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Cette confiture acidulée et pleine d'arômes apporte un brin de bonheur à vos matins. Le mélange des citrons et des bergamotes crée une saveur spéciale qui éveillera vos sens au petit-déjeuner.
Je fais cette confiture chaque hiver quand je trouve des bergamotes fraîches. Son odeur remplit ma maison et me fait penser aux confitures que ma mamie cuisinait dans son petit coin de Provence.
Ingrédients
- 4 citrons jaunes bio: leur zeste et jus non traités sont essentiels
- 2 bergamotes bio: elles donnent ce goût fin et particulier
- 2 citrons en plus: leur jus frais booste l'acidité
- 600 ml d'eau: pour atteindre la bonne texture
- 600 g de sucre cristal: aide à conserver et balance les saveurs
Instructions Détaillées
- Préparez vos pots:
- Faites bouillir vos pots et couvercles pendant 10 minutes ou passez-les au lave-vaisselle très chaud. Posez-les sur un linge propre pour sécher et refroidir un peu.
- Préparez les fruits:
- Coupez tous les agrumes en deux. Enlevez doucement les pépins qui pourraient rendre votre confiture amère. Taillez ensuite les fruits en tout petits morceaux pour qu'ils cuisent bien et libèrent tous leurs parfums.
- Première cuisson:
- Mettez tous vos morceaux d'agrumes dans une grande marmite en inox. Pressez les deux citrons supplémentaires et versez leur jus dans la marmite. Ajoutez l'eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en touillant souvent pour éviter que ça colle.
- Mixez et sucrez:
- Mixez grossièrement avec un mixeur plongeant ou passez au moulin selon la texture que vous voulez. Ajoutez le sucre et continuez la cuisson 30 minutes de plus en remuant souvent pour bien dissoudre tout le sucre.
- Vérifiez la cuisson:
- Mettez une goutte de confiture sur une assiette froide et penchez-la. Votre confiture est prête quand elle ne coule plus et durcit vite. Si elle est encore trop liquide, cuisez encore quelques minutes.
- Remplissez les pots:
- Versez la confiture bouillante dans vos pots chauds jusqu'au dernier filet du pas de vis. Fermez bien avec les couvercles et retournez tout de suite les pots sur le linge, tête en bas pour créer un vide d'air protecteur.
La bergamote est ce qui fait toute la différence dans cette recette. Son parfum fleuri change une simple confiture de citron en quelque chose de vraiment spécial. La première fois que j'en ai mis, toute ma famille a été surprise par toutes les saveurs qu'on pouvait goûter.
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Conservation
Cette confiture reste bonne pendant 12 mois dans un coin frais, sec et sombre. Une fois ouvert, gardez le pot au frigo et mangez-le dans les 3 semaines. N'oubliez pas d'utiliser une cuillère propre à chaque fois pour ne pas contaminer votre confiture.
Autres Options
Si vous trouvez pas de bergamotes, essayez avec des citrons verts ou des oranges amères. Ce sera différent mais super bon quand même. Pour plus de parfum, mettez une goutte d'huile essentielle de bergamote alimentaire quand vous finissez la cuisson.
Comment Déguster
Étalez cette confiture sur du pain complet ou de la brioche un peu chaude. Elle va super bien avec du fromage frais comme la ricotta ou un yaourt nature. Pour un dessert chic, mettez-en sur un fond de tarte avec un peu de crème pâtissière légère.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien préparer mes pots avant utilisation ?
Faites bouillir vos pots dans une grande marmite pendant 10 minutes, puis posez-les sur un linge propre et laissez-les sécher naturellement.
- → Je peux utiliser d'autres agrumes ?
Bien sûr, essayez avec du citron vert ou du yuzu pour changer les arômes, mais attendez-vous à un goût différent de la recette originale.
- → Comment savoir si ma préparation est prête ?
Mettez une petite goutte sur une assiette froide et penchez-la. Si la goutte reste en place sans couler, c'est bon!
- → Combien de temps je peux la garder ?
Avec des pots bien nettoyés et rangés au frais et à l'ombre, votre préparation peut tenir jusqu'à plusieurs mois sans problème.
- → Je peux mettre moins de sucre ?
Le sucre aide à conserver, mais vous pouvez en mettre un peu moins si vous préférez. Sachez juste que ça changera la texture et que ça tiendra moins longtemps.