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Cette recette vous guide pour réaliser une délicieuse pâte de fruits de Noël à offrir, parfaite pour surprendre vos proches avec une douceur maison pleine de saveurs authentiques.
J’ai adoré préparer ces pâtes de fruits lors des fêtes, elles apportent une touche d’élégance et de tradition sur la table. C’est un plaisir à offrir qui fait toujours sensation.
Ingrédients
- 300g de purée de fruits: de préférence fraîche et bien mûre afin d’obtenir un goût riche et fruité. Choisissez des fruits de saison pour plus de saveur
- 150g de sucre en poudre: essentiel pour la conservation et le côté sucré. Privilégiez un sucre fin pour une meilleure dissolution
- 10g d’agar-agar: un gélifiant naturel qui apporte la consistance parfaite sans utiliser de gélatine animale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron: pour acidifier le mélange et rehausser les arômes
- Sucre glace: pour enrober et donner un bel aspect brillant à vos pâtes de fruits
Instructions
- Étape 1 Faire chauffer la purée de fruits:
- Dans une casserole, portez la purée de fruits à feu moyen pour libérer tous ses arômes sans la brûler. Remuez doucement
- Étape 2 Ajouter le jus de citron:
- Versez une cuillère à soupe de jus de citron frais et remuez. Ce petit plus réveille le goût des fruits et équilibre la douceur
- Étape 3 Incorporer l’agar-agar:
- Ajoutez l’agar-agar au mélange chaud tout en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter 2 minutes
- Étape 4 Ajouter le sucre en poudre:
- Versez progressivement le sucre en continuant de remuer sans cesse pour qu’il se dissolve parfaitement et que la préparation épaississe
- Étape 5 Verser dans le moule:
- Recouvrez un moule carré avec du papier sulfurisé puis étalez la pâte obtenue uniformément à l’aide d’une spatule
- Étape 6 Refroidissement:
- Laissez la pâte refroidir à température ambiante environ 1 heure pour qu’elle prenne une bonne texture
- Étape 7 Découper et enrober:
- Démoulez délicatement, détaillez en petits cubes puis roulez-les dans le sucre glace pour une finition réussie
J’ai un faible pour l’agar-agar pour sa capacité à transformer une purée douce en ce délicieux carré fruité. Je me souviens de la première fois où j’ai présenté ces pâtes lors d’un dîner de Noël, tout le monde a été conquis par leur texture et leur goût fruité.
Conseils de conservation
Conservez vos pâtes de fruits dans une boîte hermétique à température ambiante à l’abri de l’humidité pour préserver leur texture et éviter qu’elles ne sèchent. Elles se conservent ainsi pendant environ une semaine, mais elles sont souvent mangées bien avant ! Évitez le réfrigérateur qui pourrait les rendre dures ou trop collantes
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la purée de fruits par un mélange de plusieurs fruits pour un goût personnalisé. Le sucre en poudre peut être substitué par du sucre de canne roux pour une saveur plus corsée. L’agar-agar peut être remplacé par de la pectine si vous en disposez, mais respectez les doses indiquées pour l’activation du gélifiant
Suggestions de service
Présentez vos pâtes de fruits dans de petites caissettes en papier pour un effet raffiné. Elles accompagnent à merveille un plateau de fromages ou un thé aromatique lors des fêtes. N’hésitez pas à ajouter un soupçon d’épices comme la cannelle ou la cardamome pour varier les plaisirs
Cette recette de pâte de fruits est un véritable trésor gourmand qui illumine les fêtes et fait le bonheur des amateurs de douceurs naturelles. Offrir ces petits cubes fruités, c’est transmettre un peu de la magie de Noël à ceux que vous aimez.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment conserver la pâte de fruits ?
Gardez-la dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir sa texture et ses saveurs.
- → Peut-on ajouter des épices ?
Oui, la cannelle ou la cardamome apportent une touche aromatique intéressante.
- → Faut-il réchauffer la pâte avant de la consommer ?
Non, elle se déguste froide, directement après refroidissement.
- → Quel rôle joue l’agar-agar ?
L’agar-agar aide à gélifier la préparation, donnant une consistance ferme et agréable.
- → Quelle est la durée de préparation ?
Comptez environ 30 minutes pour la préparation et 1 heure pour la cuisson et refroidissement.