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Ces petits beignets à la vanille sont juste ce qu'il faut pour un super petit-déj ou un goûter tout doux. Ils sont tout moelleux dedans mais bien craquants dehors - un vrai régal que tout le monde à la maison va adorer.
Je fais ces beignets depuis que ma mamie m'a filé sa recette. Quand je les prépare le dimanche matin, tout le monde se lève en reniflant le super parfum de vanille qui flotte dans la maison.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 2 tasses de farine tout usage: une farine basique marche super bien pour avoir quelque chose de léger
- 1/4 tasse de sucre: juste ce qu'il faut pour un goût doux
- 1 cuillère à soupe de levure chimique: faut pas l'oublier pour avoir des beignets bien gonflés
- 1/4 cuillère à café de sel: ça équilibre le sucré
- 1 œuf: sortez-le du frigo avant pour de meilleurs résultats
- 3/4 tasse de lait: prenez du lait entier si vous pouvez, c'est plus gourmand
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille: la vraie vanille donne un goût tellement meilleur
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu: ça rend tout plus moelleux et riche
- Huile végétale: pour bien faire frire à 175°C
- Pour l'enrobage:
- 1/2 tasse de sucre glace: pour un enrobage tout doux et sucré
Préparation Étape par Étape
- Mélanger les ingrédients secs:
- Mettez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Brassez bien tout ça. C'est super important pour éviter les petits grumeaux après.
- Incorporer les ingrédients liquides:
- Maintenant ajoutez l'œuf, le lait, la vanille et le beurre fondu avec les trucs secs. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien uni. Faut pas trop travailler la pâte sinon vos beignets seront durs. La pâte doit coller un peu mais pas trop.
- Pétrir la pâte:
- Sortez la pâte sur un plan de travail un peu fariné et pétrissez pendant 2 minutes max. Ça aide à donner une bonne texture, mais faut pas exagérer ou vos beignets vont être comme du caoutchouc.
- Étaler et découper:
- Aplatissez votre pâte jusqu'à environ 1,5 cm avec un rouleau. Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour faire des ronds. Cette épaisseur est parfaite pour que les beignets gonflent comme il faut.
- Frire les beignets:
- Chauffez bien l'huile à 175°C dans une grande casserole. Mettez 3 ou 4 beignets à la fois, pas plus. Faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils flottent.
- Enrober de sucre:
- Quand les beignets sont encore chauds mais pas brûlants, roulez-les dans le sucre glace. La chaleur aide le sucre à bien coller partout pour un goût encore meilleur.
Chez moi, tout le monde attend ces beignets chaque week-end. Mon petit truc en plus c'est de mettre un peu de zeste de citron frais dans la pâte. Ça fait ressortir le goût de vanille et ça change tout.
Conservation
Gardez vos beignets dans une boîte fermée à température ambiante pendant 2 jours max. Ils seront moins croustillants avec le temps mais toujours bons. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four à 150°C pendant 3-5 minutes. Évitez de les mettre au frigo, ils deviennent durs plus vite.
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Variations Délicieuses
Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Ajoutez de la cannelle, de la muscade ou de la cardamome dans la pâte. Pour un truc encore plus gourmand, mettez des pépites de chocolat dedans ou fourrez vos beignets avec de la confiture ou de la crème après cuisson. La vanille peut aussi être remplacée par de l'extrait d'amande ou d'orange.
Suggestions de Service
Ces beignets sont trop bons quand ils sont encore un peu chauds avec un bon café crémeux ou un chocolat. Pour un dessert qui en jette, mettez-les sur un joli plat avec une sauce au chocolat ou au caramel pour tremper. On peut aussi en faire un dessert plus fancy en ajoutant une boule de glace dessus avec un filet de coulis de fruits rouges.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure huile pour frire les beignets?
Prenez une huile neutre comme celle de tournesol ou de colza, elle est parfaite pour la friture car elle supporte bien les hautes températures.
- → Comment remplacer l'extrait de vanille?
Vous pouvez opter pour une gousse de vanille grattée ou un arôme vanille naturel, en ajustant les quantités selon votre goût.
- → Comment empêcher mes beignets de devenir trop gras?
Chauffez bien votre huile à 175°C avant d'y plonger vos beignets et posez-les sur du papier absorbant après la cuisson.
- → Est-ce que je peux faire la pâte un jour avant?
Bien sûr, préparez votre pâte la veille et gardez-la au frigo. Sortez-la juste avant utilisation pour qu'elle retrouve sa souplesse.
- → Comment garder mes beignets frais?
Rangez vos beignets dans une boîte fermée à température ambiante et mangez-les dans les deux jours pour plus de fraîcheur.