Pancakes moelleux et sains

Ces pancakes moelleux et riches en protéines sont parfaits pour un petit-déjeuner sain et énergisant. Grâce à l’association du yaourt grec et de la farine d’avoine, cette recette rapide vous permet de commencer la journée équilibré sans culpabilité.

J’ai découvert que la texture obtenue grâce au yaourt grec est vraiment moelleuse, presque fondante en bouche, ce qui change agréablement des pancakes classiques un peu secs

Ingrédients

• 100 g de farine d’avoine : pour un apport en fibres et un bon indice de satiété, privilégiez une farine fine et bio si possible
• 30 g de farine tout usage : pour une texture légère, choisissez une farine T45 ou T55 de qualité
• 1 cuillère à café de levure chimique : pour bien faire gonfler les pancakes
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude : qui agit en synergie avec le yaourt pour une belle légèreté
• 1/2 cuillère à café de sel fin : pour relever subtilement les saveurs
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue : qui apporte une touche aromatique chaleureuse, choisissez-la fraîchement moulue pour plus d’intensité
• 3 cuillères à soupe de sucre : à ajuster selon votre goût ou remplacer par du sirop d’érable
• 240 g de yaourt grec à la vanille : pour sa richesse en protéines et son onctuosité, privilégiez un yaourt sans additifs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour parfumer délicatement la pâte
• 2 œufs : légèrement battus, ils aident à la structure et apportent également des protéines
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait : pour ajuster la consistance de la pâte, choisissez de préférence un lait demi-écrémé ou végétal selon vos préférences
• Beurre salé ou huile de coco : pour la cuisson, attention à bien réguler la chaleur pour éviter que ce soit trop gras

Instructions

Préchauffage :

Préchauffer une plaque électrique à 175°C ou une poêle en fonte à feu moyen pour une cuisson homogène sans risque de brûlure

Préparation des ingrédients humides :

Dans un grand saladier, fouetter ensemble le yaourt grec, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène

Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélanger la farine d’avoine, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle pour répartir uniformément chaque élément

Incorporation délicate :

Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte pour conserver du moelleux

Ajustement de la pâte :

Si la pâte vous semble trop épaisse, ajouter le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtention d’une consistance fluide mais assez épaisse pour ne pas couler trop vite

Cuisson :

Graisser légèrement la poêle avec un peu de beurre ou d’huile de coco, verser environ 60 ml de pâte pour chaque pancake, laisser cuire 2 à 4 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface puis retourner délicatement et cuire encore 2 à 4 minutes

Service :

Servir immédiatement avec vos garnitures préférées telles que fruits frais, sirop d’érable, ou yaourt supplémentaire pour un petit-déjeuner gourmand et nutritif

Mon moment préféré est quand la pâte commence à faire des bulles en cuisant, signe que la magie opère et que la texture va être parfaite

Conseils de conservation

Pour conserver la fraîcheur des pancakes, refroidissez-les complètement avant de les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour la congélation, utilisez un sac plastique refermable ou du film alimentaire, en séparant chaque pancake par une feuille de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Décongelez à température ambiante ou passez-les directement au grille-pain avant de servir pour retrouver leur croustillant et leur moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de farine d’avoine, remplacez-la par de la farine de blé complète pour garder un bon apport en fibres. Le yaourt grec peut être substitué par du fromage blanc à 0% pour une option plus légère mais moins onctueuse. Utilisez du lait d’amande ou de soja si vous souhaitez une version sans lactose ou végétalienne, en ajustant la quantité selon la consistance désirée. Le sucre peut être remplacé par du miel liquide ou du sirop d’agave pour un index glycémique plus bas.

Suggestions de service

Accompagnez ces pancakes d’un mélange de fruits rouges frais ou d’une compote maison pour ajouter douceur et vitamines. Un filet de sirop d’érable ou un peu de beurre fondu rehaussera aussi leur goût tout en restant simple. Pour un petit-déjeuner complet, ajoutez une poignée de noix ou d’amandes grillées pour un apport croquant en bonnes graisses. Pour les gourmands, les pépites de chocolat noir ou les rondelles de banane déposées directement sur la pâte avant cuisson sont un vrai régal.

Ces pancakes healthy sont devenus un incontournable chez moi pour leur simplicité et leur texture parfaite. N’hésitez pas à ajuster les épices et les garnitures pour en faire votre recette signature.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?

Utilisez du yaourt grec et ne mélangez pas trop la pâte pour préserver une texture légère et moelleuse.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui, un yaourt nature peut remplacer, mais la texture et l’apport protéique seront moins riches.

→ Quelle farine est utilisée ?

Un mélange de farine d’avoine et farine tout usage apporte équilibre entre légèreté et densité nutritive.

→ Comment conserver les pancakes ?

Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.

→ Peut-on ajouter des fruits ou autres ingrédients ?

Oui, myrtilles, bananes ou pépites de chocolat peuvent être ajoutées directement à la pâte avant cuisson.