Pâtes aux champignons crémeux

Cette recette vous invite à préparer des farfalles nappées d’une sauce onctueuse aux champignons poêlés, relevée par des touches d’oignon, d’ail et de parmesan qui fond délicieusement. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas en famille ou entre amis, qui combine saveurs et convivialité.

Personnellement, j’aime beaucoup cette recette pour son équilibre parfait entre texture et goût. Chaque bouchée offre une harmonie entre le fondant de la sauce et le croquant léger des champignons.

Ingrédients

• Farfalles : 400 g de farfalles, préférablement de qualité artisanale pour une meilleure texture
• Champignons : 400 g de champignons de Paris frais, bien fermes et sans taches pour un goût optimal
• Oignon : 1 petit oignon finement émincé pour relever sans dominer la saveur
• Ail : 2 gousses d’ail hachées, essentielles pour parfumer la sauce
• Persil : Une poignée de persil frais ciselé pour la fraîcheur finale
• Crème : 250 ml de crème fraîche liquide ou entière, le secret de la sauce onctueuse
• Beurre : 20 g de beurre pour une cuisson savoureuse des champignons
• Parmesan : 40 g de parmesan râpé (optionnel) pour une touche fromagère fondante
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe, choisie extra vierge pour son goût fruité
• Sel et poivre : noir, indispensables pour assaisonner à votre goût

Instructions

Porter l’eau à ébullition :

Préparez une grande casserole d’eau salée. Cuisez les farfalles al dente, environ 9 à 11 minutes selon les indications du paquet, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

Préparer les légumes :

Nettoyez les champignons avec un linge humide et tranchez-les en lamelles épaisses. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail pour parfumer la préparation.

Saisir les champignons :

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les champignons en une seule couche et laissez-les dorer sans remuer pendant 4 à 5 minutes. Puis mélangez et continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes.

Faire revenir oignon et ail :

Intégrez l’oignon émincé aux champignons, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire une minute pour libérer ses arômes.

Préparer la sauce :

Versez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.

Mélanger les pâtes et la sauce :

Ajoutez les farfalles égouttées dans la poêle et mélangez bien pour que chaque pâtes soit nappée de sauce.

Ajouter le parmesan :

Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la sauce, créant ainsi une texture veloutée et savoureuse.

Finition et service :

Parsemez généreusement de persil frais ciselé puis servez immédiatement, idéalement bien chaud.

J’ai toujours un souvenir marquant de ce plat lors d’un dîner d’automne avec des amis, où la simplicité a fait toute la richesse du moment.

Conseils de conservation

Conservez le plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, ajoutez un filet de crème ou un peu d’eau de cuisson pour retrouver l’onctuosité sans dessécher les pâtes.

Alternatives d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons shiitaké ou des cèpes pour une saveur plus boisée. Utilisez de la crème végétale (soja ou avoine) pour une version sans lactose. La mozzarella râpée peut remplacer le parmesan pour un goût plus doux.

Suggestions de service

Accompagnez ce plat d’une salade verte vinaigrée pour ajouter de la fraîcheur. Un vin blanc sec comme un Pinot Blanc s’accordera parfaitement avec les saveurs crémeuses. Pour un repas complet, proposez un dessert aux fruits rouges ou une tartelette au citron.

Cette recette simple et savoureuse promet un plat riche en saveurs, parfait pour vos repas en famille ou entre amis.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment réussir la cuisson des champignons ?

Utilisez une poêle bien chaude et saisissez les champignons sans les remuer pour qu'ils dorent uniformément, puis poursuivez la cuisson en les mélangeant.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale pour une version sans lactose, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

→ Comment ajuster la sauce si elle est trop épaisse ?

Ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée des farfalles pour détendre la sauce et conserver son onctuosité.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Il est préférable de le servir immédiatement pour profiter pleinement de la texture crémeuse et des saveurs fraîches.

→ Quelle alternative au parmesan peut-on utiliser ?

Un autre fromage à pâte dure comme le pecorino ou un substitut végétal râpé peut convenir selon vos préférences.