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Ce pain perdu fraises-balsamique transforme un classique du petit-déj en vraie surprise pour vos papilles. Vos sens vont adorer ce mélange où les fraises sucrées rencontrent un balsamique légèrement acidulé.
J'ai goûté ce délice pour la première fois dans une petite maison d'hôtes du midi français. La dame qui nous accueillait nous régalait avec ça chaque matin. Maintenant, c'est mon plat signature quand j'invite des amis pour le brunch.
Ingrédients
Pour le Pain Perdu
- 4 tranches de brioche épaisse: idéalement un peu rassise pour mieux absorber le liquide
- 2 œufs: ils donnent ce côté moelleux qu'on adore
- 120 ml de lait: choisissez du lait entier pour plus de gourmandise
- 1 cuillère à soupe de sucre: juste ce qu'il faut pour rehausser le goût
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: la vraie vanille fait toute la différence
- 1 cuillère à soupe de beurre: pour une belle dorure à la cuisson
Pour la Garniture
- 250g de fraises fraîches: prenez-les bien rouges et parfumées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique: un bon vinaigre vieilli donnera plus de caractère
- 1 cuillère à soupe de miel: un miel doux s'accorde parfaitement avec l'acidité
Instructions Étape par Étape
- Création du mélange:
- Battez ensemble les œufs, le lait, le sucre et la vanille dans un bol large. Mélangez bien pour éviter les petits morceaux d'œufs. Un bon mélange aide le pain à s'imbiber uniformément.
- Trempage du pain:
- Plongez chaque morceau de brioche dans le mélange environ 30 secondes par côté. Le pain doit boire le liquide sans devenir trop mou, sinon il se cassera pendant la cuisson.
- Cuisson dorée:
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Posez doucement le pain imbibé et laissez cuire 3 minutes de chaque côté. Vous cherchez une belle couleur dorée et un contraste entre l'extérieur un peu croustillant et l'intérieur fondant.
- Préparation des fruits:
- Pendant que le pain cuit, nettoyez les fraises et enlevez les queues. Coupez-les en tranches assez épaisses pour qu'elles gardent leur fermeté.
- Sauce balsamique-miel:
- Dans une petite casserole, mélangez le balsamique et le miel. Amenez à frémissement puis baissez le feu. Laissez réduire 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe un peu et colle légèrement à la cuillère.
- Montage final:
- Placez le pain doré sur des assiettes. Répartissez les fraises par-dessus et arrosez avec le mélange balsamique-miel encore tiède. Servez tout de suite pour profiter des contrastes de température.
Ce plat me ramène toujours aux matins d'été chez ma mamie, qui utilisait le pain de la veille pour nous faire ce petit déj. J'ai ajouté le twist balsamique après un dîner chez des amis italiens qui m'ont fait découvrir ce mélange étonnant.
Conservation
Votre pain perdu tiendra facilement 24h au frigo. Pour le réchauffer, mieux vaut le passer au four à 150°C quelques minutes. Ça garde bien mieux la texture qu'au micro-ondes. Gardez la garniture aux fraises dans un petit tupperware à part, elle restera bonne pendant 2 jours.
Variations Saisonnières
L'été, essayez avec des abricots ou des pêches passés 10 minutes au four. À l'automne, des pommes caramélisées avec un peu de cannelle font merveille. En hiver, tentez le coup avec des oranges sanguines ou du pamplemousse pour un contraste acidulé qui réveille le côté doux du pain perdu.
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Accords et Présentation
Pour un brunch complet, servez avec une flûte de champagne ou un café bien fort. Pour impressionner vos invités, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et une petite boule de mascarpone légèrement sucrée sur le dessus. Le rouge vif des fraises contre le jaune doré du pain donne un plat super joli à regarder.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel pain choisir pour cette recette ?
Prenez de préférence une brioche ou un pain de mie épais qui absorbera bien le mélange d'œufs.
- → Je n'aime pas le balsamique, que mettre à la place ?
Vous pouvez facilement le remplacer par du miel ou du sirop d'érable pour un goût plus doux.
- → Comment alléger cette recette ?
Optez pour du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de beurre dans la poêle.
- → Est-ce possible de tout préparer la veille ?
Mieux vaut cuire la brioche au moment de servir, mais vous pouvez couper les fraises à l'avance.
- → Quels autres fruits marchent bien avec cette recette ?
Les framboises, les mûres ou même des tranches de banane s'accordent parfaitement avec cette brioche dorée.