Gratin savoureux au petit-déjeuner

Ce gratin petit-déjeuner aux pommes de terre et saucisse associe des ingrédients simples pour un plat à la fois gourmand et nourrissant. Parfait pour commencer la journée avec énergie, il combine la douceur des pommes de terre rôties, la saveur généreuse de la saucisse et la texture fondante des œufs.

J’ai souvent testé ce plat lors de petits déjeuners en famille, et il a toujours remporté un vif succès grâce à son équilibre de goût et sa texture fondante. C’est devenu un incontournable de mes dimanches matin.

Ingrédients

• Saucisse de porc pour petit-déjeuner : 340 grammes coupée en petits dés, pour apporter du goût et de la consistance protéinée. Choisissez une saucisse de bonne qualité, sans additifs artificiels.
• Œufs entiers : 4 pour lier le gratin, apportant douceur et richesse. Privilégiez des œufs frais de préférence bio.
• Pommes de terre nouvelles : 680 grammes finement tranchées. Leur chair délicate devient fondante et leur peau fine croustillante une fois dorée.
• Herbes italiennes séchées : 3 cuillères à café qui parfument délicatement le plat, pensez à des herbes bien fraîches ou récemment moulues pour plus d’arômes.
• Huile d'avocat ou d'huile d'olive : 2 à 3 cuillères à soupe pour la cuisson. Choisissez une huile de bonne qualité, de première pression à froid, qui apporte un goût fruité et sain.

Instructions

Préchauffer le four :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour une cuisson homogène et dorée.

Cuisson des pommes de terre :

Chauffer l'huile dans une sauteuse allant au four sur feu moyen-vif. Disposer les tranches en une seule couche, sans les superposer, en faisant plusieurs fournées si nécessaire. Saupoudrer d’herbes italiennes. Faire dorer 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les tranches soient tendres et colorées. Réserver dans une assiette.

Cuisson de la saucisse :

Dans la même sauteuse, faire revenir les dés de saucisse 2 à 3 minutes jusqu’à coloration uniforme. Réserver hors du feu.

Assemblage du gratin :

Alterner une couche de pommes de terre puis une couche de saucisse. Terminer par une couche de pommes de terre et la saucisse restante pour une répartition équilibrée.

Préparation des œufs :

Battre les œufs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser uniformément sur la garniture dans la sauteuse.

Cuisson finale :

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient fermes et la surface bien dorée.

Repos et service :

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes pour faciliter la découpe. Servir chaud.

Personnellement, j’apprécie particulièrement l’étape de dorure des pommes de terre. Le léger croustillant forme un contraste délicieux avec la douceur de la saucisse. C’est souvent ce moment qui déclenche les premières exclamations gourmandes autour de la table.

Conseils de conservation

Conservez les restes de gratin dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez un four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant sans sécher le plat. Évitez le micro-ondes qui ramollit trop la texture des pommes de terre.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la saucisse de porc par une saucisse de volaille pour une version plus légère. Les herbes italiennes peuvent être remplacées par un mélange de thym, romarin et origan frais pour encore plus de fraîcheur. Si vous préférez une option végétarienne, omettez la saucisse et augmentez la quantité d’œufs avec quelques légumes sautés comme des poivrons ou des champignons.

Suggestions de service

Servez ce gratin avec une salade verte croquante ou une salade de tomates pour équilibrer le repas. Pour un brunch complet, accompagnez-le d’un jus de fruits frais et d’un café ou thé selon vos préférences. Une touche de sauce piquante ou une cuillère de compote de pommes épicée peut aussi se marier agréablement avec ce plat.

Ce gratin combine simplicité et saveurs authentiques, idéal pour un petit-déjeuner complet ou un brunch convivial. Sa texture unique et son parfum d’herbes italiennes en font un plat que je prends plaisir à préparer et à partager régulièrement.

Vos Questions sur la Recette

→ Puis-je remplacer la saucisse de porc ?

Oui, vous pouvez utiliser une saucisse de volaille ou une alternative végétarienne, en adaptant légèrement le temps de cuisson.

→ Comment rendre les pommes de terre plus croustillantes ?

Séchez bien les tranches après les avoir lavées et faites-les dorer à feu vif avant de les assembler.

→ Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, il est possible de préparer les couches la veille et de cuire le gratin le lendemain matin.

→ Quels herbes utiliser pour parfumer ?

Les herbes italiennes comme le thym, l'origan et le basilic séchés conviennent parfaitement.

→ Quelle huile privilégier pour la cuisson ?

Une huile d'olive ou d'avocat est recommandée pour leur goût et leur point de fumée adapté.