Délicieux Chili con Carne

Mon réconfort par excellence les soirs frais ? Ce chili con carne classique où le bœuf haché rencontre les haricots rouges dans une sauce un peu piquante mais tellement gourmande.

J'ai commencé à faire ce chili pendant mes études quand je voulais manger bien sans me compliquer la vie. Aujourd'hui, c'est devenu un classique que ma famille réclame à chaque soirée film.

Ce qu'il vous faut

• 2 oignons: Ils créent la fondation aromatique et apportent leur douceur naturelle.
• 2 gousses d'ail: Prenez-les bien dures pour maximiser leur punch aromatique.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: Une huile extra vierge fera toute la différence.
• 500 g de bœuf haché: Un haché avec 15% de gras donnera plus de caractère au plat.
• 1 grosse boîte de haricots rouges: Ils enrichissent le plat en fibres et protéines.
• 1 cuillère à café de chili en poudre: Modulez la quantité selon votre goût pour le piquant.
• 2 cuillères à café de cumin en poudre: L'épice qui fait vraiment la différence.
• 400 g de tomates concassées: Les variétés italiennes comme San Marzano sont top.
• Sel et poivre: Dosez selon vos préférences.
• Persil plat finement ciselé: Pour un peu de verdure et de fraîcheur.
• Riz pour servir: Le type basmati ou long s'accorde parfaitement.

La marche à suivre

Préparez vos bases:

Hachez finement oignons et ail. Le couper petit aide à mieux diffuser leur goût dans tout le plat.

Commencez la magie:

Dans une cocotte, faites suer oignons et ail avec l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans colorer. Ça prend environ 5 minutes et c'est la base parfumée de votre chili.

Ajoutez la viande:

Mettez le bœuf et cuisez 10 minutes en remuant pour bien séparer les morceaux. Attendez une légère coloration pour ce petit goût caramélisé tellement bon.

Les parfums entrent en scène:

Ajoutez chili, cumin et tomates. Mélangez bien pour napper la viande et laissez les épices se réveiller. C'est ici que se construit toute la saveur.

Assaisonnez et patientez:

Salez, poivrez comme vous aimez et laissez mijoter doucement 10 minutes. La sauce va s'épaissir et les saveurs vont se marier.

Les haricots rejoignent la fête:

Versez les haricots égouttés et continuez la cuisson 5-10 minutes. Juste assez pour les chauffer sans qu'ils perdent leur texture.

À table:

Servez sur du riz avec un peu de persil par-dessus pour la fraîcheur et la couleur.

Infos pratiques

• Se bonifie avec le temps si préparé la veille
• Un plat complet riche en protéines et fibres
• Parfait pour cuisiner plusieurs portions d'avance

Le cumin fait toute la différence dans ce plat. J'ai appris son importance lors d'un voyage au Texas où un cuisinier m'a dit que c'était le secret d'un chili vraiment réussi. Maintenant, je fais toujours attention à bien doser cette épice pour obtenir ce goût qui fait revenir ma famille en redemander.

Épingler

Comment le garder pour plus tard

Votre chili se garde jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour plus long, divisez en portions et congelez jusqu'à 3 mois. Pour déguster plus tard, laissez décongeler au frigo puis réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin. Souvent, il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs se sont développées.

Des idées pour changer

Vous pouvez facilement adapter cette base. Pour plus de feu, glissez un jalapeño haché ou des flocons de piment. Envie de légumes? Ajoutez un poivron en dés ou du maïs. Les végétariens peuvent troquer la viande contre du soja texturé réhydraté ou simplement mettre plus de haricots.

Avec quoi le servir

Le riz est un classique, mais d'autres options sont tout aussi bonnes. Essayez avec des galettes de maïs, un peu de crème fraîche, du guacamole maison, du fromage râpé ou des oignons verts. Une touche de citron vert pressé au moment de servir apporte une fraîcheur agréable.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle viande choisir pour un bon Chili con Carne ?

Le boeuf haché est idéal car il permet une cuisson uniforme et capte mieux les saveurs des épices.

→ Comment gérer l'intensité du piquant ?

Vous pouvez moduler la quantité de poudre de chili selon vos goûts. L'ajout de piment frais est aussi une option pour plus de punch.

→ Peut-on utiliser d'autres types de haricots ?

Bien sûr, les haricots noirs ou blancs fonctionnent aussi, mais la version classique avec les haricots rouges offre le goût et la consistance typiques.

→ Ce plat se garde-t-il bien ?

Tout à fait ! Il est même encore meilleur réchauffé car les arômes ont eu le temps de bien se mélanger.

→ Quels sont les accompagnements recommandés ?

Le riz est l'accompagnement classique, mais vous pouvez aussi servir votre chili avec une salade fraîche, du pain de maïs ou des galettes de maïs.