Délice de nougat Noël

Cette recette de nougat rapide et facile est idéale pour les fêtes et Noël, parfaite pour surprendre votre famille avec une douceur maison sans cuisson complexe. En seulement 15 minutes de préparation, vous obtenez un dessert gourmand et léger à partager.

J’aime particulièrement cette recette car elle me rappelle les marchés de Noël où le nougat est toujours un incontournable. Préparer ce dessert chez soi ajoute une touche personnelle qui fait toute la différence pendant les fêtes.

Ingrédients

• Amandes entières : 200 grammes pour leur croquant et leur goût grillé délicieux. Choisissez-les fraîches, sans taches ni odeur rance
• Miel : 150 grammes qui apporte douceur naturelle et une touche florale. Préférez un miel liquide de qualité, bio si possible
• Sucre : 100 grammes pour équilibrer les saveurs et donner la tenue nécessaire au nougat
• Sirop d’agave : 50 grammes pour un édulcorant naturel qui aide à la texture moelleuse
• Blancs d'œufs frais : 2 pour monter en neige et apporter légèreté au nougat
• Sel : Une pincée pour relever les saveurs
• Agar-agar : 5 grammes, une alternative végétale à la gélatine, pour assurer la tenue sans cuisson

Instructions

Préparez le moule :

Préparez un moule carré ou rectangulaire (environ 20 par 20 centimètres) et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Montez les blancs en neige :

Dans un grand saladier, versez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Battez à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 5 minutes. Mettez de côté.

Préparez le sirop :

Dans une petite casserole, mélangez le miel et le sirop d’agave. Chauffez doucement environ 5 minutes sans faire bouillir pour obtenir un sirop homogène.

Incorporez le sirop aux blancs :

Versez lentement le mélange chaud sur les blancs en neige tout en continuant de battre à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez alors l’agar-agar dissous dans une cuillère d’eau chaude et mélangez bien pour homogénéiser.

Ajoutez les amandes :

Incorporez délicatement les amandes au mélange mousseux en veillant à bien les enrober sans casser les blancs.

Versez et laissez prendre :

Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface avec une spatule. Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute la nuit, afin que le nougat prenne bien.

Démoulez et découpez :

Sortez le nougat, démoulez délicatement et coupez-le en morceaux selon la taille désirée pour le service.

Je raffole particulièrement du miel utilisé ici, qui se marie parfaitement avec la douceur des amandes et apporte une touche d’authenticité. Un souvenir fort reste pour moi le partage de ce nougat lors des réveillons en famille où tout le monde apprécie cette douceur unique.

Conseils de conservation

Conservez votre nougat dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver sa texture moelleuse et éviter qu’il ne durcisse. Évitez le réfrigérateur si possible car l’humidité peut altérer la texture.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des pistaches pour varier les plaisirs et les saveurs. Le sirop d’agave peut être substitué par du sirop d’érable ou du sirop de glucose selon votre goût et disponibilité. Pour une version sans œufs, utilisez un aquafaba monté en neige, cela fonctionne très bien comme alternative.

Suggestions de service

Servez le nougat en petites portions avec des fruits secs comme des figues ou des dattes pour une ambiance festive. Il accompagne merveilleusement un thé noir ou un café corsé. Pour une touche parfumée, ajoutez des zestes d’agrumes ou un soupçon d’extrait d’amande amère avant de verser la préparation dans le moule.

Le temps de repos au frais est primordial pour que la texture se tienne, ne le raccourcissez pas pour un meilleur résultat.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment conserver le nougat ?

Conservez le nougat dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder sa texture moelleuse.

→ Faut-il chauffer ce nougat avant dégustation ?

Le nougat se déguste tel quel, sans réchauffage.

→ Peut-on ajouter d’autres fruits secs ?

Oui, vous pouvez incorporer des noisettes ou pistaches pour varier les saveurs.

→ Quelle est la fonction de l’agar-agar dans la recette ?

L’agar-agar assure la tenue du nougat sans cuisson, offrant une texture ferme et moelleuse.

→ Peut-on parfumer le nougat autrement ?

Oui, zestes d’agrumes ou extrait d’amande apportent une touche aromatique délicate.