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Cette recette vous guide pour préparer des pâtes crémeuses aux tomates, un plat simple mais savoureux qui réunit la douceur de la crème et la richesse des tomates relevées d’herbes aromatiques. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette préparation facile à réaliser met en valeur des ingrédients de qualité pour un résultat gourmand.
J’ai découvert cette recette lors d’un dîner improvisé et elle est rapidement devenue un incontournable à la maison. Sa texture crémeuse combinée aux tomates fraîches donne un vrai réconfort.
Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge : pour une saveur fruitée et une cuisson saine, privilégiez une huile de bonne qualité pour relever subtilement la sauce
- Ail émincé : apporte du caractère et parfume délicatement la préparation
- Petit oignon finement haché : important pour la base de la sauce et sa douceur naturelle
- Tomates concassées : de préférence fraîches ou de qualité en boîte pour un goût authentique
- Concentré de tomate : pour renforcer la couleur et l’intensité du goût
- Crème fraîche ou crème liquide entière : pour une onctuosité incomparable
- Sucre facultatif : aide à équilibrer l’acidité des tomates
- Origan ou basilic séché : selon vos préférences pour parfumer subtilement
- Sel fin et poivre noir moulu : essentiels pour assaisonner correctement
- Pâtes au choix (penne, fusilli ou spaghetti) : sélectionnez des pâtes de bonne qualité qui tiendront bien la cuisson
Instructions
- Préparation des pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Préparation de la sauce :
- Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’ail émincé et l’oignon haché pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.
- Cuisson des tomates :
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement. Incorporez éventuellement le sucre, salez, poivrez puis saupoudrez d'origan ou de basilic séché. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Ajout de la crème :
- Versez la crème fraîche dans la sauce et mélangez bien pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Laissez mijoter encore 2 minutes pour lier parfaitement les saveurs.
- Assemblage final :
- Mélangez les pâtes directement dans la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance. Servez immédiatement, bien chaud.
Lors d’un repas d’été en famille, j’ai remarqué que cette recette plaît à tout le monde, même aux plus réticents aux légumes, grâce à sa douceur et son équilibre parfait.
Conseils de conservation
Conservez les pâtes et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. La sauce se garde 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de crème pour retrouver la texture crémeuse.
Substitutions d’ingrédients
La crème peut être remplacée par une alternative végétale comme la crème de soja ou de noix de cajou pour une version sans lactose. Les herbes séchées peuvent être remplacées par du basilic ou origan frais pour un goût plus prononcé. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées et concassées en saison pour un goût encore plus frais.
Suggestions de service
Servez ce plat accompagné d’une salade verte croquante ou d’un carpaccio de légumes. Un peu de parmesan frais râpé ou de pignons de pin grillés sur le dessus apportera une touche gourmande supplémentaire. Accompagnez d’un vin blanc sec ou d’une eau pétillante pour un repas léger et frais.
Cette recette de pâtes aux tomates crémeuses est idéale pour un repas convivial et rapide. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts pour varier les plaisirs.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment obtenir des pâtes parfaitement al dente ?
Pour une cuisson al dente, respectez le temps indiqué sur l'emballage et goûtez les pâtes une minute avant la fin prévue.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou une alternative végétale pour varier la texture.
- → Quelles herbes choisir pour parfumer la sauce ?
Le basilic ou l'origan séché sont parfaits pour apporter une touche méditerranéenne authentique.
- → Comment équilibrer l'acidité de la sauce tomate ?
L'ajout d'une petite pincée de sucre réduit l'acidité naturelle des tomates tout en conservant la fraîcheur.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de servir ce plat frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et chauffer juste avant de servir.