Épingler
Ce gratin de courgettes crémeux est un plat réconfortant parfait pour accompagner n'importe quelle viande ou pour servir comme plat principal léger avec une salade verte.
Je prépare ce gratin depuis que ma grandmère me la appris quand jétais enfant. Cest devenu le plat préféré de mes enfants pour savourer les courgettes même ceux qui ny étaient pas favorables au départ.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes fraîches choisissez des courgettes fermes de taille moyenne pour une meilleure saveur
- 250 g de crème fraîche qui apporte onctuosité et richesse au plat
- 3 œufs frais pour lier tous les ingrédients et créer une texture parfaite
- 50 g de beurre utilisez du beurre doux pour beurrer le plat et améliorer la saveur
- 100 g de gruyère râpé optez pour un gruyère bien affiné pour plus de caractère
- Muscade râpée fraîchement râpée pour un arôme incomparable
- Sel et poivre pour assaisonner selon votre goût
Instructions Étape par Étape
- Préparer les courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher pour conserver leurs nutriments et leur jolie couleur verte. Essuyezles délicatement avec un torchon propre. Coupezles en rondelles régulières denviron 1 cm dépaisseur ou en gros cubes selon votre préférence.
- Cuire les courgettes
- Portez environ 3 litres deau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel. Plongez toutes les courgettes dans leau bouillante et laissezles cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce quelles soient tendres mais pas trop molles. Égouttezles soigneusement dans une passoire puis pressezles doucement avec une écumoire pour éliminer lexcès deau qui pourrait détremper votre gratin.
- Préparer le plat
- Préchauffez votre four à 180°C position chaleur tournante si possible. Prenez un plat à gratin de taille moyenne et beurrezle généreusement sur toute la surface et les bords. Répartissez les courgettes égouttées dans le plat de manière uniforme. Avec le dos dune fourchette écrasezles légèrement pour obtenir une texture homogène mais qui conserve encore un peu de consistance.
- Préparer lappareil à gratin
- Dans un saladier cassez les œufs et battezles vivement à la fourchette comme pour une omelette. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite les trois quarts du gruyère râpé en gardant un peu pour le dessus. Assaisonnez avec du sel du poivre fraîchement moulu et une généreuse pincée de muscade fraîchement râpée. Mélangez bien tous ces ingrédients.
- Finaliser et cuire le gratin
- Versez délicatement la préparation aux œufs et à la crème sur les courgettes dans le plat. Avec une cuillère mélangez légèrement pour que lappareil senrobe bien autour des morceaux de courgettes. Parsemez le reste du gruyère râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes jusquà ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit ferme mais encore légèrement tremblotant.
Épingler
Ma famille adore particulièrement la croûte de fromage sur le dessus. Je me souviens encore de la première fois que jai préparé ce plat pour mes beauxparents ils ont été tellement impressionnés quils mont demandé la recette sur le champ.
Conservation et Réchauffage
Ce gratin de courgettes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer placezle au four à 150°C pendant environ 15 minutes couvert de papier aluminium pour éviter quil ne sèche. Vous pouvez également utiliser le microondes mais le gratin perdra un peu de son croustillant. Je ne recommande pas de le congeler car les courgettes deviendraient trop aqueuses à la décongélation.
Variations Possibles
Pour une version plus légère remplacez la crème fraîche par du yaourt grec et réduisez la quantité de fromage. Vous pouvez également enrichir ce gratin en ajoutant des herbes fraîches comme du thym du basilic ou de la ciboulette. Pour les amateurs de gourmandise ajoutez 100g de lardons dorés ou de jambon coupé en dés que vous incorporerez aux courgettes avant de verser lappareil. Les végétariens apprécieront lajout de champignons sautés ou de tomates séchées pour plus de saveur.
Accompagnements Idéaux
Ce gratin de courgettes est polyvalent et se marie parfaitement avec de nombreux plats. Servezle en accompagnement dun rôti de poulet dune viande grillée ou même dun poisson blanc. Pour un repas végétarien complet proposezle avec une salade verte assaisonnée dune vinaigrette légère et quelques tranches de pain de campagne grillé. Pendant les chaudes journées dété cest aussi un plat principal parfait servi tiède avec une salade de tomates fraîches.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce gratin de courgettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gratin quelques heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire la veille et le réchauffer à 160°C pendant 15-20 minutes.
- → Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Absolument ! L'emmental, le comté ou la mimolette fonctionnent très bien. Pour une version plus méditerranéenne, essayez avec de la feta émiettée ou de la mozzarella.
- → Faut-il absolument éplucher les courgettes ?
Non, il est préférable de ne pas éplucher les courgettes pour ce gratin. La peau apporte de la couleur, des nutriments et aide les morceaux à garder leur forme pendant la cuisson.
- → Comment éviter que mon gratin soit trop liquide ?
L'étape d'égouttage et de pressage des courgettes après leur cuisson est essentielle. Assurez-vous de bien les presser pour éliminer l'excès d'eau. Vous pouvez même les laisser égoutter dans une passoire pendant 10 minutes supplémentaires.
- → Quels accompagnements servir avec ce gratin de courgettes ?
Ce gratin se marie parfaitement avec une viande grillée comme du poulet ou un rôti. Il peut également être servi seul comme plat principal accompagné d'une salade verte et de pain à l'ail.
- → Peut-on congeler ce gratin de courgettes ?
Oui, ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le hermétiquement avant de le placer au congélateur. Pour le déguster, décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four à 160°C.