Dorade rôtie aux légumes

Cette recette de dorade au four aux pommes de terre met en valeur un plat simple mais plein de saveurs qui ravira toute la famille. Elle marie la douceur fondante des pommes de terre avec le goût délicat du poisson et les arômes des herbes et du vin blanc. Parfaite pour un dîner convivial, elle ne demande que peu de préparation pour un résultat délicieux et équilibré.

Pour ma part, j’apprécie particulièrement l’association du fenouil avec le poisson, qui apporte une touche subtile et parfumée que toute la famille aime. Cette recette est devenue un incontournable chez moi, idéale quand on manque de temps mais que l’on veut se faire plaisir.

Ingrédients

• Dorade grise : d’excellente fraîcheur pour une chair tendre et savoureuse, n’hésitez pas à demander à votre poissonnier de la vider pour gagner du temps
• Pommes de terre : 800 grammes à chair ferme garantissant une texture fondante et qui se tiennent bien à la cuisson
• Tomates : 3 mûres choisies pour leur douceur et leur jutosité
• Oignons : 2 pour une base aromatique douce, choisissez-les bien fermes
• Ail : 2 gousses fraîches qui rehaussent le goût avec subtilité
• Vin blanc sec : 30 centilitres, il donnera du caractère tout en délicatesse au plat
• Graines de fenouil : une cuillère à café pour un parfum anisé unique
• Thym frais : une branche
• Feuilles de laurier : 2 feuilles pour leurs notes herbacées
• Sel et poivre du moulin : pour assaisonner simplement et efficacement

Instructions

Préchauffage et préparation des pommes de terre :

Préchauffez votre four à 210 degrés Celsius. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines. Passez-les sous l’eau claire pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui aide à éviter qu’elles collent entre elles à la cuisson.

Disposition du poisson et des légumes :

Dans un plat huilé, déposez la dorade. Autour, disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre, les oignons et les tomates tranchés également. Cette présentation garantit une cuisson uniforme de tous les ingrédients.

Assaisonnement et aromatisation :

Ajoutez l’ail écrasé, puis salez et poivrez selon votre goût. Parsemez les graines de fenouil, versez le vin blanc, ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Ces aromates vont infuser doucement le poisson et les légumes pendant la cuisson.

Cuisson au four et surveiller :

Enfournez pour environ 35 minutes. Pensez à vérifier qu’il reste assez de jus dans le plat et ajoutez un demi-verre de vin blanc si besoin afin d’éviter que le tout ne sèche. Servez directement dans le plat bien chaud pour garder toute la saveur.

Cette recette simple mais savoureuse trouve toujours sa place sur ma table, c’est un vrai plaisir de voir mes proches se régaler avec si peu d’effort tout en profitant des bienfaits d’un poisson de qualité et de légumes frais. Testez-la, elle vous apportera sûrement autant de bonheur qu’à moi.

Conservation

Ce plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour environ 2 jours. Pour réchauffer, privilégiez un four doux pour ne pas dessécher le poisson et garder les pommes de terre moelleuses.

Ingrédients substitutions

Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson blanc comme le bar ou le loup. Pour les herbes, romarin ou sarriette sont de bons substituts. Si vous n’aimez pas le vin blanc, un bouillon de légumes peut faire l’affaire.

Suggestions de service

Servez ce plat avec une salade verte croquante et un bon pain de campagne pour un repas complet. Un verre du même vin blanc que celui utilisé en cuisson viendra sublimer les saveurs.

Une recette accessible et gourmande qui saura ravir les palais, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on utiliser des légumes congelés pour ce plat ?

Oui, décongelez-les et égouttez-les bien avant cuisson pour conserver la texture et les saveurs.

→ Comment adapter ce plat à un régime végétalien ?

Remplacez la dorade par des légumes racines ou des champignons rôtis pour conserver la richesse du plat.

→ Peut-on changer les aromates ?

Oui, le romarin ou l’origan remplacent parfaitement le fenouil et le thym pour varier les parfums.

→ Comment savoir si la dorade est cuite ?

La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, signe d’une cuisson parfaite.

→ Puis-je précuire les pommes de terre ?

Pour des rondelles épaisses, faites-les blanchir 10 minutes avant de les disposer avec le poisson.