Délicieux mie fait maison

Le Pain de Mie Maison est bien meilleur que ceux du supermarché. Avec cette méthode toute simple, vous transformerez des ingrédients basiques en un pain doux parfait pour vos sandwichs et vos tartines du matin. Sans farine blanche classique ni sucre industriel, ce pain offre une sensation en bouche incomparable et un goût authentique qui vous fera dire adieu aux versions commerciales.

La première fois que j'ai sorti ce pain du four, ma famille était vraiment surprise. Sa texture était tellement réussie qu'ils croyaient que je l'avais acheté chez un artisan. Aujourd'hui, c'est notre tradition du samedi, et mes petits adorent mettre les mains dans la pâte pendant la préparation.

Des Bienfaits Nutritifs Exceptionnels

• Farine de blé bise T80: Plus riche que la blanche ordinaire, elle garde certaines parties du grain, ce qui ajoute des fibres et minéraux tout en gardant une belle texture.
• Lait d'avoine: Donne une touche de douceur à la mie et remplace parfaitement les produits laitiers animaux.
• Huile d'olive: Crée un pain moelleux et apporte ses bonnes graisses pour le cœur.

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J'ai vraiment craqué pour la farine T80 dans ma cuisine de tous les jours. Elle est pleine de fibres et son petit goût de noisette change complètement l'expérience quand on mange du pain. Mes amis me demandent toujours le secret de cette saveur si spéciale.

Comment Faire La Pâte

Cette étape est super importante pour réussir. Dans un grand bol, mélangez votre farine T80 avec la levure que vous aurez réveillée dans un peu de lait tiède. Ajoutez petit à petit le reste du lait d'avoine jusqu'à avoir une belle pâte. Elle doit être douce au toucher mais pas trop collante.

Travail De La Pâte

Pétrissez bien fort pendant au moins 10 minutes. Ce travail va créer le réseau de gluten qui donne sa structure au pain. Vous sentirez la pâte devenir lisse et élastique sous vos doigts. Vous pouvez étirer et replier la pâte plusieurs fois pour bien la renforcer.

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Premier Repos

Mettez votre pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer dans un coin chaud environ 1h30. Ce temps permet à la levure de faire son travail magique en créant des bulles qui rendront votre pain aéré.

Mise En Forme

Après ce premier repos, appuyez doucement sur la pâte pour chasser l'air, puis formez un rectangle que vous roulerez sur lui-même pour créer la forme typique du pain de mie. Placez-le dans un moule à cake que vous aurez beurré ou huilé avant.

Deuxième Repos

Laissez encore reposer la pâte dans son moule environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle bien. Ce deuxième repos est très important pour avoir un pain léger et bien aéré à la fin.

Le sel est mon petit truc souvent oublié. Un jour, j'étais pressée et j'ai zappé d'en mettre. Quelle différence! Mon pain était fade et sa texture bizarre, moins solide. Maintenant, je pèse toujours mes 8g de sel pour 500g de farine, pas question de m'en passer!

Façons De Déguster

Mangez votre pain encore un peu chaud avec un peu d'huile d'olive et des herbes pour un apéro tout simple mais vraiment bon. Au petit-déj, faites griller quelques tranches et ajoutez de la purée d'amande avec des fruits frais pour un repas complet. En sandwich, il va super bien avec des légumes grillés, de l'avocat et du houmous pour un lunch végé qui cale bien.

Versions Créatives

Ajoutez des olives noires et des herbes du sud dans la pâte pour un pain méditerranéen qui ira parfaitement avec vos soupes et salades. Pour plus de richesse, remplacez une partie du lait par du yaourt grec qui donnera un petit goût acidulé sympa. Si vous aimez les pains plus rustiques, mettez une poignée de graines de tournesol et de courge qui feront un joli contraste craquant avec la mie toute douce.

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Comment Bien Le Garder

Enroulez votre pain dans un torchon propre puis dans du papier alu pour qu'il reste moelleux jusqu'à trois jours. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en tranches quand il est froid et congelez-les avec du papier cuisson entre chaque tranche. Comme ça, vous prenez juste ce dont vous avez besoin. Si votre pain devient un peu sec, aspergez-le d'un peu d'eau avant de le mettre quelques minutes au four à 150°C.

J'avoue que j'ai longtemps ignoré l'importance de l'autolyse quand je faisais du pain. Aujourd'hui, je mélange toujours la farine et les liquides, puis je laisse tout reposer 30 minutes avant d'ajouter la levure et le sel. Ce petit truc tout simple rend la pâte bien plus facile à travailler et améliore vraiment la texture finale. Lancez-vous dans cette recette et retrouvez le vrai goût du pain d'autrefois, sans rien sacrifier sur la qualité ou la saveur.

Questions Fréquemment Posées

→ On peut changer la farine T80?

Bien sûr, prenez de la T65 ou T110 si vous préférez, mais ajustez un peu la quantité de liquide.

→ Comment être sûr que mon pain est cuit?

Donnez un petit coup sous le pain, s'il fait un son creux c'est bon. Ou vérifiez que le cœur est à 90°C.

→ Je peux faire la pâte un jour avant?

Tout à fait, mettez-la au frigo pour 12h max et vous aurez encore plus de goût.

→ Comment garder mon pain frais?

Dans un sac ou une boîte fermée pendant 4 jours à la maison, ou coupé en tranches au congélo pour 3 mois.

→ Et pour faire sans gluten?

Remplacez la farine par un mix spécial sans gluten et ajoutez 10g de gomme xanthane.