Délice moelleux courgettes

Cette recette de gâteau moelleux aux courgettes et ricotta offre une texture légère et un parfum délicat, parfait pour un moment sucré ou salé. Facile à réaliser, elle ravira autant les amateurs de desserts originaux que ceux qui cherchent à intégrer des légumes de manière subtile dans leurs plats.

Pour ma part, j’aime beaucoup préparer ce gâteau lors des saisons de courgettes car il change agréablement des classiques gâteaux sucrés et plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Ingrédients

• Deux courgettes moyennes râpées: essentielles pour apporter humidité et douceur, préférez-les fermes sans taches.
• 250 grammes de ricotta: pour garantir une texture crémeuse, choisissez-en une bien fraîche et onctueuse.
• Trois œufs entiers: indispensables pour la liaison et le volume.
• 100 grammes de farine de blé: favorisez une farine type 55 pour un résultat léger.
• Un sachet de levure chimique (environ 11 grammes): pour aider le gâteau à bien gonfler.
• Le zeste et quelques gouttes de jus d’un citron jaune: pour relever le goût avec une touche acidulée.
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra: pour adoucir la pâte et enrichir les saveurs.
• Six à huit feuilles de basilic frais ciselées: apportant une note aromatique fraîche.
• Sel fin et poivre noir du moulin: selon votre goût pour assaisonner subtilement la préparation.

Instructions

Préchauffage du four:

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius en mode chaleur tournante. Chemiser un moule rond ou carré de 20 centimètres avec du papier cuisson ou bien le huiler légèrement pour éviter que le gâteau n’attache.

Préparation des courgettes:

Râper finement les courgettes avec une râpe à gros trous. Ensuite, les presser vigoureusement dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau pour éviter que le gâteau soit trop humide.

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène sans grumeaux.

Incorporation des ingrédients secs:

Ajouter la farine et la levure chimique au mélange précédent, mélanger doucement pour bien incorporer et prévenir les grumeaux.

Ajout des saveurs et des courgettes:

Ajouter les courgettes râpées, le zeste de citron, quelques gouttes de jus de citron, l’huile d’olive, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.

Cuisson:

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Refroidissement et dégustation:

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Ce gâteau peut être dégusté tiède ou froid selon vos préférences.

Pour moi, la texture moelleuse apportée par la ricotta est un vrai plus, elle donne un rendu fondant qui m’a toujours séduit dans cette recette. Un souvenir marquant est la première fois où j’ai servi ce gâteau à mes invités, ils ont été surpris de retrouver des courgettes dans un dessert si savoureux.

Conseils de conservation

Conservez le gâteau à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur pour lui garder tout son moelleux jusqu’à quatre jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir pour retrouver une texture optimale.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage blanc ou du fromage frais type faisselle pour varier la texture. La farine de blé peut être substituée par une farine sans gluten en ajustant légèrement la quantité pour garder la consistance de la pâte. Le basilic peut être remplacé par de la menthe ou du thym selon vos goûts pour différents profils aromatiques.

Suggestions de présentation

Servez ce gâteau avec une salade verte agrémentée de noix ou de pignons de pin pour un repas léger. Il peut aussi être découpé en carrés pour un apéritif original. Un filet de miel ou une cuillère de crème fraîche apportera une touche supplémentaire lors d’une dégustation sucrée.

Ce gâteau moelleux aux courgettes et ricotta est idéal pour découvrir une nouvelle manière gourmande d’intégrer des légumes dans vos desserts. Simple à faire et plein de saveurs, il deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment éviter que le gâteau soit trop humide ?

Il est essentiel de bien presser les courgettes râpées pour éliminer l'excès d'eau, ce qui garantit une texture légère et non détrempée.

→ Peut-on remplacer la ricotta par un autre produit ?

La ricotta apporte une texture douce, mais elle peut être substituée par du fromage blanc épais pour un résultat similaire.

→ Quel accompagnement convient le mieux à ce gâteau ?

Ce gâteau se déguste aussi bien tiède qu'à température ambiante, accompagné d'une salade verte ou d'une compote fruitée.

→ Peut-on utiliser des courgettes d'une autre taille ?

Oui, mais il faudra ajuster la quantité et le temps de pressage pour éviter l'humidité excessive.

→ Quel type de farine est recommandé ?

La farine de blé classique convient parfaitement pour cette préparation, rien n'empêche d'essayer avec des farines alternatives selon vos préférences.