Volaille rôtie au citron

Cette recette vous propose un poulet tendre au citron accompagné de pommes de terre fondantes et de légumes colorés rôtis ensemble au four. Simple à préparer, elle combine saveurs fraîches et textures gourmandes pour un plat familial réconfortant.

Pour ma part, j'apprécie particulièrement ce plat car le citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le côté riche du poulet rôti. C’est toujours un succès autour de la table, même avec des convives peu habitués aux plats maison.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet entières : autour de 1,2 kg pour garantir une viande tendre et savoureuse. Privilégiez un poulet fermier pour une meilleure qualité.
• 600 g de pommes de terre grenaille : idéales pour leur peau fine et leur texture douce après cuisson. Choisissez des pommes de terre fermes et sans germes.
• 250 g de champignons de Paris frais : qui apportent une note terreuse subtile. Optez pour des champignons fermes, sans taches ni zones molles.
• 2 poivrons rouges : environ 200 g, pour la couleur et le goût sucré. Préférez-les bien fermes et brillants.
• 2 citrons jaunes : 120 g, dont un sera coupé en rondelles et l’autre pressé pour le jus. Les citrons bio sont parfaits car la peau sera utilisée.
• 3 gousses d’ail : 15 g, pour relever le plat avec douceur. Choisissez des gousses fermes sans germes.
• 40 ml d’huile d’olive de qualité : qui donnera un goût fruité à la cuisson. Une huile extra vierge est recommandée.
• 15 g de persil frais : finement ciselé pour la touche finale aromatique. Le persil plat est généralement plus parfumé.
• 5 g de thym séché : un classique pour le goût méditerranéen.
• 8 g de sel et 3 g de poivre noir moulu : pour l’assaisonnement. Utilisez du sel de mer si possible.

Instructions

Laver et préparer les légumes :

Laver soigneusement les pommes de terre puis les couper en deux. Découper les poivrons en larges lanières. Brosser et couper les champignons en deux pour un cuissage uniforme.

Préparez les citrons :

Couper un citron en rondelles épaisses. Presser le second citron pour en recueillir le jus et réserver.

Assaisonnez le poulet :

Masser les cuisses de poulet avec le sel, le poivre, l’ail finement haché, le thym et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le jus de citron puis bien enrober la viande pour parfumer chaque morceau.

Faire dorer le poulet :

Chauffer une grande poêle ou cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les cuisses environ 8 à 10 minutes sur toutes les faces afin d’obtenir une peau dorée et croustillante.

Assembler et enfourner :

Disposer les pommes de terre, les champignons et les poivrons autour du poulet. Saler légèrement le tout puis répartir les rondelles de citron entre les morceaux de poulet et légumes. Mettre au four à 180°C pour 35 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson afin de conserver toute la tendreté.

Finition :

À la sortie du four, parsemez généreusement de persil frais finement ciselé. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une viande plus juteuse.

J’ai un faible pour le citron dans cette recette car il illumine la viande de ses notes acidulées sans la dessécher. Chaque fois que je prépare ce plat, c’est un vrai moment de bonheur partagé autour de la table.

Conseils de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour préserver la tendreté du poulet. Évitez le micro-ondes qui risque de dessécher la viande.

Substituts d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de pommes de terre grenaille, des petites pommes de terre classiques coupées en morceaux fonctionnent bien. Le poulet peut être remplacé par des blancs de poulet, mais le temps de cuisson sera réduit et la texture plus sèche. Pour le thym séché, du romarin ou des herbes de Provence peuvent aussi parfumer agréablement le plat.

Suggestions de présentation

Servez ce poulet rôti avec une simple salade verte ou une poêlée de légumes vapeur pour un repas équilibré. Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec l’acidité du citron.

Ce plat simple mais riche en saveurs saura combler vos envies d’un repas maison réussi, facile et gourmand. Bon appétit !

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir une peau bien croustillante ?

Pour une peau croustillante, placez le plat sous le gril du four pendant 5 minutes en fin de cuisson.

→ Peut-on remplacer les champignons ?

Oui, les champignons peuvent être remplacés par des rondelles épaisses de courgettes selon la saison.

→ Faut-il blanchir les pommes de terre avant la cuisson ?

Blanchir les pommes de terre 10 minutes dans l’eau bouillante accélère leur cuisson et les rend plus fondantes.

→ Quelle huile est recommandée pour ce plat ?

L’huile d’olive est conseillée pour parfumer la volaille et les légumes tout en apportant douceur et légèreté.

→ Comment conserver la tendreté de la viande ?

Arrosez régulièrement la volaille avec le jus de cuisson pendant l’enfournement pour maintenir sa moelleux.