Délice pommes fondantes

Cette recette de cake aux pommes fondantes vous propose un gâteau moelleux à souhait, parfait pour un dessert ou un goûter chaleureux. Sa texture légère et son goût délicatement sucré avec des morceaux de pommes qui fondent en bouche en font une douceur irrésistible.

Pour ma part, ce cake me rappelle les goûters chez ma grand-mère, où chaque bouchée était une source de réconfort. Sa simplicité fait tout son charme et le rend très addictif.

Ingrédients

• 2 pommes : pour apporter une saveur fraîche et légèrement acidulée. Préférez des pommes Golden ou Reinette pour un bon équilibre entre douceur et acidité.
• 200 g de farine : la base pour donner sa structure au gâteau. Choisissez une farine fluide de type 45 ou 55 pour plus de légèreté.
• 175 g de beurre : pour le moelleux et le goût riche. Optez pour un beurre doux de bonne qualité, idéalement fermier.
• 3 œufs : pour lier la pâte et lui donner du volume. Des œufs à température ambiante garantissent une meilleure incorporation.
• 150 g de sucre : pour sucrer délicatement. Le sucre blanc classique fait très bien l’affaire.
• 1 sachet de sucre vanillé : pour rehausser le parfum. Choisissez un sucre vanillé naturel plutôt qu’aromatisé artificiellement.
• ½ sachet de levure chimique : pour aider la pâte à bien lever et rester légère.

Instructions

Préchauffage et préparation du moule :

Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Beurrez généreusement un moule à cake, puis saupoudrez-le légèrement de farine pour éviter que le gâteau ne colle.

Fondre le beurre :

Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes en intervalles de 20 secondes ou dans une casserole à feu doux. Laissez refroidir un peu afin de ne pas cuire les œufs au mélange.

Mélange des œufs et des sucres :

Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

Ajout du beurre et de la farine :

Incorporez le beurre tiède en filet tout en continuant à mélanger. Puis tamisez la farine et ajoutez-la progressivement avec la levure chimique en mélangeant délicatement.

Préparation des pommes :

Pelez les pommes, puis coupez-les en petits dés d’environ un centimètre. Ajoutez-les doucement à la pâte et mélangez à la spatule pour bien les enrober sans écraser.

Cuisson du cake :

Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau dans le gâteau, il doit ressortir propre.

J’aime aussi le souvenir de mélanger la pâte et voir les morceaux de pommes s’y perdre avant la cuisson.

Conseils de conservation

Conservez le cake à température ambiante, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, il se garde moelleux pendant 2 à 3 jours. Au-delà, vous pouvez le mettre au réfrigérateur en le sortant un peu avant dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le beurre par de la margarine de bonne qualité pour une version plus légère. Vous pouvez utiliser de la compote de pommes maison en complément ou en remplacement partiel des morceaux pour un gâteau plus fondant. Pour un gâteau sans gluten, optez pour un mélange de farine de riz et de fécule mais ajustez la quantité car la levée sera différente.

Suggestions de service

Servez ce cake tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Il accompagne parfaitement un thé noir corsé ou un café doux pour un goûter convivial. Décorez avec un voile de sucre glace ou quelques amandes effilées grillées pour une touche gourmande.

Ce cake aux pommes fondantes est une invitation à la douceur et au partage, un classique simple mais toujours apprécié pour son moelleux et son parfum subtil que l’on prend plaisir à refaire.

Vos Questions sur la Recette

→ Quelle variété de pommes utiliser ?

Il est préférable d'utiliser des pommes légèrement acidulées comme la Golden ou la Reinette pour équilibrer douceur et acidité.

→ Comment réussir la texture moelleuse ?

Fouettez bien les œufs avec les sucres pour aérer la pâte et incorporez délicatement la farine pour ne pas faire retomber le mélange.

→ Pourquoi utiliser du beurre tiède ?

Le beurre fondu tiède s’incorpore plus facilement à la pâte sans cuire les œufs, garantissant une texture homogène.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Enfoncez un couteau dans le gâteau : la lame doit ressortir propre sans pâte collée.

→ Peut-on ajouter une touche sucrée supplémentaire ?

Oui, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant cuisson pour une légère croûte caramélisée.