Pancakes légers au yaourt

Ces pancakes au yaourt moelleux et légers sans beurre offrent un petit-déjeuner délicieux et sain. Leur texture aérienne et fondante ravira vos papilles tout en évitant l’excès de matières grasses. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour démarrer la journée avec énergie et plaisir.

Personnellement, j’ai été surprise par la texture soyeuse et légèrement dorée de ces pancakes, qui ont bien vite conquis toute la famille dès la première bouchée.

Ingrédients

• Farine: 180 g de farine pour la base, je recommande une farine de bonne qualité, tamisée pour éviter les grumeaux
• Levure chimique: 10 g de levure chimique pour rendre la pâte bien gonflée et légère
• Sucre vanillé: 8 g de sucre vanillé pour une douceur subtile et parfumée
• Sel: 1 pincée de sel pour équilibrer les saveurs
• Stévia: 3 cuillères à café de stévia pour sucrer sans calories inutiles, privilégiez une stévia naturelle et bien dosée
• Yaourt: 125 g de yaourt pour apporter du moelleux et une texture tendre, optez pour un yaourt nature de bonne qualité et à texture onctueuse
• Œuf: 1 œuf pour la tenue de la pâte et une belle couleur
• Lait: 8 cl de lait à température ambiante pour alléger la pâte
• Huile végétale: 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre pour un apport de gras léger, l’huile de tournesol ou colza fonctionnent parfaitement

Instructions

Préparation des ingrédients secs:

tamisez la farine avec la levure chimique, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol afin d’obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Préparation des ingrédients liquides:

dans un autre récipient, battez vigoureusement l’œuf avec le yaourt jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et aérienne, cette étape est cruciale pour des pancakes légers.

Assemblage de la pâte:

incorporez progressivement les liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement pour ne pas perdre la légèreté du mélange. Ajoutez ensuite le lait, l’huile végétale et la stévia tout en continuant à remuer.

Repos de la pâte:

couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Cette pause permet à la levure d’agir et la pâte s’épaissit légèrement, ce qui facilite la cuisson.

Cuisson à la poêle:

faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile sur feu moyen. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface, environ 2 à 3 minutes, puis retournez pour cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes.

Cuisson au four:

préchauffez le four à 180°C. Disposez les pancakes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une fine couche de yaourt sur chacun puis enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement bouillonnant.

Service:

servez immédiatement ces pancakes encore chauds, accompagnés d’un peu de yaourt supplémentaire et pourquoi pas quelques feuilles de menthe fraîche pour relever la douceur.

Ces pancakes au yaourt représentent pour moi un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Chaque bouchée me rappelle les matins passés en famille, à partager un repas simple mais réconfortant, préparé avec soin et plaisir. Ils sont devenus un incontournable pour mes petits déjeuners du dimanche.

Conseils de conservation

Les pancakes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours si vous les placez dans une boîte hermétique. Pour les garder moelleux, réchauffez-les légèrement au four ou à la poêle avant de les déguster. Vous pouvez aussi congeler les pancakes refroidis en les séparant par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent, et les réchauffer directement au grille-pain ou au four.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le yaourt nature par du yaourt grec pour une texture encore plus riche et onctueuse. Le lait peut être remplacé par un lait végétal comme l’amande ou l’avoine pour une version sans lactose. Si vous ne trouvez pas de stévia, du sucre complet ou du miel sera une alternative naturelle intéressante, en ajustant la quantité selon votre goût.

Suggestions de service

Ces pancakes s’accompagnent délicieusement d’un coulis de fruits rouges, d’une compote maison ou d’un filet de sirop d’érable. Pour un côté salé, essayez-les avec un peu de fromage frais et des herbes ciselées. Un vrai régal pour varier les plaisirs au petit-déjeuner ou au brunch.

Le temps de repos de la pâte est déterminant pour la texture finale, ne le sautez pas.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on remplacer la stévia par un autre édulcorant ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre traditionnel ou du sirop d’érable selon votre préférence.

→ Comment conserver les pancakes préparés ?

Ils se conservent bien au réfrigérateur 24 heures, à réchauffer légèrement avant dégustation.

→ Peut-on adapter cette recette pour une version sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine traditionnelle par un mélange de farine sans gluten.

→ Pourquoi laisser reposer la pâte avant cuisson ?

Le repos permet à la levure chimique d’agir et aux saveurs de se mélanger pour des pancakes plus légers.

→ Puis-je utiliser un yaourt aromatisé ?

Un yaourt nature est préférable pour garder l’équilibre, mais un yaourt léger aux fruits peut apporter une touche différente.