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Ce délicieux sorbet aux cerises transforme les fruits juteux d'été en une glace divine qui enchante vos papilles même durant les journées les plus torrides.
Chaque été quand les cerises sont au top, je fais ce sorbet. La première fois que j'ai offert ce dessert pendant un repas avec des amis, ils m'ont tous supplié de partager ma recette avant même de partir.
Ingrédients
- 500 grammes de cerises fraîches: prenez des fruits mûrs et juteux pour un maximum de saveur
- 60 grammes de sucre: juste ce qu'il faut pour amplifier la douceur naturelle sans couvrir le goût des fruits
- 1 citron: son jus balance la douceur et garde la jolie teinte du sorbet
- 1 pincée de vanille en poudre ou quelques feuilles de menthe: facultatif mais ça donne une touche aromatique en plus
Instructions Étape par Étape
- Traitement des cerises:
- Rincez bien les cerises à l'eau froide. Enlevez les tiges puis ôtez tous les noyaux. Cette tâche prend du temps mais c'est vraiment important. Un dénoyauteur peut vraiment vous aider.
- Préparation du mélange:
- Découpez les cerises en morceaux et mettez-les dans une casserole épaisse. Pressez le citron sur les fruits. Ajoutez le sucre et l'arôme choisi. Chauffez à feu moyen pendant pile 10 minutes en tournant souvent avec une cuillère en bois pour que rien n'accroche.
- Purée et repos:
- Enlevez les feuilles de menthe si vous en avez mis. Versez tout dans un mixeur et réduisez en purée bien lisse. Laissez totalement refroidir puis mettez au frigo au moins 30 minutes.
- Préparation finale:
- Versez la purée froide dans la sorbetière et suivez le mode d'emploi de votre machine, généralement environ 15 minutes. La texture doit être douce mais pas trop ferme. Mettez le sorbet dans un contenant qui ferme bien et placez au congélateur minimum une heure pour qu'il durcisse.
Les cerises sont mes fruits rouges favoris pour créer un sorbet. Leur goût intense et leur chair juteuse donnent un résultat incroyable. Ma mamie faisait ce sorbet avec les cerises de son jardin, et quand je refais sa préparation chaque été, ça me rappelle les beaux moments passés à ramasser des cerises dans ses arbres.
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Conservation et Service
Votre sorbet aux cerises peut rester au congélateur environ 2 semaines dans une boîte hermétique. Pour le déguster, sortez-le 5 à 10 minutes avant de servir pour qu'il soit parfaitement crémeux. Si avec le temps il devient trop dur, laissez-le un peu ramollir puis mixez-le rapidement pour retrouver sa texture onctueuse d'origine.
Variantes Possibles
Cette base peut facilement changer selon vos envies ou les fruits du moment. Pour plus d'arôme, mettez un peu d'eau de rose ou quelques gouttes d'extrait d'amande. Vous pouvez aussi mixer des framboises avec vos cerises pour un sorbet à deux couleurs vraiment sympa. Pour une version plus riche, mettez des petits bouts de chocolat noir juste avant la fin du turbinage.
Service et Accompagnements
Proposez ce sorbet dans des coupes froides pour un effet wow. Il va super bien avec un petit sablé ou un gâteau aux amandes. Pour faire joli, ajoutez quelques cerises fraîches et une feuille de menthe sur le dessus. Ce sorbet peut aussi accompagner un gâteau au chocolat noir pour un super contraste entre l'acidité des cerises et l'amertume du chocolat.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment sélectionner les meilleures cerises pour ce dessert ?
Choisissez des cerises bien juteuses et sucrées pour un meilleur résultat. Les fruits frais sans taches vous garantiront un goût plus intense.
- → Peut-on utiliser autre chose que la vanille ?
Bien sûr, essayez des feuilles de menthe pour un côté plus frais ou laissez tomber cet ingrédient si vous préférez juste le goût des cerises.
- → Comment faire si je n'ai pas de sorbetière ?
Pas de sorbetière? Pas de problème! Mettez votre préparation au congélateur et mélangez-la toutes les demi-heures pendant 2-3 heures pour éviter les gros cristaux de glace.
- → Combien de temps faut-il congeler avant de servir ?
Gardez votre sorbet au congélateur au moins une heure, mais pensez à le sortir 5-10 minutes avant de le servir pour qu'il soit facile à déguster.
- → Les personnes qui ne tolèrent pas le lactose peuvent-elles manger ce dessert ?
Absolument! Ce sorbet ne contient aucun produit laitier, donc c'est parfait pour ceux qui ont des soucis avec le lactose.