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S'il y a un plat qui fait toujours accourir ma famille à la cuisine, c'est ces pâtes au poulet, bacon et ranch. Je l'ai créé pendant une soirée chargée quand j'avais du bacon restant et un mélange d'assaisonnement ranch dans le garde-manger. La combinaison s'est avérée tellement incroyable que c'est maintenant l'un de nos repas les plus demandés. La façon dont la sauce crémeuse enveloppe chaque spirale de pâtes tandis que le bacon ajoute ce croquant salé parfait en fait une véritable magie de comfort food.
Pourquoi tout le monde en raffole
L'astuce est de laisser les pâtes cuire dans cette sauce riche assaisonnée au ranch pendant que des morceaux de bacon croustillant ajoutent une saveur absolument délicieuse. J'adore la flexibilité de cette recette, parfois j'y lance les légumes que j'ai sous la main ou je change le fromage. Que je la prépare sur la cuisinière ou que j'en fasse un gratin bouillonnant, elle disparaît toujours en quelques minutes.
Ce qu'il vous faut
- Pâtes: 340g de Rotini ou toute pâte qui retient bien la sauce, comme les Penne ou les Farfalle.
- Poulet: 2 grandes poitrines sans os ni peau, assaisonnées et saisies dans la graisse de bacon.
- Bacon: 6 tranches épaisses, cuites jusqu'à être croustillantes et hachées pour une garniture croquante.
- Crème légère: 375ml, pour une base de sauce crémeuse (la crème épaisse marche aussi).
- Fromage Cheddar: 200g, râpé en bloc pour une meilleure fonte.
- Assaisonnement Ranch: 1 cuillère à soupe, pour une saveur relevée.
- Beurre: 2 cuillères à soupe, fondues pour commencer le roux.
- Farine: 2 cuillères à soupe, pour épaissir la sauce.
- Ail: 1 gousse, émincée, pour une profondeur aromatique.
Passons à la cuisine
- Faire cuire le bacon
- Cuisez le bacon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Hachez-le et réservez 2 cuillères à soupe de graisse pour cuire le poulet.
- Saisir le poulet
- Coupez finement le poulet, séchez-le et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Faites-le saisir dans la graisse de bacon à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté. Laissez reposer, puis coupez en petits morceaux.
- Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et cuisez l'ail pendant 1 minute. Incorporez la farine et cuisez encore une minute. Ajoutez progressivement la crème légère en remuant constamment, et amenez à léger frémissement. Réduisez le feu et mélangez l'assaisonnement Ranch et le fromage jusqu'à consistance lisse.
- Assembler et servir
- Mélangez les pâtes cuites, le poulet et le bacon dans la sauce jusqu'à enrobage uniforme. Servez chaud, garni de fromage ou de bacon supplémentaire si désiré.
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Gardez-le frais
Mettez les restes dans un contenant hermétique, ils se conserveront au frigo pendant environ 3 jours. Vous pouvez même congeler des portions jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez juste un peu de lait ou de crème pour retrouver cette texture soyeuse de la sauce.
Préparez-le à l'avance
Pour les jours chargés, je transforme ce plat en gratin. Mettez simplement tout dans un plat de 23x33cm, couvrez de fromage supplémentaire et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Vous pouvez même le préparer 2 jours à l'avance, ajoutez juste 10 minutes au temps de cuisson s'il sort directement du frigo.
Variez les plaisirs
Parfois j'utilise de la saucisse fumée au lieu du poulet pour une saveur différente ou j'ajoute des légumes surgelés pour le rendre plus nutritif. Jouer avec différents fromages est aussi amusant, le Monterey Jack le rend plus doux tandis que le Pepper Jack ajoute un bon piquant. On adore le servir avec du pain à l'ail pour tremper et savourer chaque goutte de cette sauce incroyable.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi râper son propre fromage?
Le fromage fraîchement râpé fond mieux et a meilleur goût que celui déjà râpé du commerce, qui contient des agents anti-agglomérants pouvant changer la texture.
- → Puis-je utiliser du poulet déjà cuit?
Bien sûr, le poulet précuit marche très bien. Ajoutez-le simplement à la fin pour le réchauffer. Ça rend la préparation encore plus rapide.
- → Pourquoi tempérer la crème légère?
Réchauffer la crème l'empêche de cailler quand on l'ajoute dans la poêle chaude et aide à créer une sauce plus lisse.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le gratin jusqu'à 2 jours avant. Au moment de servir, faites cuire couvert à 180°C pendant 40 minutes, puis découvert 5 minutes.
- → Quelle forme de pâtes convient le mieux?
Les fusilli sont parfaits car leurs spirales retiennent bien la sauce, mais n'importe quelles pâtes courtes comme les penne ou les farfalle feront l'affaire. Cuisez-les juste al dente.