou même du sucre de fleur de coco.
- → Comment le rendre épais sans fécule ?
L'arrow-root ou l'agar-agar marchent très bien comme remplaçants de la fécule de maïs.
- → Combien de jours je peux le garder ?
Cette douceur se garde au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant bien fermé.
- → Je peux le faire la veille ?
Absolument, préparez-le en avance et gardez-le au frais jusqu'au moment de le savourer.