Épingler
Ces pancakes sans gluten offrent une texture légère et moelleuse, parfaite pour démarrer la journée en douceur. Cette recette simple demande peu d’ingrédients tout en garantissant un résultat aérien que l’on savoure à chaque bouchée.
Personnellement, j’ai souvent utilisé cette recette pour des brunchs en famille et à chaque fois, elle a été un succès auprès de tous, même ceux qui ne suivent pas un régime sans gluten.
Ingrédients
- Farine sans gluten tout usage: 185 g (choisissez une farine contenant de la gomme xanthane pour une meilleure tenue)
- Sucre en poudre: 1 cuillère à soupe (choisissez un sucre fin pour une meilleure incorporation)
- Levure chimique sans gluten: 1 cuillère à café (pour assurer la légèreté)
- Bicarbonate de soude: 1/2 cuillère à café (aide à la levée et à la texture)
- Sel: 1/4 cuillère à café (rehausse toutes les saveurs)
- Cannelle: 1/4 cuillère à café (optionnelle mais apporte une touche chaleureuse)
- Œuf: 1 à température ambiante (pour une meilleure émulsion)
- Babeurre: 240 ml (ou lait végétal additionné d’une cuillère à café de vinaigre blanc pour remplacer)
- Huile végétale: 60 ml (l’huile d’avocat est recommandée pour sa douceur et ses bienfaits)
Instructions
- Préparation des ingrédients:
- Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange homogène.
- Incorporation des ingrédients liquides:
- Ajoutez l’œuf, le babeurre et l’huile dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour garder la texture moelleuse.
- Cuisson des pancakes:
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 60 ml de pâte par pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Retourner et finir la cuisson:
- Retournez les pancakes avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Les pancakes doivent être bien dorés.
- Service:
- Servez immédiatement avec vos garnitures préférées comme des fruits frais, du sirop d’érable ou du miel.
Les pancakes se conservent 3 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés jusqu’à 2 mois sans perdre leur moelleux. La farine sans gluten utilisée est mon ingrédient préféré car elle permet à tous, intolérants ou non, de profiter pleinement d’un bon pancake. Un souvenir mémorable associe cette recette à un dimanche pluvieux où préparer ces pancakes a réchauffé l’ambiance à la maison.
Conseils de conservation
Conservez les pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une consommation sous 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac congélation en retirant un maximum d’air avant de les stocker au congélateur. Pensez à les réchauffer à la poêle ou au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le babeurre par du lait végétal mélangé à un peu de vinaigre blanc ou de citron pour recréer l’acidité nécessaire. L’huile d’avocat peut être remplacée par de l’huile de tournesol ou de noix de coco pour varier les saveurs. Pour une version sans œuf, essayez un substitut à base de graines de chia ou de lin trempées dans l’eau.
Suggestions de service
Servez les pancakes avec des fruits frais comme des myrtilles, des bananes ou des fraises. Ajoutez du sirop d’érable ou un filet de miel pour plus de douceur. Vous pouvez aussi les accompagner d’un yaourt nature ou d’une compote de pomme pour un petit-déjeuner équilibré.
Avec cette recette, les pancakes sans gluten ne sont plus un compromis mais un véritable plaisir à partager, chaque bouchée est une invitation à savourer la simplicité et la gourmandise.
Vos Questions sur la Recette
- → Quelle farine utiliser pour ces pancakes sans gluten ?
Il est préférable d'utiliser une farine sans gluten tout usage, de bonne qualité, contenant de la gomme xanthane pour assurer la tenue de la pâte.
- → Peut-on remplacer le babeurre ?
Oui, le babeurre peut être remplacé par du lait végétal additionné d'une cuillère à café de vinaigre blanc pour recréer l'acidité nécessaire.
- → Comment conserver ces pancakes ?
Ils se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés jusqu'à 2 mois pour une utilisation ultérieure.
- → Faut-il trop travailler la pâte ?
Non, il est important de mélanger doucement pour garder la pâte homogène sans trop la travailler afin d'assurer des pancakes moelleux.
- → Peut-on ajouter des épices dans la pâte ?
Oui, une petite dose de cannelle est optionnelle et apporte une touche parfumée sans alourdir la recette.