Savoureux gâteau choco coco

Ce délice bi-couches associe l'intensité du chocolat noir avec les notes tropicales de la coco, créant un dessert à la fois chic et réconfortant, idéal pour finir un bon repas ou avec votre café.

Ingrédients

Pour la partie coco

• Coco râpée: elle donne du croquant et un goût exotique. Prenez-la nature pour ajuster vous-même le sucre.
• Lait ou crème de coco: choisissez un produit contenant au moins 70% de coco pour plus de saveur.
• Lait concentré sucré: il apporte la douceur et unit les éléments. Celui de Nestlé marche super bien.

Pour la partie chocolat

• Œufs: ils créent la texture moelleuse. Laissez-les à température ambiante une demi-heure avant.
• Sucre brun: il ajoute des notes de caramel qui se marient au chocolat. Le muscovado enrichit encore plus le goût.
• Chocolat noir: la star pour un goût profond. Prenez-en un entre 60 et 70% de cacao.
• Beurre demi-sel: il contrebalance le sucre et enrichit la texture. Le sel fait ressortir le chocolat.
• Farine: elle soutient le gâteau. La T45 donne les meilleurs résultats.
• Maïzena: elle rend le gâteau plus doux et fondant.
• Levure chimique: elle fait légèrement gonfler sans trop alléger la densité voulue.

Instructions Étape par Étape

Mélange pour la base coco:

Combinez bien la coco râpée avec la crème de coco et le lait concentré sucré jusqu'à former une pâte collante et uniforme. Assurez-vous que tout est bien mélangé pour une texture régulière.

Préparation du moule:

Couvrez votre moule avec du papier cuisson taillé sur mesure. Ça vous aidera énormément pour sortir le gâteau sans l'abîmer.

Mise en place de la couche coco:

Étalez la préparation coco au fond du moule, en appuyant légèrement avec une cuillère pour la rendre bien plate. C'est important pour que votre gâteau tienne bien.

Travail de la pâte chocolatée:

Battez les œufs et le sucre pendant exactement 5 minutes à vitesse moyenne-haute. Ce temps est crucial pour aérer la préparation. Le mélange doit devenir clair et tripler de volume.

Préparation du chocolat:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie en remuant doucement. Attention à ce que l'eau ne bouillonne pas trop fort pour éviter les éclaboussures qui feraient durcir le chocolat.

Ajout des ingrédients secs:

Tamisez et mélangez la farine, la Maïzena et la levure pour éviter les grumeaux. Un bon tamisage vous garantit un gâteau tout lisse.

Réunion des préparations:

Versez petit à petit le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre tout en remuant avec une spatule souple. Faites des mouvements doux pour garder l'air incorporé.

Montage du gâteau:

Versez lentement la pâte au chocolat sur la couche de coco, sans la déranger. Lissez doucement le dessus pour une cuisson uniforme.

Cuisson idéale:

Mettez au four préchauffé à 150°C pendant 50-55 minutes. La température basse permet une cuisson homogène qui garde le chocolat fondant tout en cuisant bien la coco.

Test de cuisson:

Piquez le centre avec un couteau. Il doit ressortir un peu humide mais sans pâte crue. Ne faites pas trop cuire pour garder le moelleux.

Retournement du gâteau:

Après un peu de refroidissement, retournez délicatement le gâteau sur un plat pour montrer le beau contraste entre le chocolat foncé et la coco claire.

Conservation et Service

Ce gâteau reste bon à température ambiante pendant 3 jours sous une cloche. Pour le garder frais jusqu'à une semaine, mettez-le au frigo dans une boîte hermétique. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture parfaite.

Épingler

Variations Gourmandes

Vous pouvez changer ce dessert en ajoutant d'autres saveurs. Une petite cuillère de café soluble dans la pâte au chocolat booste vraiment le goût du cacao. Pour une touche fruitée, ajoutez le zeste d'une orange ou 50g de cerises confites hachées dans le chocolat.

Accords et Présentation

Mangez ce gâteau un peu tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert complet. Pour les occasions spéciales, saupoudrez du cacao amer à travers un pochoir pour faire un joli motif, puis ajoutez quelques éclats de chocolat noir et des morceaux de coco fraîche grillée.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux utiliser du chocolat au lait à la place du noir ?

Bien sûr, le chocolat au lait marche aussi, mais ça donnera un goût plus sucré à votre gâteau.

→ Comment je dois garder ce gâteau ?

Gardez-le dans un contenant fermé au frigo pendant maximum 3 jours pour qu'il reste bien frais.

→ Je peux faire ce gâteau un jour avant ?

Absolument, c'est même mieux! Les arômes se mélangent et s'intensifient après quelques heures au frais.

→ Y a-t-il une autre option que le lait concentré sucré ?

Vous pouvez tenter avec du lait concentré non sucré en ajoutant du sucre, mais la saveur sera un peu différente.

→ Pour quelles occasions ce gâteau convient-il ?

Ce gâteau est super pour fêter un anniversaire, partager un moment en famille ou juste se faire plaisir au goûter.