Épingler
Ce cheesecake aux canneberges et chocolat blanc sans cuisson est un dessert parfait pour les fêtes, facile à préparer à l’avance et incroyablement crémeux. Il combine une base croustillante avec une garniture douce et soyeuse, rehaussée de sauce aux canneberges acidulée, idéale pour un contraste de saveurs et une présentation élégante.
J’apprécie particulièrement cette recette pour sa simplicité sans compromis sur le goût. Une merveilleuse façon d’ajouter une touche festive rapidement.
Ingrédients
- 1 ½ tasses de miettes de biscuits Graham : pour une base croustillante et savoureuse, choisissez des biscuits bien frais
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu : pour lier la croûte avec richesse, privilégiez un beurre de bonne qualité
- 450 grammes de fromage à la crème ramolli : essentiel pour une texture lisse, préférez-le à température ambiante pour faciliter le mélange
- ¾ tasse de sucre glace : pour une douceur fine et sans grumeaux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour parfumer subtilement la garniture
- 170 grammes de pépites de chocolat blanc : fondues et refroidies pour apporter douceur et onctuosité
- 1 tasse de crème liquide entière montée en chantilly : elle apporte légèreté et volume à la préparation
- 1 tasse de sauce aux canneberges entière : pour un goût acidulé et fruité, utilisez une sauce maison ou une bonne sauce en conserve avec beaucoup de morceaux pour plus de texture
Instructions
- Mélanger la croûte :
- Combiner les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Presser ce mélange fermement dans un moule à charnière pour former la base. Mettre au frais pour raffermir pendant que vous préparez la garniture.
- Préparer le chocolat blanc :
- Faire fondre doucement les pépites de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laisser légèrement refroidir pour éviter de cuire le fromage à la crème.
- Faire la garniture crémeuse :
- Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, ajouter le sucre glace et la vanille, puis incorporer le chocolat blanc fondu de manière à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la crème fouettée :
- Monter la crème liquide en pics fermes et l’incorporer délicatement à la préparation au fromage en veillant à ne pas la casser, ce qui donnera une texture aérienne à la garniture.
- Monter le cheesecake :
- Étaler la moitié de la garniture sur la croûte, déposer la moitié de la sauce aux canneberges en fines spirales, puis étaler le reste de la garniture et enfin l’autre moitié de la sauce en répétant les motifs. Lisser le dessus avec une spatule.
- Réfrigérer :
- Laisser prendre le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit entière, pour que la texture soit parfaitement ferme et que les saveurs se mélangent.
- Démouler et servir :
- Passer une lame fine autour du moule pour détacher délicatement, enlever la charnière, découper en parts et servir bien frais.
Je suis particulièrement fan de la sauce aux canneberges entière, car elle ajoute du croquant et un éclat de couleur qui rendent chaque part visuellement attrayante. Un souvenir marquant est de l’avoir servi lors d’un repas de famille où les compliments n’ont cessé de pleuvoir.
Conservation
Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, pensez à le couvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il absorbe les odeurs du frigo. Pour une fraîcheur optimale, il est préférable de le consommer dans les 24 à 48 heures.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les biscuits Graham par des biscuits sablés ou digestifs si vous n’en trouvez pas, cela donnera une base tout aussi croustillante avec une légère variation de goût. Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait pour une saveur plus douce mais moins intense. Enfin, la sauce aux canneberges peut être remplacée par une confiture d’autres fruits rouges selon la saison.
Suggestions de service
Ce cheesecake accompagne parfaitement une tasse de thé noir ou un café corsé. Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des zestes d’orange en décor. Il peut être servi en dessert lors d’un repas de fête ou en après-midi gourmand.
Cette recette est un excellent moyen d’impressionner vos invités sans stress ni cuisson compliquée. Chaque bouchée allie douceur et fraîcheur pour un dessert mémorable et facile à réaliser.
Vos Questions sur la Recette
- → Quelle est la meilleure façon de préparer la croûte ?
Mélangez les miettes de biscuits graham avec du beurre fondu, puis pressez fermement dans un moule à charnière avant de réfrigérer pour qu'elle durcisse.
- → Peut-on utiliser une autre sauce aux fruits ?
Oui, une sauce entière aux fruits comme la framboise ou la cerise peut remplacer la canneberge pour varier les saveurs.
- → Combien de temps faut-il laisser reposer le cheesecake ?
Il est conseillé de le laisser au frais au minimum 6 heures, idéalement une nuit, pour que la texture soit bien ferme et homogène.
- → Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ce qui facilite l'organisation des repas festifs.
- → Faut-il chauffer le chocolat blanc ?
Oui, le chocolat blanc est fondu doucement puis refroidi avant d’être incorporé à la préparation pour obtenir une texture lisse.