Onctueuse glace menthe chocolat

Cette crème glacée menthe et chocolat sans produits animaux offre une explosion de fraîcheur gourmande, idéale pour combler vos désirs de douceur glacée végétale.

J'ai imaginé ce dessert pendant une canicule lorsque ma nièce végétalienne était chez nous. Aujourd'hui, c'est le must de nos repas de famille où certains convives ont des préférences alimentaires particulières.

Ingrédients

• 2 boîtes de lait de coco complet: prenez une marque premium riche en gras pour plus de douceur
• 1/2 tasse de sirop d'érable: préférez la qualité B pour un goût plus intense
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille: celle de Madagascar donne les arômes les plus subtils
• 1/2 tasse de menthe fraîche: les jeunes pousses apportent une saveur plus délicate
• 1/2 tasse de morceaux de chocolat végétal: choisissez un noir à minimum 70% de cacao pour un bel équilibre

Instructions Étape par Étape

Création du mélange:

Mettez le lait de coco, le sirop d'érable, la vanille et la menthe fraîche dans un blender. Mixez environ 2 minutes jusqu'à obtenir un liquide homogène où la menthe est totalement incorporée. La teinte verdâtre est tout à fait normale.

Tamisage:

Passez la préparation dans un tamis fin au-dessus d'un bol. Pressez doucement les résidus avec une cuillère pour récupérer tout l'arôme. Cette étape garantit une texture parfaitement lisse sans fragments de feuilles.

Rafraîchissement:

Couvrez directement la surface avec un film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Mettez au frais pendant au moins 1 heure, idéalement 2. Un mélange bien froid donne moins de cristaux lors de la congélation.

Mise au congélateur:

Transférez le liquide refroidi dans un contenant plat, de préférence métallique. Répartissez uniformément et fermez bien. Congelez 2 heures puis brisez les cristaux avec une fourchette. Répétez ce brassage deux fois supplémentaires à intervalle d'une heure.

Intégration du chocolat:

Quand la glace est presque prise mais encore souple, ajoutez les morceaux de chocolat végétal. Mélangez juste assez pour les disperser sans trop ramollir l'ensemble. Remettez au congélateur au moins 1 heure avant dégustation.

La clé de cette préparation tient dans un bon lait de coco. Après plusieurs tests, j'ai remarqué que ceux contenant environ 18% de matières grasses donnent un résultat incomparable. La première fois que des amis non-végans y ont goûté, ils n'ont jamais cru qu'aucun ingrédient laitier n'était dedans.

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Stockage Parfait

Pour garder votre dessert végétal dans les meilleures conditions, rangez-le dans une boîte qui ferme bien. Placez un bout de papier cuisson directement sur la glace avant de refermer. Ça évitera que des cristaux se forment à la surface. Vous pouvez la garder jusqu'à un mois sans que le goût change.

Déclinaisons Tentantes

Si vous voulez changer un peu, remplacez la menthe fraîche par 2 cuillères à café d'extrait de menthe pour un goût plus prononcé. Vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de spiruline qui donnera une belle couleur verte naturelle. Pour plus de gourmandise, ajoutez 1/4 de tasse de pistaches concassées avec le chocolat.

Suggestions de Présentation

Cette douceur glacée s'accorde parfaitement avec un coulis de fruits rouges qui apporte une touche acidulée face à la fraîcheur mentholée. Pour impressionner vos invités, servez dans des coupes givrées avec quelques feuilles de menthe et un bout de chocolat noir. La texture sera idéale après 10 minutes à température ambiante avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment remplacer le lait de coco dans cette recette?

Le lait d'amande ou de noisette peuvent faire l'affaire, mais ils donneront un résultat moins crémeux que le lait de coco.

→ Est-ce possible d'utiliser de l'extrait de menthe plutôt que des feuilles?

Bien sûr, prenez 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pour remplacer les feuilles fraîches.

→ Comment avoir une texture sans cristaux de glace?

Remuez votre préparation plusieurs fois pendant le début du processus de congélation pour obtenir une glace plus lisse.

→ Quand faut-il incorporer le chocolat dans la glace?

Mettez vos morceaux de chocolat quand la glace commence à durcir pour garder leur croquant.

→ Le chocolat ordinaire marche aussi?

Oui, mais votre dessert ne sera plus vraiment végétal. Un chocolat noir classique peut très bien marcher si vous n'êtes pas végétalien.