Épingler
Cette recette de poulet aux épices minceur associe la douceur des blancs de poulet à la fraîcheur de la citronnelle et au piquant des piments rouges. Accompagnée de riz blanc, elle offre un repas savoureux, léger et équilibré, idéal pour ceux qui souhaitent allier plaisir et santé.
Personnellement, j’apprécie particulièrement la touche citronnée qui rafraîchit l’ensemble du plat et lui donne une impression estivale même en hiver.
Ingrédients
- Quatre filets de blanc de poulet : source maigre de protéines pour une digestion facile
- Deux cents grammes de riz blanc : pour un accompagnement classique et réconfortant, à choisir de préférence bio
- Cent vingt-cinq grammes de citronnelle fraîche : qui apporte une saveur unique et digestive, privilégiez-la ferme et vert clair
- Deux piments rouges frais : pour relever subtilement le plat, à manipuler avec précaution
- Le zeste d’un citron vert : qui offre une acidité fine et aromatique
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : essentielle pour ses bonnes graisses et sa richesse en antioxydants, choisissez une huile pressée à froid de qualité
- Sel fin et poivre noir du moulin : pour assaisonner parfaitement
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), afin d’assurer une cuisson homogène du poulet.
- Cuisson du riz :
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le riz et le cuire selon le temps recommandé sur l’emballage, puis égoutter soigneusement pour éviter l’excès d’humidité.
- Préparation des épices :
- Épépiner les piments rouges puis les hacher finement pour éviter un piquant trop prononcé. Émincer minutieusement la citronnelle. Dans un bol, mélanger ces ingrédients avec le zeste de citron vert et l’huile d’olive pour obtenir une marinade parfumée.
- Assaisonnement du poulet :
- Déposer les filets de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner généreusement la préparation aux épices sur chaque filet pour bien les enrober.
- Cuisson au four :
- Enfourner les filets pendant 15 minutes pour une cuisson tendre et juteuse, tout en laissant les saveurs se diffuser.
- Service :
- Servir les blancs de poulet chauds accompagnés du riz, en ajoutant éventuellement quelques gouttes de jus de citron vert pour intensifier la fraîcheur.
J’affectionne particulièrement la citronnelle, car elle transforme ce plat simple en une expérience gustative subtile. Une fois, lors d’un dîner d’été, ce plat a conquis tous mes invités grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.
Conseils de conservation
Conservez le poulet aux épices au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Pour préserver sa tendreté, réchauffez-le doucement à la poêle à feu doux ou au four à basse température. Le riz peut être conservé séparément pour éviter qu’il ne sèche.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le riz blanc par du riz complet ou du quinoa pour augmenter la teneur en fibres. Si vous n’avez pas de citronnelle fraîche, utilisez une cuillère à café de citronnelle en poudre en ajustant les proportions. Le piment rouge peut être remplacé par du paprika doux pour une version moins piquante.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Un filet de yaourt nature ou une sauce au citron peuvent relever le goût. Ce plat s’allie également bien avec des légumes rôtis de saison.
En suivant ces conseils simples, vous obtiendrez un plat léger, parfumé et facile à préparer qui plaira à tous, que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment bien préparer la citronnelle ?
Il faut émincer finement la citronnelle en enlevant les parties dures pour libérer un maximum de saveurs sans texture fibreuse désagréable.
- → Peut-on remplacer le riz blanc ?
Oui, le riz complet ou du quinoa sont d’excellentes alternatives pour un apport nutritionnel différent.
- → Comment ajuster le piquant ?
Pour réduire le piquant, ôtez les graines des piments et réduisez leur quantité selon votre goût.
- → Quelle huile utiliser ?
L’huile d’olive extra vierge apporte douceur et fruité, mais une huile neutre comme l’huile de tournesol est aussi possible.
- → Comment donner plus de fraîcheur au plat ?
Ajouter un filet de jus de citron vert juste avant de servir rehausse la fraîcheur et intensifie les arômes.