Effortless Pad Thaï Paléo

Ce plat paléo façon Pad Thaï revisite le classique thaïlandais avec une touche fraîche et légère, sans gluten ni lait, mais avec tout le goût d’origine. Tu vas aimer travailler des courgettes croquantes en guise de nouilles, les marier à un bouquet de légumes, des œufs brouillés, et, au choix, des crevettes ou du poulet. Tout se mélange dans une sauce pétillante au tamarin, citron vert et noix de cajou. Si tu suis une alimentation paléo, tu pourras te régaler de saveurs asiatiques sans te prendre la tête sur la diète.

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Délicieux ingrédients

• Coco aminos: sauce concentrée, pas de soja mais bien salée et paléo.
• Pâte de tamarin: donne ce petit goût acide unique.
• Courgettes en spirale: swap léger pour les nouilles de riz, facile à digérer.
• Carottes et poivron rouge: couleurs flashy, du croquant et des fibres.
• Huile de coco: cuisson stable et petite note exotique.
• Gingembre et ail frais: la base pour parfumer comme au resto.
• Blanc de poulet ou crevettes: source de protéines simple et maigre.
• Miel pur ou sirop d’érable: touche sucrée naturelle pour équilibrer.

Étapes faciles

L’assemblage final:

Mets la sauce et les protéines sautées, ainsi que les oignons verts, directement sur les légumes et mélange bien, laisse mijoter très vite.

Pour les œufs et les nouilles:

Glisse les courgettes en spirale et fais-les sauter deux à trois minutes, pousse sur le côté de la poêle, puis démarre les œufs battus qui vont cuire brouillés, ensuite tout revient ensemble.

Prépare les légumes:

Remets un peu d’huile de coco, envoie le gingembre, l’ail, puis les carottes et poivron, mélange vite pendant deux minutes.

Cuisine le poulet ou les crevettes:

Dans un wok ultra chaud avec huile de coco, laisse dorer les morceaux de ton choix, mets de côté le temps de continuer.

Crée la sauce:

Dans un petit récipient, rassemble coco aminos, jus de citron vert, tamarin, miel, sauce poisson, gingembre et flocons de piment. Mélange bien pour avoir une sauce lisse.

Service bluffant

Sers dans un bol creux, balance de la coriandre dessus et mets quelques quartiers de citron vert. Quelques éclats d’amandes ou cacahuètes, ça rend le tout ultra croustillant.

Imagine ce plat avec, à côté, une soupe thaï au lait de coco et des fruits frais. Pour la boisson, choisis un thé glacé citronnelle ou un kombucha mangue.

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Variantes créatives

Version fruits de mer : ajoute des pétoncles, du crabe et des crevettes grillées, c’est top.

Variation bœuf : choisis des lanières de steak ou de bavette, avec des champignons asiatiques genre shiitake.

Envie végétarienne : opte pour des portobellos sautés et quelques tranches d’avocat.

Astuces conservation

Garde le plat au frigo 2-3 jours dans une boîte fermée, la sauce à part c’est mieux pour la tenue.

Pour réchauffer, passe tout à la poêle avec un peu d’huile de coco, rajoute une pointe d’eau ou de bouillon si besoin.

Question gain de temps, tu peux spiraliser les courgettes et faire la sauce la veille, y’a plus qu’à tout rassembler au dernier moment.

Trucs de chef

Presse bien tes nouilles de courgette, sinon c’est trop liquide dans le wok.

Marine ta volaille ou tes crevettes dans du gingembre et citron vert avant cuisson, ça relève grave.

Mets la poêle sur feu maxi avant de lancer les ingrédients, effet « wok hei » garanti !

Ajoute du beurre d’amande à la sauce, ça donne une onctuosité digne d’un plat à la cacahuète sans en mettre.

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Fais gaffe à balancer acidité, douceur, piquant, sel : ça change tout au goût !

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi le coco aminos et j'utilise quoi si j'en ai pas ?

Le coco aminos, c'est comme la sauce soja mais sans gluten ni soja. Tu peux le remplacer par du tamari (aussi sans gluten) ou même de la sauce soja normale si tu n'es pas à fond paléo.

→ Comment faire des nouilles de courgettes sans avoir un spiraliseur ?

Prends un économe pour faire des bandes longues de courgette, puis coupe-les en fines lanières. Sinon, une mandoline à julienne, ça marche aussi.

→ Est-ce qu'on peut préparer ce plat d'avance ?

Ouais, tu peux préparer la sauce et les légumes à l'avance. Mais garde les courgettes entières jusqu'à la dernière minute, sinon elles vont lâcher trop d'eau.

→ C'est possible d'éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?

Oui ! Saupoudre un peu de sel sur les courgettes en spirale, laisse poser 10 minutes dans une passoire puis presse doucement dans un torchon propre avant cuisson.

→ La pâte de tamarin, c'est paléo pour de vrai ?

Oui, parce que c'est juste un fruit sans transformation chelou. Vérifie juste qu'il n'y a pas de sucre ajouté.