Délice framboise léger

Cette recette de mini tartelettes aux framboises offre une douceur légère et fruitée qui ravira toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter ou d’un dessert après un repas. La combinaison d’une pâte sablée dorée et croustillante avec une garniture à la confiture de framboise et des framboises fraîches crée un équilibre parfait entre la fraîcheur et la gourmandise.

J’apprécie particulièrement cette recette pour sa simplicité et la vivacité des saveurs qu’elle apporte. Chaque bouchée me rappelle les après-midis d’été passés en famille, autour d’une table ensoleillée.

Ingrédients

• Farine de blé : essentielle pour une pâte bien structurée. Choisissez une farine de qualité type 45 ou 55 pour un meilleur résultat
• Beurre doux ramolli : apporte du moelleux et de la richesse à la pâte. Privilégiez un beurre frais de bonne provenance
• Œufs moyens : ils lient la pâte et donnent de la tenue. Optez pour des œufs bio pour plus de saveur
• Sucre glace : pour une texture fine et un goût subtil sucré dans la pâte
• Pincée de sel : essentielle pour relever le goût sans dominer les saveurs
• Zeste de citron non traité : apporte une note fraîche et parfumée
• Confiture de framboise : pour une douceur fruitée et une texture onctueuse
• Framboises fraîches : pour une touche de fraîcheur et une acidité légère. Choisissez-les bien fermes et rouges pour le meilleur goût

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une cuisson uniforme des tartelettes.

Préparation des ingrédients :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts et râpez le zeste du citron pour préparer la pâte.

Mélange de la pâte sablée :

Dans un grand récipient, versez la farine, le sel, le sucre glace, les jaunes d'œufs, le beurre ramolli et la moitié du zeste de citron. Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonnage des tartelettes :

Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné puis beurrez les moules à tartelettes avant de les foncer avec la pâte découpée aux bonnes dimensions.

Repos de la pâte :

Recouvrez les fonds de tartelette d’une feuille de papier aluminium et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte se raffermisse.

Cuisson :

Enfournez les fonds de tartelette pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Refroidissement et démoulage :

Laissez refroidir hors du four puis démoulez délicatement chaque tartelette pour ne pas les abîmer.

Garniture finale :

Étalez une couche généreuse de confiture de framboise sur chaque fond, puis disposez harmonieusement les framboises fraîches sur le dessus en veillant à leur fraîcheur pour un rendu esthétique et gourmand.

Présentation et service :

Servez les mini tartelettes sur un plat adapté et dégustez rapidement pour profiter au mieux des textures et saveurs.

J’affectionne particulièrement l’utilisation du zeste de citron car il apporte un éclat parfumé qui ravive la confiture de framboises. Chaque fois que je prépare ces tartelettes, ce petit détail fait toute la différence en bouche.

Conseils de conservation

Conservez les tartelettes au réfrigérateur dans une boite hermétique pour préserver la fraîcheur des framboises et éviter que la pâte ne ramollisse trop. Elles se dégustent idéalement dans les 24 heures.

Substitutions d’ingrédients

La confiture de framboise peut être remplacée par de la confiture de fraise ou de myrtille selon vos goûts. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie. Le beurre peut être substitué par une margarine de qualité pour une version végétalienne, en ajustant légèrement la cuisson.

Suggestions de service

Accompagnez ces mini tartelettes d’un thé léger ou d’une infusion fruitée pour un goûter équilibré. Elles se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand. Présentez-les lors d’un buffet sucré ou pour un brunch raffiné, elles feront sensation auprès des convives.

Ces mini tartelettes aux framboises restent un de mes desserts préférés à préparer lorsque je souhaite un équilibre entre légèreté et gourmandise. Chaque étape, du frais zeste de citron à la pose délicate des framboises, apporte une satisfaction particulière qui ravit toujours autour de moi.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir une pâte sablée friable ?

Pour une pâte plus friable, évitez de trop la travailler lors du pétrissage afin de ne pas activer le gluten.

→ Puis-je remplacer la confiture de framboise ?

Oui, vous pouvez utiliser une autre confiture de fruits rouges, selon vos goûts personnels.

→ Faut-il laisser refroidir les fonds avant de les garnir ?

Oui, il est important de laisser refroidir les fonds de tartelette pour éviter que la garniture ne fonde.

→ Peut-on préparer ces tartelettes à l’avance ?

Oui, elles se conservent bien au réfrigérateur, mais il est préférable de garnir juste avant de servir.

→ Comment décorer facilement les tartelettes ?

Disposez les framboises fraîches harmonieusement sur la confiture pour un rendu esthétique et appétissant.